آجیل فقط به عنوان میان وعده یا برای دسر استفاده نمی‌شود، بلکه شما می‌توانید با آجیل بهترین غذاها و سالادها را درست کنید. سوپرفودهای آجیلی، خواص زیادی دارند؛ بنابراین در فصل تابستان که روزها بلندتر هستند، خوردن آجیل می‌توانید شما را از گرسنگی دور کند و انرژی‌تان را برای انجام فعالیت‌های روزانه بالا ببرد.
ما پیش‌تر طرز تهیه اسموتی‌های خوشمزه در وبلاگ بارجیل قرار داده‌یم تا در تابستان از خوردن آنها لذت ببرید. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه غذا با آجیل را برای شما شرح دهیم. در ادامه همراه ما باشید.
غذا با آجیل چی درست کنم؟
در اینجا خوشمزه‌ترین غداهای اصلی، پیش غذا و دسرهای تابستانی با آجیل را معرفی می‌کنیم:
1. ماهی و بادام هندی با ادویه
این خوراکی یک غذای با آجیل ساده محسوب می‌شود. زیرا برای درست کردن آن به ماد غذایی و آجیل خاصی نیازی ندارید. 100 گرم بادام هندی آسیاب شده را با کمی فلفل هندی، 2 قاشق غذاخوری روغن، 1 قاشق غذاخوری پودر زیره، 6 حبه سیر خرد شده و یک قاشق چایخوری زنجبیل ترکیب کنید.
سپس 140 گرم فیله ماهی را به این مواد آغشته کنید. ماهی را در فر قرار دهید و با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید. در آخر می‌توانید مقداری بادام هندی سالم و تفت داده شده را به غذا اضافه کنید. بدون شک طعم آن بی نظیر است و اکثر سلیقه‌ها از خوردن آن لذت می‌برند.
2. سیب زمینی گردویی
سیب زمینی گردویی نوعی غذا با آجیل در فر است. برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا چند عدد سیب زمینی کوچک را از وسط نصف کرده و به روغن زیتون آغشته کنید. فر را روشن کنید و روی 204 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سیب زمینی‌ها را روی کاغذ پخت قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر گرم کنید.
در یک کاسه دیگر، 1 فنجان خامه ترش، 2/1 فنجان پنیر، 1 فنجان گردوی خرد شده و برشته شده، 8/1 فنجان پیازچه، 2/1 قاشق چایخوری نمک، 2/1 قاشق چایخوری فلفل و 2 لایه گوشت قرمز خرد شده را با هم مخلوط کنید. باید گوشت را از قبل بپزید و رنده کنید.
بعد از پخته شدن سیب زمینی‌ها، یک لایه نازک از قسمت گرد شده سیب زمینی برش دهید تا در بشقاب قرار گیرد. سپس داخل سیب زمینی‌ها را با قاشق خالی کنید و به مقدار مساوی از مخلوطی که آماده کرده‌اید داخل سیب زمینی بریزید. حالا سیب زمینی‌های آماده شده را به مدت 15 دقیقه دیگر در فر با دمای 204 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از 15 دقیقه غذای خوشمزه شما آماده است.
3. کدو با بادام درختی
چند برش نازک از گوشت گاو تهیه کنید و آن را مزه‌دار کنید. برای شروع، 3/1 فنجان بادام را به مدت 3 دقیقه تفت دهید. سپس یک پیاز کوچک را در یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، به مدت 3 دقیقه تفت دهید و سپس یک حبه سیر خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
در آخر حدود 250 گرم گوشت چرخ کرده کم چرب، نصف قاشق چایخوری گشنیز، نصف قاشق چایخوری دارچین، 4/1 قاشق چایخوری فلفل قرمز و یک قاشق چایخوری نمک به مواد قبلی اضافه کنید و برای 1 دقیقه روی حرارت بگذارید.
سپس 3/2 پیمانه بلغور گندم، 3 قاشق غذاخوری کشمش و 1 پیمانه گوجه فرنگی (خرد شده و خشک شده) را به مواد اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. در آخر بادام تفت داده شده را به مواد اضافه کنید.
دو یا سه عدد کدو سبز را از طول برش دهید و با قاشق آنها را خالی کنید تا شبیه قایق شوند. حالا فضای خالی را با موادی آماده شده، پر کنید. سپس آنها را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید. علاوه بر این غذا، شما می‌توانید طرز تهیه شیرینی بادام را مطالعه کنید و به عنوان دسر در کنار این غذا میل کنید.
4. پلو بادام هندی
اگر به دنبال آشپزی با آجیل ایرانی هستید، پلو بادام هندی را از دست ندهید. ابتدا در یک قابلمه، کره را روی حرارت متوسط آب کنید تا ذوب شود. پیاز را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند. زعفران، هل، میخک، فلفل دلمه‌ای، دارچین و زنجبیل را اضافه کنید. برنج را به مدت دو دقیقه در قابلمه بپزید تا کره را جذب کند.
سپس نخود سبز و کشمش را اضافه کنید. مقدار لازم آب را به قابلمه اضافه کرده و بجوشانید. کلم، هویج و گشنیز را بخارپز کنید و اجازه دهید محتویات قابلمه به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشند. در اینجا باید صبر کنید تا برنج بپزد و و آب داخل قابلمه کاملا بخار شود. در آخرین مرحله، مغزها را کاملا با محتویات قابلمه مخلوط کنید و به سلیقه خود نمک و فلفل اضافه کنید. بر اساس سلیقه خود می‌توانید سبزیجات جدیدی را اضافه یا حذف کنید. همچنین شما می‌توانید این غذا را به همراه نوشیدنی‌های تابستانی مانند خاکشیر میل کنید، زیرا خواص خاکشیر زیاد است و جایگزین مناسبی برای نوشیدنی‌های گازدار محسوب می‌شود.
5. خورش چهار مغز
در تابستان غذاهایی مثل آب دوغ خیار مجلسی، طرفداران زیادی دارد. اما شما می‌توانید انواع خورش مانند خورش چهار مغز را نیز امتحان کنید. برای تهیه غذا با آجیل چهار مغز، ما به شما خورش چهار مغز را معرفی می‌کنیم. این غذا طعمی شبیه به فسنجان دارد و از غذاهای اصیل ایرانی محسوب می‌شود.
شما می‌توانید مغزها را بر اساس سلیقه خود انتخاب کنید، ولی معمولا پسته، بادام و فندق حتما در این غذا استفاده می‌شوند. برای تهیه خورش، مغز انتخاب شده را حسابی چرخ کنید. سپس آن را روی گاز بگذارید و حدود 10 دقیقه بدون روغن تفت دهید.
در این مرحله یک قابلمه را تا نیمه با آب پر کنید و روی گاز بگذارید تا بجوشد. پیازهای پوست کنده شده را رنده کنید و آن را به همراه مخلوط آجیل به درون آب جوش بریزید. سپس اجازه دهید حدود 3 ساعت با حرارت خیلی ملایم بپزد. دو تکه یخ در آن بریزید و بگذارید به روغن بیفتد. سینه مرغ را بشویید، خرد کنید و داخل خورش بریزید. بگذارید دو ساعت دیگر با همان دمای کم بپزید. در صورت تمایل می‌توانید این غذا را با گوشت گوسفند درست کنید.
حال رب آلو، رب انار، نمک و شکر را به آن اضافه کنید و یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید. می‌توانید ترشی و شیرینی خورش را با افزودن شکر و رب تغییر دهید و تنظیم کنید.
6. سالاد بادام زمینی، برنج سیاه و انبه
سالاد گردو، مرغ باربیکیو و سیب جزو خوشمزه‌ترین سالادها برای تابستان است. اما سالاد بادام زمینی نیز یک رسپی غذا با آجیل خام است که در فصل تابستان و با وجود انبه بسیار لذیذ می‌شود. برنج را به مدت 18 تا 20 دقیقه در آب و نمک بپزید تا نرم شود. سپس آن را آبکش کنید و در ظرفی دیگر بریزید. چند قاشق چایخوری روغن در آن بریزید و آن را با فلفل، پیازچه، پیاز و بادام زمینی مخلوط کنید. انبه را به قطعات 2 سانتی متری برش دهید. سپس نصف آن را با برنج مخلوط کنید و بقیه را کنار بگذارید.
در یک کاسه جداگانه، آب لیمو و سس ماهی یا ادویه ماهی را اضافه کنید و هم بزنید. سپس برنج را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. برنج را در بشقاب بریزید و انبه، سس ماهی و آب لیمو را اضافه کنید. با پاشیدن گشنیز تازه روی سالاد کار را تمام کنید.
7. بروکلی برشته شده با بادام زمینی
فر را با دمای 210 درجه فارنهایت گرم کنید. کمی نمک به یک قابلمه آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. سپس کلم بروکلی را خرد کرده و به مدت 30 ثانیه در آب جوش بپزید. کلم بروکلی را از قابلمه خارج کرده و خشک کنید و در سینی فر چرب شده قرار دهید. سپس آنها را به مدت 10 دقیقه در فر تفت دهید.
فلفل چیلی را به مدت 30 ثانیه روی حرارت داغ کنید. سپس شکر را اضافه کنید و بگذارید قهوه‌ای رنگ شود. وقتی شکر قهوه‌ای شد، شیر نارگیل را به آرامی اضافه کنید و 10 تا 15 دقیقه بجوشانید تا سس کمی غلیظ شود. سپس کره بادام زمینی را کم‌کم داخل سس بریزید و مخلوط کنید. در مرحله آخر سس سویا را به داخل مخلوط بریزید. هنگام سرو نیز می‌توانید کلم بروکلی را با سس و بادام زمینی بوداده تزئین کنید.
8. کوکی کارامل و بادام زمینی
ما پیش‌تر طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی را با شما به اشتراک گذاشته‌ایم و این شیرینی برای تابستان بسیار مناسب است. اما برای کوکی کارامل و بادام زمینی، ابتدا باید فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید. کره، شکر قنادی و عصاره وانیل را در ظرفی بریزید و با همزن برقی بزنید تا پف کند و نرم شود. سپس تخم مرغ‌ها را در کاسه بشکنید و مخلوط کنید. سپس آرد الک شده را کم‌کم به تخم مرغ‌ها اضافه کرده و هم می‌زنیم تا خمیر به دست بیاید.
خمیر را ورز دهید تا سفت شود. سپس با وردنه روی سطح آن را به ضخامت 3 میلی‌متر پهن کنید. با استفاده از چاقو یا کاتر خمیر را به شکل کروسان هلالی برش دهید. بیسکویت‌ها را روی سینی فر و کاغذ فر قرار دهید و در تخم مرغ زده شده فرو کنید. کوکی‌ها را حدود 10 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند. سپس آنها را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند.
برای تهیه ماده داخل بیسکویت، کارامل و بادام زمینی آسیاب شده را مخلوط کنید. سپس آنها را روی نیمی از بیسکویت‌ها پخش کنید. بیسکویت‌های باقی مانده را روی لایه‌ای از بادام زمینی و کارامل قرار دهید و مثل ساندویچ سرو کنید.