درختان کاج حدود 25 سال طول می‌کشد تا شروع به تولید دانه‌های خوراکی کنند. در ضمن، فرآیند برداشت آجیل کاج، فوق‌العاده کار دشوار و فشرده‌ای است. جای آجیل کاج در مخروط کاج است. حدود دو هسته کاج در زیر هر فلس مخروط وجود دارد. برای این‌که بذرها را از مخروط‌های محکم‌تر جدا کنند، آن‌ها را در کیسه‌ای قرار می‌دهند و به مدت کمتر از یک ماه در آفتاب خشک می‌کنند تا فلس‌ها باز شوند. سپس دانه‌ها با دست، از هر مخروط جدا می‌شوند. مرحله نهایی در فرآیند برداشت، پوسته پوسته شدن است. مانند پسته و بعضی از آجیل و مغزها، هر دانه کاج در داخل یک پوسته بیرونی قرار دارد که باید جدا شود.
آجیل کاج دارای طعمی نرم و آجیلی با جریانی از شیرینی است در میان انواع دانه‌های خوراکی که همین موضوع آن را شبیه به بادام هندی می‌کند. همچنین طعم تلخ آن نشانه‌ای از فاسد شدن روغن‌های طبیعی در آن است که اگر مدت زیادی پس از باز شدن در انبار بماند، این اتفاق می‌افتد. به همین دلیل توصیه می‌شود چلغوز بدون پوست ممتاز را در فریزر یا جایی خنگ نگهداری کنید تا از فاسد شدن آن جلوگیری کنید.
چلغوز طبع گرمی دارد. بنابراین، به افرادی که طبع سرد دارند توصیه می‌شود از این آجیل خام نوش‌جان کنند. یکی از ویژگی‌های مهم این آجیل خوشمزه، منیزیم می‌باشد. در واقع مواد معدنی موجود در چلغوز بدون پوست ممتاز باعث تنظیم خواب شما می‌شود. همچنین پتاسیم و دیگر ویتامین‌های موجود در چلغوز، فشار خون شما را متعادل می‌کند. برای خرید این مغز خوشمزه از فروشگاه اینترنتی بارجیل اقدام کنید و از خواص فوق‌العاده آن بهره‌مند شوید.