خواص شگفت‌انگیز گردو؛ 3 فایده مهم گردو را بشناسید

پیش از مطالعه خواص گردو، می‌خواهیم کمی به خاطرات کودکی خود بازگردید. زمانی را به یاد آورید که مادرتان هنگام خوردن صبحانه، بر خوردن گردو در کنار پنیر تأکید می‌کرد. اما چرا از ایام قدیم تا کنون به طور کلی بر خوردن گردو تأکید می‌شده است؟

دلیل ساده آن خاصیت‌های فراوان گردو است. ماده غذایی که سرشار از چربی امگا 3، پروتئین و … است. اگر می‌خواهید به طور کامل با خواص گردو آشنا شوید تا انتهای این مقاله از مجله بارجیل با ما همراه باشید. در این مطلب ابتدا با ارزش غذایی گردو از خانواده آجیل و مغزها آشنا می‌شوید. در انتها نیز به طور جداگانه خواص گردو در مردان و زنان را نیز مورد بررسی قرار می‌دهیم.

ارزش غذایی گردو

گردو بافتی آبدار و مرطوب دارد و پوست نازک آن به راحتی جدا می‌شود. این ماده غذایی مقوی در دسته آجیل و مغزها قرار می‌گیرد. به طور کلی ارزش غذایی گردو در هر 100 گرم به شرح زیر است:
• انرژی (کالری): 504 کیلوکالری
• کربوهیدرات: 8.08 گرم
• پروتئین: 19.61 گرم
• چربی: 48.09 گرم
• آب: 22.73 گرم
• فیبر: 5.54 گرم
• قند: 0.90 گرم
• کلسترول: 0.00 میلی‌گرم

خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی گردو

آنتی‌اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و از پیری جلوگیری می‌کنند. گردو شامل چند نوع آنتی اکسیدان منحصر به‌فرد و قدرتمند به نام‌های کینون یوگلون، تلین مگذر تانین و فلانول مورین است. از طرفی، گردو حاوی اسیدهای چرب ضروری است و به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کند.
پلی فنول‌های موجود در گردو می‌توانند با التهاب مبارزه کنند. افراد مبتلا به بیماری‌های التهابی مانند آسم، آرتریت و اگزما می‌توانند گردو تازه بخورند و از مزایای آن بهره ببرند. همچنین، خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی آن نقش مهمی را در مدیریت شروع و جلوگیری از پیشرفت چندین بیماری از جمله سرطان، دیابت نوع دوم و بیماری قلبی ایفا می‌کند. پیشنهاد ما به شما این است که برای خرید گردو و یا خرید مغز گردو حتما سری به فروشگاه بارجیل بزنید چون ما در بارجیل مجموعه کاملی از انواع مختلف گردو و مغز گردو را برای شما فراهم کرده‌ایم.

گردو و تقویت حافظه و عملکرد مغز

بدون شک یکی دیگر از خواص گردو برای بدن، مربوط به تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغز می‌شود. گردو دارای چربی‌های چند غیر اشباع است که برای مغز مفید هستند. اسیدهای چرب امگا 3 با کمک به کاهش استرس اکسیداتیو در مغز و همچنین کمک به بهبود سیگنال‌دهی مغز و نوروژنز، در عملکرد بهتر مغز نقش مهمی دارند.

ویتامین E، فولات و فیتوشیمیایی محافظ، الاژیک اسید نیز به بهبود محافظت‌کننده‌های عصبی و تقویت حافظه کمک می‌کنند. ترکیبات پلی‌فنولی موجود در گردو نه‌تنها باعث کاهش اکسیدان‌ها و التهاب در سلول‌های مغزی می‌شوند، بلکه به تشکیل سلول‌های مغزی جدید و افزایش سیگنال‌دهی بین سلول‌های مغز کمک می‌کنند.

به طور کلی، چربی‌ها، پروتئین‌ها، فیبرها، مواد معدنی و عناصر کمیاب مختلف در گردو، همراه با هم کمک می‌کنند تا مغز عملکرد بهتری داشته باشد. در ضمن، تاثیر گردو بر افسردگی هم ثابت شده است و معمولا افرادی که به دلیل افسردگی تمرکز و عملکرد مغزشان کاهش می‌یابد، گردو مصرف می‌کنند.

تاثیر مصرف گردو بر سلامت پوست و مو

گردو سرشار از آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین B است و از پوست شما در برابر عوامل محیطی مانند قرار گرفتن در معرض نور خورشید، آلودگی و سایر ناخالصی‌ها محافظت می‌کند. این به نوبه خود می‌تواند از آسیب پوست و ایجاد شدن چین و چروک‌های زودرس جلوگیری کند.

علاوه بر این، وجود ویتامین E به شدت پوست شما را هیدراته می‌کند و تولید کلاژن را افزایش می‌دهد تا پوست شما جوان‌تر بماند. همچنین گردو سیاهی و پف زیر چشم را کاهش می‌دهد. گردو سرشار از خواص مرطوب‌کننده و مغذی است.

در واقع با خوردن گردو می‌توانید پوست خود را آبرسانی کنید. همچنین مواد مغذی مانند ویتامین B5 و E به کاهش جای زخم و روشن شدن لکه‌ها کمک می‌کنند. حال قصد داریم به خواص گردو برای سلامت مو بپردازیم. اگر پوست سر شما خشک است و دچار پوسته پوسته شدن می‌شود، خوردن گردو به شما کمک می‌کند تا پوست سرتان خیلی خشک نباشد.

علاوه بر این، خواص ضد التهابی گردو به تسکین و آرام کردن پوست سر ملتهب کمک می‌کند و برای کاهش خارش سر مفید است. تارهای ضعیف و خشک مو اولین علت شکستگی و رشد ناسالم مو هستند. اما به لطف فراوانی اسیدهای چرب در گردو، می‌توانید رطوبت موهای خود را تامین کنید و ساقه مو قوی‌تری داشته باشید. آنتی اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب موجود در گردو، باعث تحریک فولیکول‌های خفته مو می‌شوند و به بازیابی موهای آسیب دیده کمک می‌کنند.

ناراحتی گوارشی با مصرف زیاد گردو

مصرف زیاد گردو می‌تواند مشکلات گوارشی به وجود می‌آورد. اول باید بدانید که با مصرف بیش از اندازه گردو ممکن است دچار نفخ شوید و همچنین باعث ایجاد اسهال هم می‌شود. یکی دیگر از مضرات مصرف زیاد گردو، ایجاد تورم و کهیر در بدن است.

بهترین روش‌های مصرف گردو در رژیم غذایی

به طور کلی، گردو موارد استفاده زیادی دارد و در انواع دسرها، غذاها و به عنوان میان وعده به کار می‌رود. معمولا افراد گردو پودر یا خرد شده را بر روی سالاد خود می‌ریزند. شما می‌توانید این بار کمی گردو پوست گرفته شده را خرد کنید و داخل سالاد بریزید.

بافت سبزیجات با گردو هماهنگی خوبی دارد و در حال سرو آن، حس می‌کنید که نوعی میوه یا سبزیجات را به سالاد خود اضافه کرده‌اید، نه آجیل! چون ما معمولا آجیل را به صورت تر مصرف نمی‌کنیم و اصولا خشک هستند و بافتی ترد و شکننده‌تر دارند.
با اینکه می‌توانید گردو را به تنهایی برای میان‌وعده مصرف کنید؛ ولی برای تنوع می‌توانید آن را در دیگر وعده‌ها نیز مصرف کنید. مقداری کراکر بردارید و روی آن گردو خرد شده بریزید. کراکر خشک با گردوی تر، ترکیبی جالب را ایجاد می‌کند.

شما می‌توانید لقمه نان و پنیر خود را به همراه گردو تازه و سبزی خوردن درست کنید. ترکیبی سنتی و در عین حال ساده که مقوی نیز است. اگر در رژیم خود ماست یونانی دارید، مقداری میوه و گردو را هم به آن اضافه کنید. همچنین می‌توانید میوه خشک را با گردو داخل ماست بریزید.

ترکیب بافت شکننده میوه خشک و بافت تر گردو، طعم این میان وعده خوشمزه را خاص‌تر می‌کند. در نهایت نیز می‌توانیم پیشنهاد کنیم که از گردو برای تزیین دیگر خوراکی ها استفاده کنید. می‌توانید آن را به دسرهایی مثل پودینگ یا ژله اضافه کنید. اگر به انواع خوراکی‌ها با گردو علاقه دارید، مطالب شیرینی اسکار گردویی و لقمه سیر و گردو را مطالعه کنید.

خواص مصرف گردو برای مردان

به‌طورکلی راجع به خواص گردو صحبت کرده‌ایم. اما جالب است بدانید که ارزش‌های غذایی موجود در گردو به طور خاص می‌تواند فواید منحصربه‌فردی برای مردان داشته باشد. به طور مثال می‌توان به تأثیر مثبت بر کیفیت اسپرم مردان اشاره کرد. در واقع گردو به دلیل داشتن اسیدهای چرب امگا 3 و آرژینین می تواند بر کیفیت باروری اسپرم مردان اثر مثبت بگذارد. همچنین گردو  آسیب اکسیداتیو بر غشای اسپرم را نیز کاهش می دهد.

 دیگر خاصیت گردو در مردان، بهبود نعوظ است. در واقع به سبب اثر مثبت بر گشاد شدن رگ‌های خونی می‌تواند در نعوظ مردان مفید باشد. تنظیم هورمون‌های مردانه از دیگر خواص گردو برای مردان است. همچنین توصیه می‌کنیم که مردان گردو با عسل را نیز امتحان کنند. از جمله خواص عسل و گردو برای مردان می‌توان به تأثیر مثبت بر کاهش چربی و سلامت قلب اشاره کرد.

خواص مصرف گردو برای زنان

علاوه بر مردان، زنان نیز با خوردن گردو می‌توانند از خواص منحصر به فرد آن بهره‌مند شوند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گردو به همراه اسیدهای چرب امگا 3 تأثیر مثبتی بر کاهش کلسترول دارند. در واقع کلسترول بالا یکی از عوامل اثرگذار بر بیماری‌های قلبی است. در نتیجه زنان با قرار دادن گردو در برنامه غذایی روزانه خود می‌توانند بر کاهش بیماری‌های قلبی خود اثر مثبت بگذارند.

همچنین زنان بیشتر مستعد ابتلا به پوکی استخوان هستند.  مصرف گردو به دلیل داشتن منیزیم و فسفر که بر استحکام استخوان‌ها مؤثر هستند، می‌تواند زنان را از خطر چنین عارضه‌ای دور کند. . علاوه بر گردو، آجیل‌های دیگری نیز برای پوکی استخوان مفید هستند. در واقع با خواندن مقاله آجیل برای پوکی استخوان می توانید این مدل از آجیل‌ها را بشناسید. از دیگر خواص گردو برای زنان می‌توان به کنترل وزن اشاره کرد.

 اگر قصد دارید که رژیم بگیرید و وزن خود را کنترل کنید نیز توصیه می‌کنیم گردو را در برنامه غذایی خود قرار دهید. زیرا به دلیل داشتن فیبر و در نتیجه دادن احساس سیری در طولانی مدت می‌تواند گزینه خوبی باشد. در نهایت نیز باید بگوییم که گردو می‌تواند بر باروری زنان نیز اثر مثبت بگذارد.

البته پیش از مصرف گردو چه برای مردان و چه زنان توصیه می‌کنیم که حتماً با پزشک مشورت کنید. این امر به خصوص باید توسط زنان بیشتر مورد توجه قرار بگیرد. زیرا بیشتر مستعد بیماری‌های ناشی از هورمون‌ها هستند.  ممکن است که مصرف گردو بر اساس تجویز پزشکان چندان مناسب نباشد.

نکات مهم در خرید و نگهداری گردو

خرید گردو باکیفیت، کار سختی نیست؛ فقط باید به چند نکته زیر توجه کنید تا محصولی مرغوب را خریداری کنید.

1. پوست سبز گردو باید خوشرنگ باشد و در عین حال بر روی آن فساد، لهیدگی و پوسیدگی دیده نشود. هر چه لکه‌های سیاه بیشتری را ببینید، یعنی گردو در حال خراب شدن است.
2. قبل از نگهداری، آنها را با آب سرد بشویید تا هرگونه آلودگی و خاک از روی آنها پاک‌ها شود. سپس گردوها را به آرامی با یک پارچه یا حوله تمیز خشک کنید. بهترین راه برای نگهداری این است که گردوهای تمیز شده را در یک سینی قرار دهید و در جایی خنک و خشک نگهداری کنید.
   
3. دما و رطوبت محیط دو عامل مهم در تازه ماندن آنها محسوب می‌شوند. زیرا رطوبت زیاد می‌تواند باعث خشک شدن و ریزش سریع پوست گردو شود. بنابراین محیطی با رطوبت متناسب و دمای حدود 10-15 درجه سانتی‌گراد را انتخاب کنید.

با رعایت این نکات می‌توانید گردو را تا چندین هفته نگهداری کنید. البته هر چه از زمان چیده شدن گردوها بگذرد، آنها عطر و طعم خود را بیشتر از دست می‌دهند. پیشنهاد می‌کنیم که در صورت امکان آنها را زودتر مصرف کنید.

سوالات متداول

خرید گردوی با کیفیت از بارجیل

در این مقاله با خواص گردو آشنا شدیم. دانستیم که گردو فواید بی‌نظیری بر بهبود سلامت قلب، سلامت پوست، سلامت مو و … دارد. شاید دلتان بخواهد که نوع خشک شده آن را از فروشگاهی معتبر بخرید. در این صورت ما در بارجیل کنار شما عزیران هستیم. ما انواع گردو را با تنوع بی‌نظیری از طعم‌ها، عرضه می‌کنیم. برای سفارش کافیست وارد سایت شوید و بعد از سفارش محصول، آن را در سریع‌ترین زمان در سراسر کشور تحویل بگیرید.

منبع: .health.clevelandclinic.org | webmd.com | armcommodities.com