شیرینی اسکار گردویی؛ دسری برای روزهای تعطیل

همه ما نزدیک به مهمانی‌ها و ایام تعطیل، به فکر آماده کردن تنقلات برای خانواده و مهمانان هستیم. شیرینی اسکار گردویی یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌هایی است که به سادگی و در عرض چند دقیقه آماده می‌شود و مطمئنا همه افراد از میل کردن آن لذت می‌برند. این شیرینی با داشتن گردو می‌تواند انتخابی مناسب به عنوان شیرینی زمستان باشد. بنابراین شما می‌توانید این شیرینی را به عنوان شیرینی مخصوص نوروز، در زمستان، خارج از ایام تعطیل و به عنوان عصرانه نیز درست کنید. در ادامه همراه مجله بارجیل باشید و با طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی آشنا شوید.

اطلاعات اولیه زمان آماده سازی شیرینی اسکار گردویی

• زمان کل: ۱ ساعت
• زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
• زمان پخت: بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
• زمان خنک شدن: ۳۰ دقیقه

اطلاعات تغذیه ای و کالری شیرینی اسکار گردویی

• ۱۶۵ کیلو کالری
• کربوهیدرات: ۲۲ گرم
• پروتئین: ۱ گرم
• چربی: ۸ گرم
• سدیم: ۵۳ میلی گرم
• پتاسیم: ۲۴ میلی گرم
• فیبر: ۱ گرم
• شکر: ۱۲ گرم

مواد اولیه اسکار گردویی

• آرد: ۲۷۰ گرم
• کره: ۱۵۰ گرم
• زرده تخم مرغ درشت: ۳ عدد
• وانیل: ۱/۸ ق چ
• هل:  ۱ و ۱/۲ ق چ
• پودر قند: ۱۰۰ گرم
• سفیده تخم مرغ: ۳ عدد
• گردو خرد شده: ۳۰۰ گرم

طرز تهیه اسکار گردویی

زرده، وانیل و پودر قند را با همزن زده تا یکدست شود. سپس آرد الک شده و هل را اضافه و مخلوط کنید. خمیر را در نایلون به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.

گلوله‌هایی ۱۲ گرمی از خمیر جدا کرده و ابتدا در سفیده تخم مرغ سپس در گردو غلتانده و داخل سینی فر روی کاغذ روغنی بگذارید. شیرینی را در فر گازی با دمای ۱۸۰ درجه و یا فر برقی دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه  پخت دهید. پس از آن شیرینی خوشمزه شما آماده است. شما می‌توانید طرز تهیه شیرینی‌های دیگر مثل شیرینی توت و شیرینی بادام را هم در مجله بارجیل مطالعه کنید.

این طرز تهیه از خانم هدیه کمالیان بود. اگر از این طرز تهیه خوشتان آمد، پیشنهاد می‌کنیم صفحه اینستاگرام ایشان با آدرس tasty-offer را دنبال کنید تا رسپی انواع شیرینی خوشمزه را یاد بگیرید.

نکاتی برای بهتر شدن شیرینی اسکار گردویی

نرم شدن شیرینی: اگر دوست دارید که شیرینی‌های شما نرم باشد و در عین حال پخش نشود، پس توصیه می‌کنیم از یک ترازو برای اندازه‌گیری مواد تشکیل دهنده خود استفاده کنید. اگر آرد شما به مقدار دقیقی نباشد، کوکی‌ها خیلی سفت می‌شوند یا بافت منسجمی ندارند و برعکس کاملا پودر می‌شوند. برای این کار می‌توان از فنجان یا یک ترازو استفاده کنید.

ترک نخوردن شیرینی: خمیر باید به اندازه‌ای سفت شود که بتوانید بلافاصله آن را به شکل توپ درآورید و نیازی به سرد شدن هم نباشد. توپک‌های خمیر را بین دستان خود بچرخانید تا کاملا صاف شوند و هیچ خط یا ترکی در خمیر ایجاد نشود. خمیر کوکی را در گردو بغلتانید و برای ایجاد فرورفتگی، به آرامی از انگشت شست یا قاشق چایخوری خود استفاده کنید. به جای گردو نیز می‌توانید مواد دیگری مثل پودر قند یا وانیل به کار ببرید.

یک نکته دیگر وجود دارد که می‌توانید آن را برای اکثر شیرینی‌ها مثل شیرینی پیروک زعفران و شیرینی سابله به کار ببرید، اینکه هرگز شیرینی‌های خود را روی یک صفحه داغ فر قرار ندهید. قبل از قرار دادن دسته بعدی شیرینی مطمئن شوید که این صفحه کاملا خنک شده است. در غیر این صورت قبل از شروع پخت، ذوب می‌شوند و احتمال پخش شدن آنها بسیار بیشتر است.

مواد برای پر کردن شیرینی: در دستور اسکار گردویی می‌توانید با توجه به سلیقه و ذائقه شخصی خود، داخل آن را با مربا پر کنید. ولی توصیه می‌کنیم قبل از پختن شیرینی، مربا یا مواد پرکننده دیگر را اضافه کنید. اگر مربا خیلی سفت است و به راحتی داخل شیرینی ریخته نمی‌شود، آن را با یک کاسه مخصوص در مایکروویو بگذارید و فقط برای چند ثانیه حرارت دهید. فقط تا زمانی حرارت دادن را ادامه دهید که مربا به راحتی هم بخورد و خیلی داغ نشود.

سخن آخر

ما پیش‌تر دستور شیرینی‌های مختلفی مثل طرز تهیه کوکی انار فوری را با شما به اشتراک گذاشته‌ایم. در تمامی این شیرینی‌ها می‌توانید بنا به سلیقه خود انواع مغزها را به کار ببرید و طعم و عطری متفاوت به کوکی خود ببخشید. امیدواریم از درست کردن و خوردن این شیرینی خوشمزه لذت ببرید.

منابع:

allrecipes

the kitchen magpie