دستور تهیه غذاها و خوراکی ها

9 ایده شام یلدا + دسر شب یلدا

خورشت انار بیج با برنج و سبزی و ترشی

باز هم طولانی‌ترین شب سال در راه است و فکر این که قرار است جشن بگیریم، خوشحال‌مان می‌کند.

بعضی‌ها هم هستند که در شب یلدا ترجیح می‌دهند تنها باشند.

این مطلبی که دارم می‌نویسم هم برای آن دسته از آدم‌هایی که شب یلدا را تنها می‌گذرانند، جواب می‌دهد هم برای کسانی که مهمانی می‌گیرند.

حالا موضوع صحبت من چیست؟

بگذارید با یک سوال شروع کنم.

آن چیست که همیشه وقتی فکرش را می‌کنیم عزا می‌گیریم یا گاهی کلافه می‌شویم؟

درست حدس زدید، غذا درست کردن!

آدم گاهی به جایی می‌رسد که نمی‌داند چه چیزی درست کند ولی شب یلدا که وقت مایوس شدن و به این حال دچار شدن نیست، هست؟

وقتی قرار است مهمانی بگیرید، باید حسابی دست پر باشید.

منم اینجا کلی شام شب یلدا، دسر شب یلدا و به طور کلی غذا برای شب یلدا برایتان آماده کرده‌ام. دستور پخت‌شان را البته، زحمت پخت هر کدام از این‌ها با خودتان! راستی قبلا درباره جدیدترین تزئینات شب یلدا صحبت کردم، اما اینجا بهترین غذاها را معرفی می‌کنم.

آماده‌اید شروع کنیم؟

غذاهای شب یلدا
بخش اول؛ شام شب یلدا

1. شام شب یلدا | سالاد انار اسفناج

یک کاسه پر از سالاد اسفناج با انار

سالادی سریع و مغذی از اسفناج، انار و خیلی چیزهای خوشمزه دیگر!

زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه

زمان کلی: 10 دقیقه

مناسب برای: 4 نفر

 

مواد اولیه:

  • 1 بسته برگ بیبی اسفناج (که از قبل شسته و گذاشته باشید خشک شود)
  • نصف فنجان گردو
  • نصف فنجان پنیر فتا
  • یک چهارم پیاز قرمز متوسط (خیلی نازک خرد کرده باشید)
  • نصف فنجان انار دانه شده
  • 4 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک

 

دستور پخت:

  1. اسفناج را داخل کاسه سالاد بریزید. روی آن گردو، پنیر فتا، پیاز قرمز و دانه انار بریزید. آن را به خوبی با سرکه مخلوط کنید.
  2. نوش جان

 

ارزش غذایی:

میزان کالری: 273 کالری

چربی: 21 گرم

کربوهیدرات: 15 گرم

پروتئین: 10 گرم

2. شام شب یلدا | سالاد انار یلدایی

یک کاسه سالاد سبزیجات و انار

من عاشق مخلوط کردن پنیر و میوه در سالاد هستم و با قاطعیت باید بگویم این سالاد نه تنها خوشمزه بلکه پر از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان است.

زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه

زمان کلی: 10 دقیقه

مناسب برای: 2 نفر

 

مواد اولیه:

  • 3 فنجان مخلوط برگ‌های سبز سالادی
  • نصف فنجان انار دانه شده
  • یک سوم فنجان بلوچیز
  • یک چهارم فنجان گردوی له شده
  • یک چهارم فنجان سرکه بالزامیک

 

دستور پخت:

  1. برگ‌های سبز، انار دانه شده، بلوچیز و گردو را داخل ظرف سالادی متوسطی بریزید. سپس سرکه بالزامیک را درست پیش از سرو غذا به آن اضافه کنید.

نکته: میزان استفاده از برگ‌های سبز به سلیقه شما بستگی دارد. بهتر است از برگ اسفناج به مقدار زیاد استفاده نکنید چرا که می‌تواند طعم باقی چیزها را در خود دفن کند و آن وقت تنها طعمی که حس می‌کنید، طعم اسفناج خواهد بود.

 

ارزش غذایی:

میزان کالری: 259 کالری

چربی: 17 گرم

کربوهیدرات: 22 گرم

پروتئین: 9 گرم

3. شام شب یلدا | بره پخته شده در انار

این بره با سس انار طعم حیرت‌انگیزی دارد و از آنجایی که با سس خاصی درست شده که فصل به خصوصی دارد آن را به غذایی بی‌نهایت خوشمزه و در عین حال نادر تبدیل می‌کند. طعمی که زیر زبان شما می‌گذارد تا مدت‌ها از خاطرتان نخواهد رفت. انار نه تنها در تزئین آجیل شب یلدا به کار می‌رود، بلکه در انواع غذاها هم استفاده می‌شود.

زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه

زمان پخت: 2 ساعت و 30 دقیقه

زمان کلی: 2 ساعت و 45 دقیقه

مناسب برای: 6 نفر

 

مواد اولیه:

  • 1 کیلوگرم و 300 گرم گوشت بره قطعه قطعه شده
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
  • 1 عدد پیاز خرد شده
  • کمی نمک
  • 4 حبه سیر خرد شده
  • 2 فنجان آب انار
  • یک سوم فنجان سرکه بالزامیک
  • 8 عدد برگ نعناع تازه
  • یک چهارم قاشق ‌چای‌خوری رزماری خشک
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
  • 1 قاشق غذاخوری عسل
  • 2 قاشق غذاخوری انار دانه شده
  • 1 قاشق غذاخوری برگ نعناع خرد شده
  • 1 قاشق غذاخوری تخمه کدو

 

دستور پخت:

  1. دمای فر را از قبل روی 150 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
  2. گوشت خرد شده بره را به نمک و فلفل آغشته کنید.
  3. روغن نباتی را داخل فر هلندی در دمای بالا بگذارید. گوشت بره را به آن اضافه کنید و بگذارید آنقدر حرارت ببیند تا همه طرف آن قهوه‌ای شود؛ چیزی حدود 8 دقیقه. سپس گوشت بره را داخل بشقاب قرار داده و دما را به متوسط کاهش دهید.
  4. پیاز و کمی نمک را داخل فر هلندی بریزید؛ به پخت تا زمانی ادامه دهید تا پیاز طلایی شود؛ حدود 3 دقیقه. سیر را هم اضافه کنید و 30 ثانیه آن را بپزید.
  5. آب انار را داخل فر هلندی بریزید و تکه‌های قهوه‌ای شده ته قابلمه را بکشید. سرکه بالزامیک را اضافه کنید، دما را بالا ببرید و بگذارید بجوشد.
  6. برگ های نعناع، رزماری و تکه‌های فلفل قرمز را در مخلوط آب انار هم بزنید. به جوشاندن ادامه دهید تا مایع به نصف کاهش یابد، حدود 10 دقیقه. گوشت بره و آب انباشته شده را به فر هلندی برگردانید، مخلوط انار را با قاشق روی گوشت بره بریزید و بپوشانید.
  7. بگذارید گوشت بره تا زمانی که چنگال در آن فرو برود، بپزد؛ چیزی حدود 2 ساعت.
  8. گوشت را به داخل بشقاب منتقل کرده و دمای فر هلندی را افزایش دهید تا مخلوط انار به جوش برسد. تقریبا 5 دقیقه این کار را ادامه دهید تا مایع آن به یک سوم کاهش پیدا کند.
  9. گوشت بره را به نمک، فلفل و عسل آغشته کنید. سپس گوشت را مجدد به فر هلندی برگردانید. هم بزنید تا حسابی ترکیب شوند. این غذای خوشمزه را می‌توانید با دانه‌های انار، برگ خرد شده نعناع و مغز تخمه کدو تزئین کنید.

 

ارزش غذایی:

میزان کالری: 546 کالری

چربی: 34 گرم

کربوهیدرات: 23 گرم

پروتئین: 35 گرم

4. شام شب یلدا | سس باربیکیو انار

یک کاسه پر سس انار و بالزامیک

برای این سس باربیکیو، نیاز به کمی شیره (شربت) انار هست. من اینجا از رب انار استفاده کردم به خاطر طعم شیرین و ترشی که دارد. این سس طعم بسیار خوبی به سس باربیکیو اضافه می‌کند. می‌توانید از آن برای خیساندن گوشت استفاده کنید. برای این کار کافی است 30 دقیقه قبل از پخت گوشت، آن را داخل این سس بخوابانید.

زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه

زمان کلی: 15 دقیقه

مناسب برای: 8 نفر

میزان سس: 1 فنجان

 

مواد اولیه:

  • 1و یک دوم قاشق غذاخوری سس سویا تیره
  • 2 قاشق غذاخوری سس کچاپ
  • 2 قاشق غذاخوری رب انار
  • 2 قاشق غذاخوری عسل
  • 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
  • 1 قاشق چای‌خوری سس خردل ملایم
  • 1 حبه سیر له شده
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک دریایی
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری پاپریکا

 

دستور پخت:

  1. داخل یک کاسه، سس سویا، کچاپ، رب انار، عسل، روغن آفتابگردان، سس خردل، سیر، نمک دریا، فلفل سیاه و پاپریکا را باهم هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند.

نکته: این سس نباید بیش از 45 دقیقه حرارت ببیند چرا که سوختن سس کچاپ باعث می‌شود غذا طعم تلخی بگیرد.

 

ارزش غذایی:

میزان کالری: 38 گرم

چربی: 2 گرم

کربوهیدرات: 6 گرم

پروتئین: 0 گرم

5. شام شب یلدا | پلو انار آسیایی

یک کاسه برنج و انار آسیایی

این پلو انار با دانه‌های انار و پسته طعم بسیار خوبی می‌گیرد و می‌توانید آن را با ماهی یا گوشت به عنوان غذا برای شب یلدا مصرف کنید. گوشت پیشنهادی برای این غذا، گوشت بره است. مطمئن شوید برنج شما شفته نشود.

زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه

زمان پخت: 25 دقیقه

زمان کلی: 35 دقیقه

مناسب برای: 4 نفر

 

مواد اولیه:

  • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • 1 عدد پیاز خرد شده
  • 1 فنجان برنج بلند و کشیده
  • 2 و یک چهارم آب سبزیجات داغ
  • 4 پر زعفران
  • 1 عدد فلفل دلمه‌ای آسیاب شده
  • 3 قاشق غذاخوری پسته خام
  • 1 قاشق غذاخوری کره
  • 1 انار بزرگ پوست شده و دانه شده
  • نمک و فلفل به میزان لازم

 

دستور پخت:

  1. روغن را داخل ماهیتابه بریزید و سپس حرارتی متوسط روشن کنید و پیاز را تا زمانی که نرم و شفاف شود، تفت دهید. برنج را اضافه کرده و بگذارید 2 تا 3 دقیقه سرخ شود. آب سبزیجات را به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد. زعفران و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید، حرارت را از متوسط به کم تغییر دهید و ادامه دهید تا برنج دم بکشد و مایع آن از بین برود؛ حدودا 20 دقیقه.
  2. پسته را روی حرارت متوسط قرار دهید تا طلایی شود و بوی آن به مشام شما برسد؛ 5 تا 10 دقیقه.
  3. کره را به برنج پخته شده اضافه کنید. گاز را خاموش کنید و پسته و دانه‌های انار را با هم ترکیب کنید. حالا وقت اضافه کردن فلفل و نمک به غذاست.

 

ارزش غذایی:

میزان کالری: 376 کالری

چربی: 13 گرم

کربوهیدرات: 59 گرم

پروتئین: 7 گرم

6. شام شب یلدا | سالاد انار و گلابی

یک کاسه پر سالاد کاهو و انار و گلابی با تزئینات

این سالاد مخصوص شب یلدا، پاییز و زمستان است. اصلا انار از آن چیزهایی است که وقتی نامش می‌آید دلم می‌خواهد زودتر آن را بخرم و آشپزی کنم. این سالاد هم به عنوان پیش غذا و هم در سینی مزه شب یلدا به کار می‌رود.

زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه

زمان پخت: 2 دقیقه

زمان کلی: 12 دقیقه

مناسب برای: 2 نفر

 

مواد اولیه:

  • 3 فنجان برگ سبز کاهو
  • 1 عدد گلابی
  • یک سوم فنجان دانه انار
  • 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
  • 2 قاشق غذاخوری آب انار
  • 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
  • 1 قاشق چای‌خوری سس خردل
  • نصف قاشق غذاخوری عسل
  • کمی فلفل سیاه برای طعم بیشتر

 

دستور پخت:

  1. کاهو را نصف کرده و داخل دو کاسه بریزید. گلابی را به دو نیم تقسیم کنید و دانه داخل آن را بیرون بیاورید. سپس گلابی را خرد کرده و به همراه دانه‌های انار بین دو کاسه تقسیم کرده و هم بزنید.
  2. روغن نباتی، آب انار، آب لیمو، خردل، عسل و فلفل را داخل ماهیتابه ترکیب کنید. بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید، به آرامی به هم زدن ادامه دهید تا حسابی غلیظ شود؛ حدود 2 دقیقه. حالا این سس را به سالاد اضافه کنید.

 

ارزش غذایی:

میزان کالری: 153 کالری

چربی: 7 گرم

کربوهیدرات: 24 گرم

پروتئین: 2 گرم

7. شام شب یلدا | سالاد پاییزی با کدو حلوایی

مقدرای سالاد کدو حلوایی با پنیر و سبزیجات و تخمه کدو

من این سالاد پاییزه را برای شب یلدای سال پیش درست کردم و از بهترین مواد اولیه فصل استفاده کردم. هر کدو حلوایی‌ای که پیدا کنید، مناسب خواهد بود اما بهتر است به رنگ و شیرینی آن اطمینان داشته باشید. من سالادهایی دوست دارم که ترکیب مواد اولیه خام، شیرین و نمکی، نرم و ترد باشد. به شدت درست کردن این غذا را به همه توصیه می‌کنم.

زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه

زمان پخت: 25 دقیقه

زمان کلی: 45 دقیقه

مناسب برای: 8 نفر

 

مواد اولیه:

کدو حلوایی پخته شده:

  • 4 فنجان کدو حلوایی
  • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • نمک و فلفل برای افزایش طعم

تخمه کدو دودی:

  • 1 قاشق چای‌خوری روغن زیتون
  • نصف فنجان تخمه کدو خام
  • نصف قاشق چای‌خوری نمک دریایی
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری پاپریکای دودی
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری زیره
  • 2 قاشق چای‌خوری سیروپ افرا

سرکه بالزامیک افرا:

  • یک چهارم فنجان سرکه بالزامیک
  • یک چهارم روغن زیتون
  • 2 قاشق غذاخوری سیروپ افرا
  • 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
  • 1 حبه سیر له شده
  • نصف قاشق چای‌خوری نمک
  • نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه

سالاد:

  • 1 بسته مخلوط سبزیجات
  • 2 عدد خرمالو برش داده شده
  • 1 بسته پنیر فتا
  • 1 فنجان انار دانه شده

 

دستور پخت:

  1. فر را از قبل روی دمای 200 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. کاغذ روغنی روی صفحه فر بگذارید.
  2. کدو حلوایی را با روغن زیتون، نمک و فلفل روی کاغذ روغنی قرار دهید.
  3. تا زمانی که لبه کدو حلوایی قهوه‌ای شود، بگذارید بپزد. 20 تا 30 بگذارید بماند. سپس قرارش دهید در هوای اتاق تا خنک شود.
  4. در همین حال، تخمه کدو را آماده کنید. روغن را داخل ماهیتابه با حرارت متوسط گرم کنید. تخمه کدو، نمک، پاپریکا و زیره را اضافه کنید. بگذارید 2 تا 3 دقیقه بپزد تا بوی آن بیرون بیاید. سیروپ افرا را اضافه کنید و سپس از روی حرارت برش دارید.
  5. سرکه بالزامیک، روغن زیتون، سیروپ افرا، شکر قهوه‌ای، سیر، نمک و فلفل را داخل لیوان بریزید و درش را بگذارید. به خوبی آن را به هم بزنید تا حسابی ترکیب شوند.
  6. حالا مخلوط سبزیجات، خرمالو، کدو حلوایی، پنیر فتا، دانه انار و تخمه کدو را لایه لایه روی ظرفی بزرگ بچینید. 1 تا 2 قاشق سرکه را روی سالاد بریزید و سپس آن را بگذارید بماند تا آماده نوش جان کردن شود.

 

ارزش غذایی:

میزان کالری: 248 کالری

چربی: 15 گرم

کربوهیدرات: 27 گرم

پروتئین: 4 گرم

 

8. شام شب یلدا | مرغ با رب انار

یک دیس مرغ سرخ شده با سس انار و تزئینات

اگر شما هم مثل بسیاری از ایرانی‌ها باشید برای شام شب یلدا احتمالا به غذایی که بشود آن را با مرغ درست کرد، فکر می‌کنید. حالا بیایید تنوعی بدهیم و این مرغ را با رب انار درست کنیم. رب انار هم شیرین است هم کمی ترش. وقتی روی مرغ قرار بگیرد دیگر نمی‌توانید در برابر آن مقاومت کنید. به محض این که کمی از این مرغ را در دهان بگذارید، عاشقش خواهید شد.

زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه

زمان پخت: 3 ساعت و 18 دقیقه

زمان اضافی: 35 دقیقه

زمان کلی: 4 ساعت و 8 دقیقه

مناسب برای: 24 نفر

 

مواد اولیه:

رب انار:

  • 4 فنجان آب انار
  • نصف فنجان شکر سفید
  • نصف فنجان آب لیمو

برای مرغ:

  • یک چهارم فنجان ترب کوهی
  • 2 قاشق غذاخوری خردل
  • 1 قاشق غذاخوری مریم گلی خرد شده
  • 1 مرغ کامل
  • نصف فنجان روغن زیتون
  • نمک و فلفل به میزان لازم

 

دستور پخت:

  1. آب انار، شکر و آب لیمو را داخل ماهیتابه با حرارت متوسط قرار دهید. بگذارید بپزد تا وقتی که شکر به خوبی حل شود؛ 3 تا 5 دقیقه. حرارت را روی کم قرار دهید. بگذارید بپزد یک و یک دوم فنجان کاهش پیدا کند؛ حدود 1 ساعت. حرارت را خاموش کنید. بگذارید رب انار در دمای اتاق خنک شود؛ حداقل 20 دقیقه.
  2. دمای فر را از قبل روی 230 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
  3. رب انار را هم بزنید، ترب کوهی، خردل و مریم گلی را باهم داخل یک کاسه هم بزنید.
  4. مرغ را تمیز کرده و سپس آن را داخل ظرف بگذارید تا سرخ شود. روغن زیتون به آن بمالید و سپس نمک و فلفل اضافه کنید.
  5. مرغ را داخل فر قرار دهید و بگذارید با سسی که از پیش درست کرده‌اید به مدت 2 ساعت بپزد.
  6. مرغ را از فر بیرون بیاورید. باقیمانده سس را روی آن بمالید و پیش از سرو آن، بگذارید 15 دقیقه بماند.

 

ارزش غذایی:

میزان کالری: 472 کالری

چربی: 20 گرم

کربوهیدرات: 26 گرم

پروتئین: 45 گرم

9. شام شب یلدا | خورش فسنجان با سس انار

یک کاسه خورشت فسنجان با سس انار

درباره این غذا که خودتان بهتر می‌دانید. حالا قرار است دستور پخت تازه فسنجان با سس انار را برایتان بنویسم که حسابی در مراسم شب یلدا از آن لذت ببرید.

زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه

زمان پخت: 3 ساعت و 30 دقیقه

زمان کلی: 3 ساعت و 50 دقیقه

مناسب برای: 12 نفر

 

مواد اولیه:

  • نصف فنجان روغن نباتی
  • 4 عدد پیاز قرمز
  • 3 تکه مرغ با استخوان
  • 2 فنجان آب داغ
  • 2 و نصف فنجان آب انار
  • 4 عدد گردوی خرد شده
  • 2 قاشق غذاخوری هل
  • 2 قاشق غذاخوری دارچین
  • 1 عدد کدو حلوایی متوسط
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری پودر زعفران
  • 1 قاشق چای‌خوری نمک

 

دستور پخت:

  1. داخل دیگی متوسط روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند؛ حدودا 5 دقیقه. حرارت را کم کنید و به پخت ادامه دهید تا پیاز قهوه‌ای تیره شود؛ حدودا 15 تا 20 دقیقه.
  2. حرارت را زیاد کنید. تکه‌های مرغ را اضافه کنید و سرخ کنید تا حدی که از بیرون قهوه‌ای شوند. آب بریزید و بگذارید جوش بیاید. حرارت را کاهش دهید و بگذارید 30 دقیقه بماند، سپس آب اضافه کرده و اگر خواستید بگذارید کمی آب بماند.
  3. دمای فر را از قبل روی 65 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
  4. گردو و آب انار را داخل مخلوط‌کن بریزید. آن را حسابی مخلوط کنید. ترکیب گردو انار را به مرغ اضافه کنید. حالا با زیره، دارچین، پودر زعفران و نمک آن را طعم‌دار کنید. کدو حلوایی را اضافه کرده و غذا را به ظرف پخت اضافه کنید.
  5. بگذارید چیزی حدود 2 ساعت بپزد و سپس با پلو میل کنید.

 

ارزش غذایی:

میزان کالری: 743 کالری

چربی: 52 گرم

کربوهیدرات: 49 گرم

پروتئین: 29 گرم

خب، حالا نوبتی هم باشد، نوبت دسر شب یلدا است. بگذارید چند مورد از دسر شب یلدا را هم باهم بررسی کنیم و بعد از آن شما می‌مانید و انتخاب از میان این خوراکی‌های خوشمزه‌ای که برای غذا مخصوص شب یلدا معرفی کرده‌ایم.

بخش دوم؛ دسر شب یلدا

1. دسر شب یلدا | بیسکوئیت سیب‌زمینی

بهترین روش برای تهیه دسر شب یلدا، همین دستور پختی است که به‌زودی برایتان شرح می‌دهیم. آماده‌اید شروع کنیم؟

زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه

زمان پخت: 20 دقیقه

زمان کلی: 40 دقیقه

مناسب برای: 8 نفر

 

مواد اولیه:

بیسکوئیت:

  • 1 عدد سیب‌زمینی بزرگ شیرین پوست کنده
  • 1 قاشق چای‌خوری نمک
  • 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
  • نصف فنجان شیر کره
  • 3 و یک چهارم فنجان آرد
  • 1 و نصف قالب کره
  • 1 قاشق غذاخوری کره ذوب شده

سس انار:

  • 4 قاشق غذاخوری کره
  • 1 قاشق چای‌خوری رب انار
  • 1 قاشق چای‌خوری آب انار
  • دانه‌های تازه انار

 

دستور پخت:

  1. سیب‌زمینی شیرین را از طول نصف کنید. هرکدام را دوباره از طول به نصف و سپس به صورت متقاطع نصف کنید. هر قسمت را به نصف برش دهید تا حدود 16 تکه به اندازه یکنواخت ایجاد شود. داخل قابلمه بریزید، روی آن آب ریخته و نمک بزنید. حالا آن را روی حرارت زیاد بگذارید بجوشد، حرارت را به متوسط تغییر دهید تا 17 دقیقه به همین شکل بپزد و سیب‌زمینی نرم شود. سپس سیب‌زمینی را آبکش کنید، به قابلمه برگردانید و سیب‌زمینی‌ها را له کنید. حالا شما به یک و نصف فنجان سیب‌زمینی له شده دارید. بگذارید کاملا خنک شود.
  2. سیب‌زمینی له شده خنک را به کاسه اضافه کنید. به آن شکر قهوه‌ای و شیر کره اضافه کنید. تا زمانی هم بزنید که کاملا ترکیب شود.
  3. آرد را داخل یک کاسه جداگانه بریزید. کره یخ زده را به آرد اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن چند باری هم بزنید. این کار جلوی جمع شدن کره را می‌گیرد. مخلوط باید شبیه آرد با تکه‌های بسیار کم کره باشد. ترکیب سیب‌زمینی را به آن اضافه کنید. با چنگال به شکلی کاملا یکنواخت هم بزنید اما نه خیلی زیاد!
  4. ترکیب را روی تخته‌ای آغشته به آرد قرار دهید. ترکیب را ماساژ دهید و شکل دهید تا شبیه مستطیل شود. خمیر شما باید غیر چسبناک باشد. حالا مستطیل را سه بار تا بزنید، یک سوم را بلند کنید و سپس به وسط تا کنید و همین کار را با طرف دیگر بکنید. اگر چسبناک بود، به دست خود آرد بزنید.
  5. فر را از قبل روی دمای 220 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. کاغذ روغنی هم روی ظرف فر بگذارید.
  6. خمیر را دوباره به داخل فشار دهید. این کار را دوباره تا انجام سه بار تا تکرار کنید. حالا دوباره آن را از هم باز کنید. اطراف محکم خمیر را ببرید. حالا خمیر را به 8 تکه تقسیم کنید. سپس آن را داخل فر قرار دهید. روی این بیسکوئیت‌ها می‌توانید کره ذوب شده بمالید.
  7. بگذارید 20 تا 25 دقیقه داخل فر بماند تا قهوه‌ای شود. سپس پیش از سرو، بگذارید خنک شود.
  8. 4 قاشق غذاخوری کره، سیروپ انار و آب انار را با هم داخل کاسه کوچکی باهم ترکیب کنید. سپس این ترکیب را در حالی که گرم است روی بیسکوئیت بریزید. در نهایت می‌توانید برای تزئین این بیسکوئیت از دانه‌های انار استفاده کنید.

 

ارزش غذایی:

میزان کالری: 459 کالری

چربی: 25 گرم

کربوهیدرات: 52 گرم

پروتئین: 7 گرم

2. دسر شب یلدا | انار و گلابی اسپایسی

یک کاسه سالاد گلابی و انار دان شده

یک دسر میوه‌ای خوشمزه که بهترین شکل خوردن آن با پنیر است. بهترین دسر برای طولانی‌ترین شب سال!

زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه

زمان کلی: 10 دقیقه

مناسب برای: 4 نفر

 

مواد اولیه:

  • 3 عدد گلابی پوست شده
  • 1 عدد انار
  • 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
  • 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای روشن
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری جوز هندی
  • نصف قاشق چای‌خوری دارچین
  • 2 قاشق غذاخوری بادام خرد شده
  • 4 عدد برگ نعناع

 

دستور پخت:

  1. گلابی‌های خرد شده و دانه‌های انار را داخل ظرف بریزید. آب لیمو را روی آن بریزید. سپس شکر قهوه‌ای، جوز هندی و دارچین را داخل فنجانی کوچک باهم ترکیب کنید و سپس به ترکیب میوه‌ها اضافه کنید. روی ظرف را پوشانده و بگذارید حداقل 1 ساعت پیش از سرو در یخچال بماند تا طعم‌شان ترکیب شود. می‌توانید آن‌ها را با برگ نعناع و بادام خرد شده تزئین کنید.

 

ارزش غذایی:

میزان کالری: 164 کالری

چربی: 2 گرم

کربوهیدرات: 39 گرم

پروتئین: 2 گرم

خب، این هم کلی دستور پخت شام شب یلدا و از آن طرف دو مورد هم برایتان دسر شب یلدا گفتم. سفره امسال شما باید پر از غذا مخصوص شب یلدا باشد و من هم سعی کردم تمایز و تفاوت را حتما در نظر بگیرم. حالا همه چیز بستگی به انتخاب شما دارد.

شام شب یلدا از ما، سرو و لذتش با شما!

در این مطلب نسبتا سعی کردم هرچه شام و دسر یلدایی می‌شناختم برایتان بنویسم که در این شب خوش‌گذرانی مجبور نباشید به این فکر کنید که «برای شب یلدا شام چی درست کنیم؟». برای پیدا کردن پاسخ این سوال کافی است نگاهی به دستور پخت‌های بالا بیندازید.

حالا اگر خواستید بهترین انواع آجیل و خشکبار را برای تهیه این غذاها تهیه کنید یا آجیل یلدایتان هنوز آماده نیست، راه‌حل من برای شما بارجیل است. کافی است سری به فروشگاه اینترنتی آجیل و خشکبار بارجیل بزنید و هرچه می‌خواهید بخرید. یلدای امسال، یلدای من و شماست. یلدای آرام و شاد.

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید