طرز تهیه کوکی پسته، دسری که دوست نداشتنش، کار آسانی نیست

در بین بسیاری از میان وعده‌ها و خوراکی‌های ناسالم، شیرینی کوکی پسته از جمله خوراکی‌هایی است که سیر کننده و سالم محسوب می‌شود. این کوکی های خوشمزه را می‌توانید برای هر مراسم و جشن دیگری هم سرو کنید. با اینکه پخت کوکی پسته بسیار ساده است، ولی طعم بی نظیری را فراهم می‌کند. در ضمن، نباید از فواید پسته برای بدن غافل شوید. 

اگر شما هم به دنبال یک شیرینی جذاب و مجلسی هستید، در ادامه مطلب همراه ما باشید تا آموزش کوکی پسته ای را با ویدیو و تصویر به شما نمایش دهیم.

اطلاعات تغذیه ای شیرینی کوکی پسته

هر ۱ عدد
۹۴ کیلو کالری
کالری: ۹۴ کیلو کالری
کربوهیدرات: ۱۱ گرم
پروتئین: ۲ گرم
چربی: ۵ گرم
چربی اشباع شده: ۱ گرم
کلسترول: ۹ میلی گرم
سدیم: ۴۰ میلی گرم
پتاسیم: ۶۶ میلی گرم
فیبر: ۱ گرم
کلسیم: ۱۲ میلی گرم
آهن: ۱ میلی گرم
اطلاعات اولیه زمان و سروینگ
زمان کل مورد نیاز: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۰ دقیقه
زمان سرد شدن: ۱ ساعت

مواد اولیه مورد نیاز

مواد اولیه برای کوکی پسته:

• ۱۳۰ گرم پسته
• ۲۳۰ گرم کره
• ۹۰ گرم شکر قنادی
• ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
• ۱ قاشق چایخوری عصاره بادام
• ۲۸۰ گرم آرد همه کاره

مواد لازم برای آیسینگ کره قهوه ای:

• ۶۰ گرم کره
• ۱۲۰ گرم شکر قنادی
• ۲ قاشق شیر یا خامه غلیظ
• ۱/۴ قاشق چایخوری عصاره وانیل

دستور پخت

دستور کوکی پسته ای:

• کره را ۱ دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید، شکر قنادی، عصاره بادام و وانیل رو اضافه و با سرعت بالا هم بزنید.
• آرد و پسته خرد شده رو اضافه کنید و هم بزنید تا به شکل خمیر در بیاید، خمیر را در یک ظرف دربسته به مدت ۲ ساعت تو یخچال نگهدارید.
• سپس خمیر را به شکل گلوله‌های کوچیک دربیاورید و به مدت ۱۵دقیقه در دمای ۱۸۰درجه سانتی‌گراد بپزید.

دستور تهیه آیسینگ کره قهوه ای:

• کره رو به مدت ۶ دقیقه روی حرارت متوسط آب کنید تا رنگ آن قهوه‌ای شود، سپس تا زمان سرد شدن آن منتظر بمانید. سپس شکر قنادی، شیر یا خامه غلیظ و عصاره وانیل را بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• بعد از سرد شدن کوکی‌ها، روی آنها را به کره قهوه‌ای آغشته کنید و از خرد شدن مغز پسته زیر دندان‌های‌تان لذت ببرید.

نکاتی جهت خوش طعم‌تر شدن کوکی پسته

• ظاهر، رنگ و طعم این کوکی پسته ای به نوع پسته مصرفی شما بستگی دارد. زیرا همانطورکه می‌دانید پسته‌ها می‌توانند از نظر طعم، رنگ و اندازه متفاوت باشند. بهتر است راهنمای انتخاب پسته باکیفیت را مطالعه کنید تا بهترین محصول را در کوکی پسته به کار ببرید. در این صورت اگر مغز پسته‌های شما تیره‌تر باشند، کوکی ها به رنگ سبز دیده می‌شوند. پیشنهاد می‌شود که مقداری از پسته خرد شده را به عنوان تزئین روی مایه کیک استفاده کنید.
• درباره پسته فواید بسیاری است. شما هم می‌توانید برای این دستور می‌توانید از پسته شور یا بدون نمک استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که اگر از پسته شور استفاده می‌کنید، کلوچه‌های شما ترکیبی از طعم شیرین و نمکی است. شما می‌توانید با توجه به ذائقه خود، افزودنی‌هایی مثل تکه‌های شکلات تلخ و شکلات سفید را به کوکی‌ها اضافه کنید.
• همچنین توصیه می‌شود میوه‌های خوشمزه‌ای مثل گیلاس، پوست لیموی شیرین شده و … را در کوکی‌ها به کار ببرید. البته بهتر است افزوزدنی‌های زیادی استفاده نکنید، زیرا مزه کوکی را کاملا تغییر می‌دهند و مزه پسته از بین می‌رود. فواید پسته برای کودکان زیاد است و شما می‌توانید با اضافه کردن میوه‌های خوشمزه آنها را ترغیب کنید تا این کوکی ها را برای میان وعده بخورند.

• برخی افراد ترجیح می‌دهند شیرینی کوکی پسته ای را برای مدتی در فریزر نگه دارند و هر زمان که مایل بودند آن را سریعا میل کنند. اگر شما هم جزو این افراد هستید، می‌توانید کوکی‌های پخته شده را تا ۳ ماه فریز کنید. زمان سرو کردن باید اجازه بدهید که یخ آنها در یخچال یا در دمای اتاق ذوب شود.
• البته شما می‌توانید خمیر مایه آن را برای دو روز نیز در یخچال نگه داری کنید. اما قبل از پخت، اجازه دهید به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه در دمای اتاق بماند تا خمیر نرم و قابل قرار دادن در قاشق اسکوپ باشد. در صورتی که قصد منجمد کردن خمیر را دارید، آن را آماده کنید، اسکوپ کنید و توپ‌های کوکی را در کیسه‌های فریزر قرار دهید. سپس قبل از پخت آنها را یا یک شب در یخچال بگذارید، یا ۱ تا ۲ ساعت در دمای اتاق ذوب کنید.
• همانطور که در طرز تهیه شیرینی کوکی پسته ای اشاره کردیم، حتما از شکر قنادی استفاده کنید. زیرا شکر سفید مصرفی در منزل، بیش از حد پخش می‌شود و بافت کوکی را دانه‌ای شکل می‌کند. به علاوه هر چه کره قهوه‌ای شما تیره‌تر باشد، مایه کوکی تیره‌تر خواهد شد. اگر ترجیح می‌دهید که رنگ آن روشن‌تر باشد، بنابراین می‌توانید کره قهوه‌ای را فورا از روی اجاق گاز بردارید. در ضمن، استفاده از خامه غلیظ در آیسینگ باعث می‌شود که مایه خامه‌ای‌تر و سفیدتر باشد.
• گاهی در برخی از کوکی‌ها ما مجبور هستیم از رنگ‌ها و طعم‌های مصنوعی استفاده کنیم. ولی در طرز تهیه کوکی انار یا شیرینی کوکی پسته، ما خود میوه را به کار می‌بریم. بنابراین طعم و رنگ آن کاملا طبیعی است و از پسته آسیاب شده به دست می‌آید.

خواص پسته برای خانم های باردار، کودکان و همه سنین به قدری زیاد است که توصیه می‌شود افراد در هفته حتما مقدار کمی پسته مصرف کنند. بنابراین می‌توانید پسته را در انواع خوراکی ‌ها به کار ببرید تا برای شما متنوع باشد. 

منابع: inbloombakery | sallysbakingaddiction