یک دیس حلوای تزئین شده

طرز تهیه حلوا

8 بهمن 1402 آتوسا سالکی

شاید کم‌تر دسری باشد که به اندازه حلوا فراگیر باشد. از مراسم‌های نذری تا ختم و حتی خیلی اوقات به دلیل خوشمزگی‌اش برای دل خودمان آن را درست می‌کنیم. نکته جالب توجه حلوا این است که انواع بسیار متفاوت و متنوعی دارد که هر کدام خوشمزگی خودشان را دارند و سلیقه‌های متفاوت را جذب خود می‌کنند.
ما پیش‌تر درباره طرز تهیه دسرهایی مثل طرز تهیه رنگینک و طرز تهیه شله زرد صحبت کرده‌ایم و در این مقاله قصد داریم به طرز تهیه انواع حلوا خوشمزه بپردازیم. همراه مجله بارجیل باشید.

حلوای نشاسته خانگی

یک دیس حلوای نشاسته

نشاسته یک ماده غذایی پر استفاده است که در هر خانه‌ای پیدا می‌شود و فواید زیادی دارد. پیشنهاد می‌شود که گاهی این حلوا را درست کنید و از خواص آن برای دندان و پوست خود بهره ببرید.

مواد لازم برای تهیه حلوای نشاسته

• تخم مرغ: 4 عدد
• نشاسته: دو و نیم پیمانه
• شکر: نصف پیمانه
• گلاب: نصف پیمانه
• روغن مایع: 7 قاشق غذاخوری
• زعفران: دم کرده و غلیظ نصف پیمانه

مراحل تهیه حلوای نشاسته

مرحله اول
ابتدا نشاسته را در ظرف مناسبی بریزید و آن را خیس کنید. توجه کنید که آب آن چند سانتی متر از نشاسته بالاتر باشد تا کاملا خیس بخورد. سپس نشاسته را در جای مناسبی قرار دهید تا ته نشین شود و تا آنجایی که می‌توانید، آب تمیز رویِ نشاسته را خالی کنید.

مرحله دوم
در این مرحله باید نشاسته را داخل ماهیتابه بریزید و نشاسته خیس شده را به روغن اضافه کنید. آن را دائما روی شعله کم گاز هم بزنید و با پشت قاشق پخش کنید تا رنگ نشاسته تغییر کند و بوی خامی از بین برود. در حین تفت دادن، نشاسته به آرامی از هم جدا می‌شود. سپس می‌توانید شعله گاز را زیاد کنید و نشاسته را مدام هم بزنید. باید توجه داشته باشید که نشاسته را زیاد تفت ندهید، زیرا سفت می‌شود.

مرحله سوم
حرارت را خاموش کنید و بعد از سرد شدن نشاسته، زرده تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله چهارم
شعله گاز را روشن کنید و زعفران، گلاب و شکر را به مخلوط نشاسته اضافه کنید و مایه را هم بزنید.

مرحله پنجم
حلوا را در قالب یا ظرف مناسب برای سرو بریزید و آن را صاف کنید. ظرف را در یخچال قرار دهید و پس از سرد شدن حلوا، آن را تزئین کنید و با انواع چای سرو کنید. ترکیب چای دار و حلوا طرفداران زیادی دارد و می‌تواند به عنوان دسر در هر نوع مهمانی مصرف شود.

طرز تهیه حلوا با آرد گندم

یک بشقاب حلوای گندم

حلوای آرد گندم یکی از قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین حلواهای ایرانی است که اصولا آن را برای مراسم ختم می‌پزند. اما در ماه رمضان هم می‌تواند در کنار سفره افطاری باشد و به شما کمک کند پر انرژی‌تر شوید. پس اگر این سوال برای‌تان پیش آماده که افطاری چی درست کنم؟ حلوا با آرد گندم می‌تواند یکی از انتخاب‌های شما باشد.

مواد لازم برای تهیه حلوا با آرد گندم

• آرد گندم: ۲۵۰ گرم
• شکر: 200 گرم
• روغن: ۲۰۰ گرم
• زعفران: نصف قاشق چایخوری
• آب: ۲ لیوان
• گلاب: نصف لیوان
• خلال بادام و پسته: به میزان لازم

تهیه حلوا با آرد گندم مرحله به مرحله

مرحله اول
در تابه‌ای روغن را اضافه کنید و حرارت دهید تا داغ شود. سپس آرد را اضافه کنید و شعله را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آرد کاملا سرخ شده و عطر آن بلند شود.

مرحله دوم
سپس شکر را با آب مخلوط کرده و بجوشانید تا شکر حل شود. سپس گلاب و زعفران ساییده شده را به شربت اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. بعد از تفت دادن، اجازه دهید آرد کمی خنک شود.

مرحله سوم
سپس شربت را اضافه کرده و آن را خوب با مواد دیگر مخلوط کنید. اگر مخلوط کمی شل شد، حلوا را به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت قرار دهید. سپس آن را داخل ظرف بریزید و با خلال پسته و بادام روی حلوا را تزئین کنید.

طرز تهیه حلوا زعفرانی

حلوای زعفرانی، یکی از حلوا‌های مجلسی و خوشمزه است که طرفداران بسیار زیادی برای خود دست و پا کرده است. از همین رو قصد داریم تا طرز تهیه حلوا زعفرانی را مرحله به مرحله با شما در میان بگذاریم.

مواد لازم حلوا زعفرانی

شکر: یک پیمانه

آب:یک پیمانه

آرد:یک پیمانه

گلاب: نصف پیمانه

زعفران: به مقدار لازم

کره: ۷۵-۱۰۰ گرم

پودر هل: نصف قاشق غذاخوری

روغن: نصف پیمانه

طرز تهیه حلوا زعفرانی مرحله به مرحله

۱-آماده‌سازی شهد

در اولین قدم باید شهد حلوایمان را آماده کنیم. پس یک قابلمه دست و پا می‌کنیم و در آن آب، شکر، زعفران دم‌کرده، پودر هل می‌ریزیم. آن قدر خوب هم می‌زنیم که شکر به طور کامل حل شود.

۲- آماده‌سازی آرد

در قدم دوم شهدمان را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا به خوبی گرم شود. پس از آن آردمان را در یک تابه می‌ریزیم و آرد را هم روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. راستی! دقت داشته باشیم که شهدمان نجوشد بلکه صرفا گرم شود. پس از آنکه آردمان را به مدت ۳۰ دقیقه تفت دادیم و بوی خامی آرد رفت، آرد را از روی حرارت بر‌می‌داریم و آن را الک می‌کنیم و دوباره در ماهیتابه می‌ریزیم.

۳-رسیدن به رنگ دلخواه

درون تابه کره می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم کامل ذوب شود. پس از آن روغن مایع را به مواد حلوا اضافه می‌کنیم. مواد را هم میٰزنیم و تفت می‌دهیم تا به رنگ دلخواهمان برسیم و ماهیتابه را از روی گاز برمی‌داریم

۴- شهد را روی حلوا می‌ریزیم

حالا نوبت اضافه کردن شهد به حلوامان است که این کار را در سه مرحله انجام می‌دهیم. وقتی شهد جذب حلوا شد دوباره حلویمان را روی حرارت قرار می‌دهیم و هم می‌زنیم تا حلوا جمع شود و شهد کاملا جذب.

۵- مرحله پایانی

در مرحله آخر حلوایمان را به صورت گهواره‌ایی در یک طرف تابه جمع می کنیم تا یکدست شود. حالا نیمی از حلوا را به صورت داغ درون ظرف مورد نظرمان ریخته و مابقی آن را درون قیف ماسوره می‌ریزیم. پس از آن روی حلوا پایپ می‌کنیم. حلوایدزعفرانی ما آماده است! نوش جان!

طرز تهیه حلوای مجلسی دو رنگ

یک دیس حلوای دو رنگ

حلوای مجلسی معمولا با وقت گذاشتن و تزئینات بیشتری درست می‌شود. حلوای دو رنگ یکی از بهترین حلواهایی است که در هر نوع مجلس و مراسمی می‌توانید آن را درست کنید. زیرا علاوه بر طعم خوشمزه، ظاهری جذاب و شیک دارد.

مواد لازم برای تهیه حلوای مجلسی

• آرد شیرینی پزی: ۲ پیمانه
• پودر قند: ۱ پیمانه
• کره: ۲۰۰ گرم
• پودر کاکائو: ۲ قاشق غذا خوری
• پودر هل: به میزان به لازم

طرز تهیه حلوای مجلسی مرحله به مرحله

مرحله اول
ابتدا باید آرد را تفت دهید. بنابراین آرد را الک کرده و در ماهیتابه بریزید و به مدت 30 دقیقه با شعله ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود و رنگ آن کمی تغییر کند.

مرحله دوم
آرد تفت داده شده را دوباره الک کنید و کره را در شیر جوش یا مایکروفر قرار دهید تا کاملا ذوب شود. آرد را به تابه برگردانید و کره آب شده را اضافه کنید. هنگام اضافه کردن کره به آرد مراقب باشید که خمیر کم کم به آن اضافه شود تا کاملا به خورد آن برود. خمیر علاوه بر این که نرم و لطیف است، باید نه خیلی شل و نه خیلی سفت باشد.

مرحله سوم
تابه را از روی حرارت بردارید و پودر قند را اضافه کنید. در این مرحله مقدار شیرینی حلوا را به ذائقه خود تنظیم کنید و هم بزنید تا پودر قند یکدست شود. سپس مخلوط را به دو قسمت تقسیم کنید. دقت کنید که هنگام تهیه این حلوا، به جای شکر حتما از پودر قند استفاده کنید. زیرا بافت این حلوا باید نرم باشد و شکر برای تهیه این حلوا مناسب نیست.

مرحله چهارم
سپس به یک قسمت، پودر هل و یک قسمت دیگر پودر کاکائو و کمی کره اضافه کنید. مخلوط را با دست هم بزنید تا یکدست شود. ابتدا بخشی که هل دارد را داخل ظرف بریزید و آن را صاف کنید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. سپس بخش کاکائویی را با قاشق روی آن پخش کنید. نهایتا مایه را به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. معمولا حلوای دو رنگ را به شکل لوزی برش می‌دهند.

حلوای نشاسته مسقطی

یک دیس حلوا مسقطی

مسقطی یکی از انواع حلوا است که در شهرهای مختلف از جمله شیراز و بوشهر به عنوان سوغات درست می‌شود. بافت این حلوا نرم و یکدست است و نهایتا شفاف و ژله‌ای مانند می‌شود. حلوای مسقطی را به غیر از سوغاتی، به عنوان شیرینی یا میان وعده برای مراسم‌های خاص مانند شب یلدا هم درست می‌کنند. در ضمن، برای سفره افطاری مهمان هم مناسب است.

مواد لازم برای حلوای مسقطی

• شکر: یک و نیم لیوان
• آب: ۴ لیوان
• آب لیموترش: چند قطره یا مقداری جوهرلیمو
• نشاسته: ۱ لیوان
• گلاب: نصف لیوان
• زعفران غلیظ: به مقدار کافی
• روغن مایع: یک سوم لیوان
• کره: ۳۰ گرم
• خلال بادام تفت داده: یک سوم لیوان
• خلال پسته: به مقدار لازم
• پودر نارگیل: به مقدار لازم
• غنچه گل محمدی: به مقدار لازم

مراحل تهیه حلوای مسقطی

مرحله اول
ابتدا یک و نیم لیوان شکر را با 4 لیوان آب و چند قطره آبلیمو مخلوط کنید و روی اجاق گاز قرار دهید تا شکر حل شود، اما نجوشد.

مرحله دوم
نشاسته را در ظرف دیگری بریزید و دو لیوان آب اضافه کنید. آن را با همزن دستی هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود و آن را به شربت روی اجاق اضافه کنید. حرارت باید ملایم باشد و 30 دقیقه به هم زدن مایع روی حرارت ادامه دهید تا نشاسته بپزد و بوی خامی آن از بین برود. سپس گلاب و زعفران غلیظ را اضافه کرده و 30 دقیقه دیگر هم بزنید.

مرحله سوم
در این مرحله روغن مایع و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره در مایع آب شود و باید 30 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید. سپس خلال بادام را در تابه تفت دهید.

مرحله چهارم
بعد از تفت دادن، خامی بادام از بین می‌رود و طعم خوبی به دست می‌آید. سپس مواد قبلی را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا رد قاشق روی مواد بماند. با شنیدن صدای روغن در کف قابلمه و ماندن رد قاشق روی مواد، مسقطی آماده است و باید آن را داخل قالب بریزید. اگر قالب ندارید، می‌توانید آن را در ظرفی قرار دهید و وقتی سرد شد، برش بزنید. پخت مسقطی یک و نیم تا دو ساعت طول می‌کشد. هر چه زمان پخت بیشتر و حرارت کمتر باشد، نشاسته بهتر می‌پزد و بوی خامی آن گرفته می‌شود. در این صورت کیفیت و طعم مسقطی بهتر و خوشمزه‌تر خواهد بود.

مرحله پنجم
برای ریختن مسقطی در قالب مورد نظر نیازی به چرب کردن آن نیست. مواد را مستقیما داخل قالب بریزید و اجازه دهید تا 1 ساعت در دمای محیط بماند و سفت شود.

مرحله ششم
در آخر مسقطی را از قالب خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید. روی آن را با غنچه‌های گل محمدی تزیین کنید و به عنوان دسر در مهمانی‌ها سرو نمایید.

طرز تهیه حلوای آرد برنج شیرازی

یک دیس حلوای آرد برنج

همانطور که اشاره کردیم، در شیراز حلواهای مختلفی درست می‌شوند که یکی دیگر از آنها، حلوای آرد برنج است. این حلوا مخصوصا در ماه مبارک رمضان طرفداران زیادی دارد و سفره شما را کامل‌تر می‌کند. در ضمن اگر می‌خواهید سفره بهتری داشته باشید، طرز تهیه آش نذری را هم مطالعه کنید و با آش و حلوای آرد برنج افطار کنید.

مواد لازم برای تهیه حلوای آرد برنج

• آرد برنج اعلا:1 پیمانه
• شکر :2 پیمانه
• آب :2 پیمانه
• گلاب :1 پیمانه
• زعفران :2/1 پیمانه (حل شده)
• روغن :2/1 پیمانه
• خلال پسته و خلال بادام: به اندازه کافی

مراحل تهیه حلوای آرد برنج

مرحله اول
ابتدا باید آرد برنج را یک روز قبل درست کنید تا آماده شود. برای این کار یک پیمانه برنج را بشویید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد. برنج را در آبکش بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود. برنج را روی یک پارچه نخی تمیز قرار دهید تا حسابی خشک شود. سپس آن را در آسیاب بریزید تا به آرد برنج تبدیل شود.

مرحله دوم
حالا با آرد برنج آماده شده، حلوا درست کنید. ابتدا یک پیمانه آرد برنج را در ماهیتابه بریزید و روی شعله ملایم تفت دهید، اما دقت داشته باشید که رنگ آن تغییر نکند. بعد از سرد شدن آرد برنج، گلاب را مخلوط کرده و آن را کنار بگذارید.

مرحله سوم
شکر و زعفران را به همراه کمی آب داخل قابلمه بجوشانید. پس از جوشیدن آب و شکر، مخلوط آرد برنج و گلاب را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. در مرحله آخر روغن را اضافه کرده و هم بزنید.

مرحله چهارم
قابلمه را از روی حرارت بردارید و با قاشق در ظرف سرو بریزید. روی آن را با خلال پسته و خلال بادام تزئین کنید.

تزیین حلوا؛ آن طور که دلت می‌خواهد!

ما در این مطلب تنها به برخی از انواع حلوا اشاره کردیم. اما به طور کلی همه آنها طرز تهیه و مواد اولیه ساده‌ای دارند و می‌توانید هر نوع حلوا را در مراسم‌ها و مهمانی‌های مختلف سرو کنید. تزئین حلوا قانون خاصی ندارد و تقریبا سلیقه‌ای است. با این حال، معمولا از انواع خلال آجیل برای آن استفاده می‌شود. ما در بارجیل انواع آجیل، زعفران و غنچه گل را برای پختن و تزئین کردن حلوا عرضه می‌کنیم. در ضمن برای سرو آن نیز می‌توانید چای را هم آنلاین از ما خریداری کنید.

منبع: persiangood |

کاربر عزیز اگر قصد خرید عمده دارید با شماره زیر تماس حاصل فرمایید

021-91300576