طرز تهیه ۵ نوع از بهترین کیک های بهاری
بهار با ردپایی از شکوفههای نورسیده، آماده مهمانی در خانههای ما شده است. با بلندترشدن شبهای بهاری، هیچ چیز جذابتر از دورهمی با عزیزان نیست. اگر به دنبال یک مکمل خوشمزه برای این شبنشینیهای بهاری هستید پیشنهاد ما یک تکه کیک تازه و خانگی است. البته که نوش جان کردن هر مدل کیک و شیرینی در بهار لطف دیگری دارد، اما عجله نکنید. در این مطلب به شما ۵ مدل کیک بهاری یاد میدهیم تا حال و هوای بیرون خانه را به عطر خوش کیکهای خانگی خود پیوند بدهید. اگر شما هم عاشق یادگیری دستورهای خوراکی جدید و متفاوت هستید این مطلب از مجله بارجیل را از دست ندهید.
طرز تهیه کیک بهار نارنج
عطر و طعم بهار نارنج یکی از نوستالژیکترین رایحههای ما ایرانیان است. کیک بهار نارنج یک دسر خوشمزه، آسان و البته بسیار مطابق با ذائقه ما است. اگر طرفدار این دسته از کیکهای آسان و بدون خامهکشی هستید، پیشنهاد میکنیم پس از مطالعه طرز تهیه کیک بهار نارنج، طرز تهیه خوشمزه ترین کیک هویج ساده و مجلسی را هم مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک بهار نارنج
- 3 عدد تخم مرغ
- ¾ فنجان ماست
- ¾ فنجان شکر
- پوست یک لیمو
- پوست یک پرتقال
- ½ قاشق چایخوری عرق بهار نارنج
- 3 قاشق غذاخوری آب پرتقال
- 2 فنجان آرد ساده
- ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- کمی نمک
- ½ فنجان روغن نباتی
- پودر قند برای تزئین
مراحل تهیه کیک بهار نارنج
حالا که با مواد لازم برای تهیه کیک بهار نارنج آشنا شدید، بد نیست هرچه سریعتر به سراغ دستور پخت این کیک بهاری برویم. پیش از شروع پخت کیک بهار نارنج، بهتر است همه مواد لازم را از یخچال خارج کرده تا به دمای اتاق برسند. سپس فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کرده و قدمهای زیر را دنبال کنید.
- تخم مرغ، ماست و شکر را با همزن بزنید.
- پرتقال و لیمو را پوست گرفته و به مخلوط اضافه کنید سپس آب نصف پرتقال را بگیرید و 3 قاشق غذاخوری از آن را به همراه آب پرتقال به ترکیب ماست اضافه کنید.
- در ظرفی جداگانه، آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید.
- نمک را به ترکیب آرد اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس مواد خشک را کم کم به مواد خیس اضافه کنید و همزمان به آرامی هم بزنید.
- روغن نباتی را به آرامی اضافه کنید و به کمک یک لیسک، مواد را ترکیب کنید. (صبور باشید چون ممکن است برای ترکیب کامل مواد به حداقل 5 دقیقه نیاز داشته باشید.)
- یک قالب 20 سانتی متری برداشته و کمی آن را چرب کنید.
- مواد کیک را در قالب ریخته و حدود 30 دقیقه بپزید.
- وقتی کیک کاملا خنک شد با پودر قند روی آن را تزئین کرده و نوش جان کنید.
همچنین در نظر داشته باشید که برای تزئین این کیک خوشمزه میتوانید از انواع میوه خشک هم استفاده کنید.
طرز تهیه کیک توت فرنگی
بدون شک شما هم مثل ما یکی از عاشقان پر و پا قرص توت فرنگی به حساب میآیید. این میوه جذاب با طعم خوشمزه خود لحظههای خوش کودکی را به یادمان میاندازد. در میان صدها یا حتی هزاران طرز تهیه کیک توت فرنگی، دستور پختی که در ادامه میخوانید، یکی از خوشمزهترین و البته سادهترین روشها برای تهیه این کیک بهاری است. پس با ما همراه ما باشید تا خوشمزهها را بهتر از بقیه بیاموزید!
مواد لازم برای تهیه کیک توت فرنگی
- نیم کیلو توت فرنگی تازه، پوستکنده و پورهشده
- 2 و 1/2 فنجان آرد شیرینیپزی
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 3/4 فنجان کره بدون نمک (به دمای اتاق رسیده)
- 1 و 3/4 فنجان شکر
- 5 عدد سفیده تخم مرغ بزرگ (به دمای اتاق رسیده)
- 1/3 فنجان خامه ترش یا ماست ساده (به دمای اتاق رسیده)
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) شیر(به دمای اتاق رسیده)
- 1/2 فنجان پوره توت فرنگی
- اختیاری: 1-2 قطره رنگ خوراکی قرمز یا صورتی
برای فراستینگ کیک توت فرنگی
- 1 فنجان (حدود 25 گرم) توت فرنگی یخ زده
- 300 گرم پنیر خامهای پرچرب (به دمای اتاق رسیده)
- 1/2 فنجان کره بدون نمک (به دمای اتاق رسیده)
- 3 فنجان شکر
- 1-2 قاشق غذاخوری شیر
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- نمک به میزان کافی
همچنین برای تزئین یا لایههای میانی کیک توت فرنگی، میتوانید از ورقههای توت فرنگی خشکشده نیز استفاده کنید.
مراحل تهیه کیک توت فرنگی
تهیه کیک
- ابتدا پوره توت فرنگی را روی حرارت ملایم گاز قرار داده و هر از گاهی هم بزنید تا به حدود یک فنجان یا کمی بیشتر برسد. بسته به نوع قابلمه و میزان آبداربودن توت فرنگی شما، این کار حدود 20 دقیقه یا کمی بیشتر طول خواهد کشید. سپس پوره را از روی گاز برداشته و اجازه دهید خنک شود (ترجیحا برای یک شب).
- آرد شیرینی، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید. با استفاده از همزن دستی یا برقی، کره و شکر را حدود دقیقه با سرعت بالا هم بزنید تا یکدست و کرمرنگ شود.
- سفیدههای تخم مرغ را اضافه کرده برای حدود 2 دقیقه با سرعت زیاد هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس خامه ترش و عصاره وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.
- با سرعت کم همزن، مواد خشک را اضافه کنید تا کاملا یکدست شوند. در حالی که همزن هنوز روشن است، شیر را به آرامی داخل مایه کیک بریزید تا مخلوط شود. حواستان باشد که در این مرحله نباید مواد را بیش از حد مخلوط کنید.
- نصف فنجان پوره توت فرنگی خنکشده را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. به کمک یک لیسک مطمئن شوید که مایه کیک در کنارهها و ته کاسه گلوله نشده باشد. در صورت تمایل میتوانید در این مرحله کمی رنگ خوراکی هم اضافه کنید.
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید. دو قالب گرد 20 سانتی کیک را چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را به طور مساوی در قالبهای کیک بریزید. حدود 24 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که کیکها پخته شوند، بپزید. برای تست پخت، یک خلال دندان را در مرکز کیک قرار دهید. اگر تمیز بیرون بیاید، تمام است. اجازه دهید کیکها کاملا خنک شوند و با ما به مرحله بعدی تهیه این کیک بهاری بیایید.
تهیه فراستینگ
- با استفاده از مخلوطکن یا غذاساز، توت فرنگیهای یخ زده را به شکل خردههای پودری در آورید و کنار بگذارید. شما باید حدود 1/2 فنجان پودر توت فرنگی داشته باشید.
- در یک کاسه بزرگ با استفاده از همزن دستی یا برقی، پنیر خامهای را به مدت 1 دقیقه با سرعت بالا بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس کره را با همزن بزنید تا ترکیب شود. شکر قنادی، پودر توت فرنگی، 1 قاشق غذاخوری شیر و وانیل را اضافه کرده و با سرعت متوسط به بالا بزنید تا یکدست و کرمرنگ شود. در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری شیر دیگر اضافه کنید تا کمی رقیق شود. میتوانید بچشید و در صورت نیاز کمی هم نمک اضافه کنید.
مرحله نهایی تهیه کیک توت فرنگی
- ابتدا با استفاده از یک چاقوی دندانهدار بزرگ، یک لایه نازک از روی کیکها برش دهید تا سطحی صاف ایجاد شود.
- یک لایه کیک را روی پایه کیک، صفحه گردان کیک یا بشقاب سرو قرار دهید. به طور یکنواخت روی آن را با فراستینگ بپوشانید.
- لایه دوم را بپوشانید و باقیمانده فراستینگ را روی سطح و کناره ها پخش کنید.
- قبل از برشدادن حداقل 45 دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار به کیک کمک میکند تا شکل خود را در هنگام برش حفظ کند.
- برای نگهداری از کیک، روی باقیمانده آن را محکم بپوشانید و تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه کیک سیب خیس
همین حالا یک برش کیک سیب خیس با عطر دارچین را در کنار فنجانی از چای ایرانی خوش طعم خود تصور کنید. چه عصرانهای میتواند دلپذیرتر از این کیک بهاری باشد؟ حالا زمان آن رسیده که به آموزش سومین مدل کیک بهاری این مطلب برسیم. با ما همراه باشید تا خوشمزهترین دستور پخت کیک سیب را در کنار هم بیاموزیم.
مواد لازم برای تهیه کیک سیب
- 2 فنجان آرد شیرینیپزی
- 3/4 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 3/4 قاشق چایخوری نمک، دارچین و میخک آسیابشده
- 1/2 قاشق چایخوری جوز هندی آسیابشده
- 1 و 1/4 فنجان شکر سفید
- 1 فنجان روغن نباتی
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ (به دمای اتاق رسیده)
- 1 و 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 2 فنجان سیب پوست کنده و خردشده به شکل مکعب
- 1/2 فنجان بادام خام و کمی شکر برای تزئین
مراحل تهیه کیک سیب خیس
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد/350 درجه فارنهایت گرم کنید.
- یک قالب کیک 21 سانتی متری را چرب کرده و با کاغذ روغنی آن را بپوشانید.
- آرد، جوش شیرین، نمک و ادویهها را در یک کاسه بزرگ ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند.
- در یک کاسه جداگانه، روغن و شکر را با همزن بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و مجددا هم بزنید.
- مایه کیک مرطوب را داخل مواد خشک بریزید و با قاشق چوبی آرام هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. سیب را هم اضافه کرده و هم بزنید. (اختیاری: میتوانید در این مرحله 3/4 فنجان گردوی خردشده یا سایر مغزها را هم به مایه کیک اضافه کنید).
- مایه را در قالب کیک ریخته و روی آن را بادام بپاشید. سپس به مدت 50 دقیقه الی 1 ساعت کیک سیب را پزید.
- حداقل ده دقیقه پیش از سرو، به کیک اجازه استراحت و خنکشدن بدهید. سپس روی آن را پودر قند پاشیده و با بستنی، انواع چای و دمنوش یا حتی به صورت خالی نوش جان کنید!
طرز تهیه کیک ریواس بهاری
اگر برای کیک بهاری خود به دنبال یک طعم جادویی و جدید هستید، پیشنهاد ما کیک ریواس است. مصرف ریواس اگرچه شاید این روزها چندان مرسوم نباشد، اما باید بدانید که خواص این گیاه بهاری بیش از انتظار است! ریواس دارای میزان قابل توجهی فیبر، پروتئین، ویتامین K، ویتامین C، کلسیم و پتاسیم است. بنابراین با ما همراه باشید تا در کنار هم از این گیاه پرخاصیت، یک کیک خوش عطر و طعم بهاری خلق کنیم.
مواد لازم برای تهیه کیک ریواس
- 2 فنجان آرد شیرینیپزی
- 1 و ¼ فنجان شکر سفید
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- ½ قاشق چایخوری نمک
- 2 عدد تخم مرغ همزده
- 1 فنجان خامه ترش
- 3 فنجان ریواس خرد شده
روکش میوهای کیک ریواس
- 1 پیمانه شکر سفید
- ¼ فنجان کره نرمشده
- ¼ فنجان آرد شیرینیپزی
- ¼ قاشق چایخوری دارچین آسیابشده
مراحل تهیه کیک بهاری ریواس
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک ظرف فر 33*22 سانتی را چرب و آردپاشی کنید.
- آرد، شکر، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. تخم مرغ و خامه ترش را هم بزنید تا یکدست شود سپس ریواس را اضافه کنید. در ظرف آمادهشده بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
- شکر و کره را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس آرد را اضافه کرده و کمی هم بزنید تا مخلوط گلوله گلوله شود. ترکیب به دست آمده را روی کیک پخش کنید. سپس کمی پودر دارچین بپاشید.
- مایه کیک را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و اجازه دهید 45 دقیقه تا زمانی که رویه آن کمی طلایی شود، بپزد. برای اطمینان از مغزپختشدن کیک، میتوانید یک چنگال یا خلالدندان را در مرکز کیک فرو کنید.
- پیشنهاد میکنیم کیک ریواس بهاری خوشمزه خود را با یک دمنوش بهاری نوش جان کنید.
طرز تهیه کیک لیمو خامهای
آخرین پیشنهاد ما برای پخت انواع کیک بهاری، یک دسر خامهای با عطر بینظیر لیمو است. این دستور برای 10 الی 12 نفر است و به دلیل خامهکشی، زمان آمادهسازی نسبتا زیادی دارد. با این حال به شما اطمینان میدهیم طعم عالی و دلنشین آن، ارزش زمان شما را خواهد داشت. همچنین پیشنهاد میکنیم اگر طرفدار کیکهای خامهای هستید، طرز تهیه انواع چیزکیک خوشمزه را از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه کیک لیمویی
- 3 فنجان آرد شیرینیپزی الکشده
- 2 و 1/2 قاشق چایخوری بکینگ پودر
- 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1 فنجان کره بدون نمک (به دمای اتاق رسیده)
- 1 و 3/4 فنجان شکر
- 3 عدد تخم مرغ بزرگ (به دمای اتاق رسیده)
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- 1 فنجان شیر کامل (به دمای اتاق رسیده)
- 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو (حدود 2 عدد لیمو)
- 1/3 فنجان آب لیموی تازه (حدود 2 لیمو)
برای فراستینگ کیک لیمو خامهای
- 1 فنجان کره بدون نمک (به دمای اتاق رسیده)
- 200 گرم پنیر خامهای (به دمای اتاق رسیده)
- 4 و 1/2 فنجان شکر
- 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- نمک به میزان کافی
مراحل تهیه کیک لیمو خامهای
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید. سه قالب کیک 20 سانتی را چرب کرده، آنها را با کاغذ روغنی بپوشانید، سپس کاغذ روغنی را چرب کنید.
- آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- با استفاده از همزن دستی یا برقی، حدود سه دقیقه کره و شکر را با سرعت بالا با همزن بزنید تا یکدست و کرمرنگ شود. سپس تخم مرغها و عصاره وانیل را اضافه کرده و مجددا برای دو دقیقه با دور تند هم بزنید تا مخلوط شوند.
- با سرعت کم همزن، مواد خشک را به مایه کیک اضافه کنید تا کاملا مخلوط شوند. در حالی که همزن هنوز روشن است، شیر، پوست لیمو و آبلیمو را اضافه کنید و فقط تا زمانی که مخلوط شوند مخلوط کنید. ممکن است لازم باشد از یک لیسک کمک بگیرید تا مطمئن شوید که ته کاسه گلولهای باقی نمانده.
- خمیر به دست آمده را به طور مساوی در قالبهای کیک بریزید. حدود 21-26 دقیقه یا تا زمانی که کیکها کاملا پخته شوند، اجازه پخت دهید.سپس کیکها را از فر خارج کنید تا خنک شوند.
- در یک کاسه بزرگ با استفاده از همزن دستی یا برقی، کره را حدود دو دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید. پنیر خامهای را اضافه کرده و با همزن بزنید تا کاملا یکدست شود.
- شکر، آب لیمو و عصاره وانیل را به آرامی اضافه کرده و هم بزنید. حالا زمان آن رسیده که سرعت همزن را زیاد کرده و سه دقیقه مایه فراستینگ را هم بزنید تا به خوبی غلیظ شود. اگر فراستینگ خیلی رقیق است، شکر شیرینیپزی بیشتری و اگر خیلی غلیظ است، آب لیمو بیشتری اضافه کنید. همچنین اگر فراستینگ خیلی شیرین است کمی نمک میتواند راه حل ما باشد.
- با استفاده از یک چاقوی دندانهدار بزرگ، یک لایه نازک از روی کیکها را برش دهید تا سطحی صاف ایجاد کنید. یک لایه از کیک را روی پایه کیک، صفحه گردان کیک یا بشقاب سرو قرار دهید. روی آن را به طور یکنواخت با حدود 1 فنجان فراستینگ بپوشانید. لایه دوم کیک را قرار داده و مجددا و روی آن را با حدود 1 فنجان فراستینگ بپوشانید. لایه سوم کیک را روی آن قرار دهید. مابقی فراستینگ را در تمام قسمتهای بالا و کنارهها پخش کنید.
- قبل از برشدادن کیک، حداقل 30-45 دقیقه آن را در یخچال قرار دهید. کیک بهاری لیمویی شما آماده نوش جان کردن است!
در تلخ و شیرین روزگار، بارجیل همراه شماست
یک برش کیک بهاری میتواند بهترین پایان برای روزهای بلند فصل بهار باشد. در این مطلب از مجله بارجیل این بار به سراغ 5 تا از خوشمزهترین کیکهای بهاری رفتیم و دستور پخت آنها را آموختیم. تفاوتی ندارد جزو عاشقان لیمو هستید، برای چشیدن توت فرنگی لحظهشماری میکنید یا حتی مایلید با ریواس یک طعم جدید بسازید؛ بارجیل همراه شماست تا تجربهای خوشمزه را به شما هدیه دهد.
به نظر شما خوشمزهترین کیک بهاری چیست؟ از شما دعوت میکنیم نام یا دستور پخت کیک بهاری مورد علاقهتان را با ما و سایر خوانندگان مجله بارجیل در میان بگذارید. ما مشتاقانه آماده شنیدن نظرات شما هستیم.
