شما عادت دارید صبح خود را چطور آغاز کنید؟
احتمالا با اینجا بودن‌تان یعنی صبح شما با یک فنجان قهوه شروع می‌شود تا انرژی لازم برای شروع روز خود را داشته باشید. درباره خوشمزگی قهوه و همچنین انرژی خوبی که به آدم می‌دهد، خودتان مطلع هستید اما چقدر انواع قهوه را می‌شناسید؟ برای شروع صبح خود قهوه اسپرسو میل می‌کنید یا فرانسه؟ برندهای قهوه اسپرسو را چقدر می‌شناسید؟ وقتی صحبت از قهوه اسپرسو می‌شود، می‌دانید چیست یا تنها تصویری از نوشیدنی تلخ و کوچک در ذهن‌تان ساخته می‌شود.
بیایید به این پرسش‌ها پاسخی بدهیم و در آخر بگوییم بهترین روش برای خرید قهوه اسپرسو چیست و چطور باید اقدام کنید.
قهوه اسپرسو چیست؟
اسپرسو، نوشیدنی غلیظ قهوه است که وقتی آب داغ از دانه‌های ریز آسیاب شده قهوه عبور می‌کند، به دست می‌آید. طعمی غنی و قوی و همچنین نوشیدنی‌ای غلیظ است و اغلب از آن به عنوان پایه‌ای برای تهیه انواع نوشیدنی‌هایی که در کافی‌شاپ‌ها دیده‌اید استفاده می‌شود. نوشیدنی‌هایی مثل کاپوچینو، آمریکانو و لته.
نکته مهمی که وجود دارد این است که همه قهوه‌های غلیظ، اسپرسو نیستند. اسپرسوی واقعی را می‌شود با 3 معیار تعریف کرد:
· دمای آب 200 درجه فارنهایت (93 درجه سانتی‌گراد)
· 9 بار فشار در حین استخراج
· 25 تا 30 ثانیه زمان برای استخراج قهوه
توانایی یک دستگاه اسپرسوساز برای برطرف کردن این 3 نیاز یا بهتر است بگوییم برآورده ساختن این 3 معیار آن هم به صورت مستمر، همان چیزی است که یک دستگاه اسپرسوساز را ضعیف، قابل استفاده، خوب یا عالی می‌کند.
اسپرسوسازهای بخار بسیار ارزان هستند. ممکن است ببینید اسم آن‌ها را گذاشته‌اند دستگاه اسپرسوساز اما بخار خود به فشار 9 بار نمی‌رسد. اسپرسوی به دست آمده را تقریبا می‌شود قهوه واقعا غلیظ نامید.
دستگاه‌های اسپرسوساز عالی، آن‌هایی هستند که به طور مستمر دمای بالا و فشار مناسب را حفظ می‌کنند و این باعث می‌شود نوشیدنی استخراج شده از آن چیزی حدود 25 تا 30 ثانیه طول بکشد.
احتمالا متوجه واژه «مستمر» که مدام آن را استفاده می‌کنیم، شده‌اید. تصادفی نیست که این واژه را انتخاب می‌کنیم. شما می‌خواهید دستگاه اسپرسوساز شما قادر باشد تا تمام آن 3 معیار را به درستی انجام دهد. تنها به این شکل است که شما به فنجان خوب قهوه اسپرسو می‌رسید.
عصاره‌گیری یا دم‌آوری؟
شما وقتی سر و کارتان با قهوه اسپرسو باشد، بیشتر از این که واژه «دم‌آوری» را استفاده کنید از «عصاره‌گیری» استفاده می‌کنید. ما هم اینجا بیشتر می‌گوییم عصاره‌گیری. اصلا دم‌آوری قهوه اسپرسو از طرف عصاره‌گیری است.
نکته دیگری که در ارتباط با قهوه اسپرسو وجود دارد این است که شما یک فنجان قهوه اسپرسو نباید بگویید، نباید بگویید سرو کردن قهوه، جای این‌ها بهتر است از واژه شات استفاده کنید.
ابعاد شات از 14 گرم شروع می‌شود که به آن ریسترتو می‌گویند تا 80 گرم که می‌شود اسپرسو و باز هم همه این‌ها را شات می‌گویند.
ریسترتو چیست؟
خب ساده اگر بخواهیم بگوییم، اگر اسپرسو، قهوه‌ای واقعا غلیظ است، ریسترتو، اسپرسویی واقعا غلیظ است.
اول اجازه دهید کمی در حوزه زبان حرف بزنیم: در زبان ایتالیایی، ریسترتو یعنی محدود کردن. درنتیجه منطقی است که چرا کوچکترین بخش اسپرسو، محدود شده در نظر گرفته شود.
متخصصان اسپرسو اغلط از دستورالعمل‌های اسپرسو صحبت می‌کنند که نسبت وزن قهوه آسیاب شده به آب است. نسبت اسپرسو از حدود 1.0:1.5 به 1.0:2.5 متغیر است. ریسترتو در انتهای پایین این محدوده قرار دارد به این معنا که شات ریسترتو از آب کمتری برای همان مقدار قهوه آسیاب شده استفاده می‌کند.
همه این حرف‌ها یعنی یک شات ریسترتو زمان کمتری نسبت به یک شات اسپرسو نیاز دارد.
درنتیجه قهوه شما شیرین‌تر و با تلخی کم خواهند بود.
اسیدهای ارگانیک – ترکیباتی که قهوه اسپرسوی شما را تلخ می‌کنند – بیشترین زمان را برای استخراج از دانه‌ها می‌برند. اگر زودتر عصاره‌گیری به پایان برسد، در مقایسه با عصاره‌گیری معمول قهوه، این اسیدهای آلی تلخ، کمتر خواهند بود.
اما لانگو شات چیست؟
لانگو شات چیست؟
لانگو دقیقا نقطه مقابل ریسترتو است.
برای عصاره‌گیری شات لانگو، از همان میزان قهوه اما با آب بیشتر استفاده می‌شود.
لانگو شات عموما اسیدهای ارگانیک بیشتری دارد و به همین خاطر نسبت به ریسترتو و اسپرسوی استاندارد تلخ‌تر است.
و از آنجایی که بالاتر گفتیم ریسترتو یعنی محدود کردن، باید بگوییم لانگو یعنی بلند و طولانی.
خب، حالا که همه چیز را درباره قهوه اسپرسو شناختید، وقتش است درباره خرید آنلاین قهوه اسپرسو برایتان بگوییم.
کاری که تا پیش از این شاید فکر کنید، منطقی نیست و احتمالا خرید خوبی نخواهد بود ولی اگر انتخاب درستی بکنید، خرید خوشایندی خواهید داشت.
قیمت و خرید آنلاین قهوه اسپرسو
اگر هر لحظه از روزتان که می‌گذرانید برایتان مهم است یا دوست ندارید وقت خود را صرف کارهایی تکراری بکنید، بهترین راه برای خرید، فروشگاه‌های آنلاین است. بارجیل برای ساده شدن کار شما، انواعی از بهترین قهوه‌های اسپرسو را مهیا کرده که می‌توانید از طریق فروشگاه بارجیل اقدام به سفارش آن کرده و سپس ظرف مدت زمان کوتاهی آن را رایگان تحویل بگیرید. خرید قهوه اسپرسو قرار نیست زمان زیادی از شما بگیرد؛ تنها به سادگی چند کلیک ساده.
