دستور تهیه غذاها و خوراکی ها

سریعترین طرز تهیه کوکی انار برای شب یلدا

یک بشقاب با 4 عدد کوکی انار با تزئین رویال آیسینگ

کرده‌اند. این خوراکی خوشمزه در کنار طعم خوب و دلنشین، ظاهر زیبایی هم دارد و گاهی برای تزئین سفره یا عکس مورد استفاده قرار می‌گیرد. در شب یلدا نیز همه ایرانیان به دنبال تزئین آجیل شب یلدا با روش های خلاقانه هستند و علاوه بر آجیل، دلشان می‌خواهد سفره خود را با یک شیرینی خوشمزه تزئین کنند. البته نه تنها در ایران، بلکه کشورهای دیگر نیز به سفره شب یلدا اهمیت می‌دهند. ما پیش‌تر درباره اینکه کشورهای دیگر، بلندترین شب سال را چگونه می‌گذرانند، صحبت کرده‌ایم و پیشنهاد می‌کنیم این مطلب را مطالعه کنید.

در بین انواع شیرینی شب یلدا، کوکی انار یکی از بهترین آنهاست. اگر می‌خواهید با طرز تهیه کوکی انار آشنا شوید، در ادامه همراه وبلاگ بارجیل باشید.

مواد لازم برای تهیه کوکی شب یلدا با فوندانت

  • آرد: ۲۸۰ گرم
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • پودر قند: ۱۰۰ گرم
  • کره: ۱۵۰ گرم
  • بیکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
  • وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
  • فوندانت یا رویال آیسینگ: به میزان لازم
  • آجیل برای تزئین (در صورت تمایل)

طرز تهیه کوکی انار در منزل

چند عدد کوکی انار با تزئین چشم و دهن

مرحله اول: ابتدا کره را به مدت ۳ دقیقه هم می‌زنیم تا زمانی که رنگ آن کرمی شود.

  • نکته! فراموش نکنید نیم ساعت قبل از شروع مواد اولیه را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.

مرحله دوم: پودر قند را به کره اضافه کرده و دوباره محتویات ظرف را ۳ دقیقه هم می‌زنیم.

  • نکته! حتما در مراحل پخت کوکی، آرد و پودر قند را قبل از استفاده ۳ بار الک کنید.

مرحله سوم: تخم مرغ و وانیل را هم به مواد قبلی اضافه کرده و ۳ دقیقه هم بزنید. یادتان باشد تا زمانی که مواد داخل ظرف کاملا یکدست شوند به این کار ادامه دهید.

مرحله چهارم: آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. سپس در ۳ مرحله به مواد قبلی اضافه کنید و در این حین با دور کند همزن، مواد را هم بزنید. البته در مرحله سوم اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر، خمیر شما سفت می‌شود و نمی‌توانید از همزن استفاده کنید. پس با استفاده از لیسک آرد را به خورد خمیر بدهید.

  • نکته! یادتان باشد برای تهیه خمیرهای کره‌ای نیازی به ورز دادن با انگشت نیست. اگر خمیر را ورز دهید ممکن است به روغن بیفتد و نهایتا کوکی‌ها در هنگام پخت پف کنند.

مرحله پنجم: خمیر را داخل پلاستیک فریزر گذاشته و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

مرحله ششم: بعد از این که خمیر را از یخچال خارج کردید، آن را بین دو لایه پلاستیک فریزر یا دولایه کاغذ روغنی قرار دهید. سپس با استفاده از وردنه خمیر را باز کنید. می‌توانید زیر خمیر را آردپاشی کنید تا برش آن راحت‌تر شود.

  • نکته! توجه داشته باشید که نباید خمیر را بیش از حد نازک کنید. اجازه دهید خمیرتان در حد ۴ تا ۵ میلی‌متر ضخامت داشته باشد. البته حواستان باشد که ضخامت بیش از حد نیز کار را خراب می‌کند.

مرحله هفتم: داخل سینی فر کاغذ نسوز بگذارید. سپس با استفاده از کاتر قالبی با شکل انار، خمیر را برش دهید. حتما بلافاصله بعد از برش زدن خمیر، آن را با کاردک یا کفگیر به سینی انتقال دهید.

مرحله هشتم: کوکی‌ها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد داخل فر بگذارید. یادتان باشد نیازی نیست رنگ کوکی‌ها قهوه‌ای شود. به محض این که زیر کوکی طلایی شد، سینی را از فر خارج کنید.

مرحله نهم: بعد از پخت، صبر کنید تا کوکی‌ها کاملا خنک شوند سپس آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید.

مرحله دهم: حالا با استفاده از فوندانت یا رویال آیسینگ، روی کوکی‌ها را به شکل انار تزئین کنید. شما می‌توانید طرز تهیه کیک هندوانه شب یلدا را مطالعه کنید و آن را با استفاده از فوندانت تزئین کنید. در ضمن، می‌توانید هنگام تهیه تارت خانگی شب یلدا نیز از رویال آیسینگ استفاده کنید.

  • نکته! بهتر است از یک روز قبل کوکی‌ها را پخته و روز بعد آن‌ها را تزئین کنید. برای تزئین کوکی می‌توانید از انواع آجیل نیز استفاده کنید.

 

طرز تهیه کوکی بدون قالب انار

مقداری کوکی انار با تزئین سبیل

البته که داشتن قالب انار برای برش زدن کوکی‌ها کار شما را آسان می‌کند؛ اما بدون قالب هم هیچ جایی برای نگرانی نیست. یک کاغذ روغنی بردارید و با مداد روی آن طرح انار بکشید. حالا دور تا دور طرح را برش بزنید. سپس کاغذ را روی خمیر بگذارید و با چاقو دور تا دور طرح را برش بزنید. اگر هم انعطاف‌پذیری کاغذ روغنی برایتان مشکل‌ساز شد، می‌توانید به جای کاغذ روغنی از طلق استفاده کنید. چنانچه دلتان می‌خواهد سفره شما جذاب‌تر باشد، پس از مطالعه دستور تهیه باسلوق شب یلدا، این خوراکی خوشمزه را برای مهمانان خود درست کنید.

اگر کوکی‌ها پف کردند، چطور آن‌ها را درست کنیم؟

همانطور که در طرز تهیه این نکته را گفتیم، ورز دادن خمیر می‌تواند باعث پف کردن کوکی‌ها بشود. پس در اولین قدم حواستان باشد به هیچ وجه خمیر را ورز ندهید. اگر در هنگام پخت، پف‌های ریزی روی سطح کوکی مشاهده کردید، وقتی فر خاموش شد و کوکی‌ها هنوز داغ بودند با پشت قاشق روی سطح کوکی فشار آورده و آن را صاف کنید.

طرز تهیه رویال آیسینگ برای تزئین کوکی انار

چند عدد کوکی انار با تزئین رویال آیسینگ

مواد لازم:

  • سفیده تخم مرغ: 2 عدد
  • پودر قند(شکر آیسینگ): 160 گرم
  • کرم تارتار(آب لیموی تازه): 1/4 قاشق چایخوری
  • رنگ خوراکی: به مقدار دلخواه

مرحله اول: سفیده تخم مرغ را یک ربع قبل از استفاده از یخچال خارج کرده و در ظرف تمیز بریزید. آن را به قدری هم بزنید تا کف کند. سپس آب لیموی تازه را اضافه کنید و چند ثانیه بزنید تا کمی سفت شود.

مرحله دوم: پودر قند را به سفیده اضافه کنید و تا آنجایی که کاملا یکدست و پفکی شود، هم بزنید. ولی آن را خیلی به‌هم نزنید، زیرا باعث می‌شود کوکی انار تزیین شده با کرم آیسینگ، پس از خشک شدن ترک بخورد و چسبندگی خوبی نداشته باشد.

مرحله سوم: کرم آماده شده را در یک ظرف مناسب بریزید و کار خود را شروع کنید. اگر می‌خواهید کرم شما رنگی باشد، مقداری رنگ با خلال دندان به آن اضافه کنید و با چوب بستنی تمیز به‌هم بزنید تا مخلوط رنگ بگیرد.

همانطور که گفتیم، آیسینگ برای کیک‌های دیگر نیز به کار می‌رود. مثلا اگر به فکر آجیل شب یلدای عروس و تزئینات آن هستید، پیشنهاد می‌شود که کوکی خوشمزه‌ای را هم با آیسینگ درست کنید. مطمئنا عروس و مهمانان دیگر از این تزئین و ترکیب خوششان خواهد آمد.

نکاتی جهت بهتر شدن کوکی یلدایی انار

  • در صورت تمایل برای نگه داری کوکی اناری می‌توانید آن را فریز کنید. برای این کار باید اول خمیر کوکی ها را آماده کنید، به آن ها شکل دهید و بعد آن‌ها را در فریزر قرار دهید.
  • در صورت تمایل می‌توانید به جای شکر، عسل یا شربت افرا به کار ببرید تا شیرینی شما خوشمزه‌تر شود.
  • به جای اسانس وانیل میتوانید از اسانس بادام هم استفاده کنید.
  • در ضمن، اگر می‌دانید که آجیل شب یلدا شامل چیست (نمادهای شب چله)، می‌توانید انواع آجیل را به عنوان نماد شب یلدا به صورت پودر یا خرد شده بر روی کوکی خود بریزید. در این صورت ارزش غذایی آنها بالاتر می‌رود و خوش طعم‌تر می‌شوند.
بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید