طرز تهیه انواع فینگر فود شب یلدا

این روزها فینگر فود به پای ثابت اکثر مجالس تبدیل شده است و مهمانان زیادی طرفدار این فینگرفودهای خوشمزه هستند. خوبی انواع فینگرفود برای یلدا این است که با کمترین هزینه و مواد اولیه می‌توانید آنها را درست کنید. در ضمن به دلیل متنوع بودن، اکثر سلیقه‌ها از بچه‌ها گرفته تا بزرگسالان را راضی نگه می‌دارند.
اگر می‌خواهید شب نشینی خوبی داشته باشید و مهمانان را سرگرم نگه دارید، در ادامه همراه مجله بارجیل باشید. ما در این مقاله به آموزش فینگرفود شب یلدا می‌پردازیم که همگی جدید و خوشمزه هستند.

فینگرفود دیپ انار و آووکادو

دیپ آووکادو یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌هایی است که در کنار غذاهای دیگر مصرف می‌شود. همانطور که می‌دانید، دیپ شبیه سس است؛ اما غلظت بیشتری دارد و برای استفاده، غذا را داخل آن فرو می‌برند. برای شب یلدا این دیپ خوش طعم را با انار درست کنید تا بافت خاص آووکادو و طعم ترش انار ترکیب جدیدی را به وجود آورند. این دیپ را در کنار سینی مزه قرار دهید تا مهمانان مزه‌ها را با دیپ میل کنند.

مواد لازم برای تهیه دیپ انار و آووکادو

• آووکادو: 2 عدد
• آبلیمو: ۲ قاشق سوپ خوری
• رنده پوست لیمو: ۱ قاشق چای خوری
• سیر: ۱ حبه
• پیاز: 1 عدد
• گشنیز خردشده: 4 قاشق سوپ خوری
• زنجبیل رنده شده: 1 قاشق سوپ خوری
• سرکه سفید: 1 قاشق سوپ خوری
• دانه انار: ۱/۲ پیمانه
• نمک: به مقدار لازم
آووکادو را پس از شستن و خشک کردن، از وسط نصف کنید و پوست آن را بگیرید. سپس گوشت میوه را بگیرید و در ظرفی بریزید و آن را با پشت چنگال خوب له کنید. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. سیر را پوست بگیرید و له کنید. پیاز و سیر را به کاسه آووکادو اضافه کنید.
آبلیمو، پوست لیمو رنده شده، گشنیز خرد شده، زنجبیل رنده شده، سرکه سفید و نمک را به مواد اضافه کنید. نیمی از دانه‌های انار را هم بریزد و سپس مواد را خوب مخلوط کنید. ظرف را در یخچال قرار دهید تا خنک شود. هنگام سرو، بقیه دانه‌های انار را روی ظرف بریزید و در صورت تمایل با تکه‌های نازک آووکادو تزیین کنید.

فینگرفود راتای مرغ و بادام ویژه شب یلدا

اگر به فکر یک فینگر فود ساده برای شب یلدا هستید که در عین حال کمی سیرکننده هم باشد، راتای مرغ انتخاب بسیار خوبی است. این غذا با طعم‌های مختلفی درست می‌شود، ولی ترکیب آن با بادام فوق‌العاده است. شما می‌توانید این فینگرفود را به همراه انواع نوشیدنی شب یلدا سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه راتای مرغ و بادام

• سینه مرغ: ۱ عدد
• پودر بادام: یک سوم پیمانه
• پنیر خامه‌ای: ۱۰۰ گرم
• سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
• هویج: ۱ عدد
• نان تست: به مقدار لازم
• سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و آویشن: به مقدار لازم
سینه مرغ را با کمی نمک داخل قابلمه پر از آب بریزید و بگذارید تا به خوبی بپزد. پس از پخته شدن مرغ، آن را خرد کرده و به غذاساز یا مخلوط‌کن اضافه کنید. سیب زمینی را هم آب پز کنید. سپس سیب زمینی پخته شده، هویج و پودر بادام را به مرغ‌های ریش ریش شده اضافه کنید و هم بزنید.
در آخر پنیر خامه‌ای، سس و ادویه‌ها را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا همگی با هم مخلوط شوند. نان تست را قالب بزنید، مواد را بردارید و روی آن بریزید. راتای خوشمزه شما آماده است و برای فینگرفود شب یلدا می‌توانید آن را به همراه دیپ انار و آووکادو نیز میل کنید.

کروستینی فندقی انار

شاید در نگاه اول ترکیب فندق و انار عجیب به نظر برسد، اما حتما کروستینی فندقی انار را امتحان کنید و از طعم خاص آن لذت ببرید. در ادامه مراحل تهیه این فینگرفود برای یلدا را توضیح می‌دهیم:

مواد لازم برای تهیه کروستینی فندقی انار

• پنیر فتا: 250 گرم
• فندق: 4/1 فنجان
• برگ ترخون تازه: 1 قاشق غذاخوری
• نان باگت فرانسوی: 1 عدد
• انار: 1 فنجان
فندق را تفت دهید تا عطر آن بلند شود. سپس فندق را در حالی که هنوز گرم است، در یک حوله کاغذی یا حوله معمولی بغلتانید تا تمام پوست آن از بین برود. فندق‌ها را در غذاساز بریزید و آنقدر هم بزنید که له شوند.
پنیر فتا و برگ‌های ترخون را اضافه کنید، سپس به قدری آن را هم بزنید تا مخلوط چسبناک تبدیل شود. نان را به صورت گرد خرد کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. اجازه دهید نان تست با دمای 180 درجه سانتی‌گراد، به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر بماند. مخلوط پنیر را روی هر تکه نان بمالید، سپس انار را روی آن قرار دهید. فینگر فود شب یلدای شما آماده است.

فینگرفود یلدایی راتای لبو

کمی بالاتر طرز تهیه راتای مرغ و بادام را آموزش دادیم، اما برای درست کردن یک فینگرفود یلدایی تر، کمی لبو هم به آن اضافه کنید تا با رنگ قرمز خود فضای شب یلدا را کامل کند. طرز تهیه راتای لبو به شرح زیر است:

مواد لازم برای تهیه راتای لبو

• نان تست: ۱ بسته
• لبو: ۲ عدد
• سینه مرغ: 1 عدد
• گردو خرد شده: ۱/۳ پیمانه
• سیب زمینی: ۱ عدد
• پنیر خامه ای: ۱ قاشق غذا خوری
• سس مایونز: ۴ قاشق غذا خوری
ابتدا لبو را کاملا بشویید و بگذارید با کمی آب بپزد. سپس لبو را پوست گرفته و رنده کنید یا در غذاساز بریزید. سیب زمینی‌ها را هم پس از پختن، رنده کنید. سینه مرغ را با 2 حبه سیر، 1 عدد پیاز قاچ شده، کمی نمک و فلفل داخل قابلمه پر از آب بریزید و بگذارید تا سینه مرغ حسابی بپزد. پس از پخته شدن، سینه‌های مرغ را ریش ریش کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
سینه‌های مرغ خرد شده را در ظرفی بریزید و لبو، سیب زمینی، پنیر، گردو و سس مایونز را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند. بعد نان تست را با قالب مورد نظر برش دهید، حالا نایلون را روی سطح کار بیندازید و قالب را روی آن قرار دهید. مرغ و مواد لبو را داخل آن بریزید و با پشت قاشق خوب صاف کنید.
سپس نان تست برش زده شده را روی آن قرار دهید و به همین ترتیب، همه مواد و نان تست را تهیه کنید. برای تزیین، مقداری لبو را قالب زده و روی نان قرار دهید یا پنیر خامه‌ای را به قیف اضافه کنید و با آن روی نان طرح بزنید.

فینگرفود رایس کیک با شکلات و آجیل

کیک برنجی یا رایس کیک، در واقع برنج حجیم شده است و معمولا افراد دارای رژیم و ورزشکاران آن را مصرف می‌کنند. این نوع کیک برنجی فاقد گلوتن است و شیرین نیست، اما شاید برخی افراد کمی شکر به آن اضافه کنند که در این صورت دیگر رژیمی نیست. شما می‌توانید برای شب یلدا کمی خلاقیت داشته باشید و آن را با تاپینگ شکلات و آجیل تزئین کنید تا همه افراد رایس کیک را میل کنند.

مواد لازم برای تهیه رایس کیک با شکلات و آجیل

• برنج: 4 لیوان
• شیر یا آب: 1 لیوان
• ریحان تازه(اختیاری): به میزان دلخواه
• آرد: 4.5 قاشق غذاخوری
• نمک: 1.5 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: 3 عدد
• خلال پسته، بادام زمینی و خلال بادام: به مقدار لازم
برنج را با کمی نمک به مدت 4 ساعت خیس کنید و کنار بگذارید. بعد از گذشت این زمان، برنج را داخل قابلمه بریزید و آب را تا جایی اضافه کنید که تا یک بند انگشت بالای آن قرار بگیرد. سپس آن را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. بعد از جوش آمدن، درب قابلمه را ببندید و کمی روغن بریزید. حرارت را کم کنید و بگذارید برنج بپزد. بعد از اینکه برنج پخت و خنک شد، آن را کمی له کنید و در یک ظرف بریزید. ریحان تازه را بشویید و ساطوری خرد کنید؛ ریحان برای مزه‌دار کردن رایس کیک به کار می‌رود، ولی در اینجا چون آجیل و شکلات دارید، می‌توانید ریحان را حذف کنید.
برنج را در ظرفی بریزید. تخم مرغ‌ها را به برنج اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله، آرد را با مواد بالا مخلوط کنید. شیر را در آن بریزید و دوباره هم بزنید. به مقدار دلخواه نمک را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. ریحان خرد شده را نیز اضافه کنید. فر را روشن کنید و روی 190 درجه بگذارید تا گرم شود. سینی فر را با روغن چرب کنید، با قاشق مواد رایس کیک را داخل سینی بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید. سینی را داخل فر گذاشته و بعد از اینکه پخت و حالت پوک به خود گرفت، آن را خاموش کنید.

فینگرفود چدار بادامی

به طرفداران انواع پنیر، فینگر فود چدار بادامی را پیشنهاد می‌کنیم. این فینگرفود طرز تهیه بسیار راحتی دارد و همه مواد اولیه آن همیشه در دسترس هستند.

مواد لازم برای تهیه فینگرفود چدار بادامی

• سس مایونز: ۱ پیمانه
• پنیر چدار رنده شده: ۱ پیمانه
• خلال بادام: نصف پیمانه
• بیکن خرد شده: ۶ برش
• پیازچه ریز خرد شده: ۲ عدد
• سس ورچستر: ۲ قاشق چایخوری
• نان باگت بزرگ برش داده شده: ۱ عدد
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. سس مایونز، پنیر چدار، بادام، بیکن، پیازچه و سس ورچستر را داخل کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید. نان باگت را در اندازه‌های 3 یا 4 سانتی‌متری برش دهید. مواد ترکیب شده را روی نان برش داده شده بمالید و در سینی فر قرار دهید. آنها را حدود 8 تا 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا کمی قهوه‌ای شوند.

سمبوسه میوه خشک

سمبوسه از آن دسته غذاهای پرطرفدار است که به نوعی جزو انواع فینگرفود برای شب یلدا هم محسوب می‌شود. ولی این بار می‌خواهیم که شما کمی خلاقیت به خرج بدهید و یک سمبوسه جدید درست کنید.

مواد لازم برای تهیه سمبوسه میوه خشک

• شیر خشک: 2 فنجان (250 گرم)
• شیر: 1/2 فنجان (120 میلی لیتر)
• کره: 2 قاشق غذاخوری
• خامه: 2 قاشق غذاخوری
• بادام خرد شده: 1/2 فنجان
• پسته خرد شده: 1/2 فنجان
• پودر هل: 1/2 قاشق چایخوری
• سیب خشک: 1/3 فنجان
• آلو خشک: 1/3 فنجان

مواد برای شربت قند
• شکر: 2 فنجان (400 گرم)
• آب: 1 فنجان (235 میلی لیتر)
• پودر هل: 1 قاشق غذاخوری
• آب داغ: 1/2 فنجان

مواد برای خمیر
• آرد ساده: 450 گرم
• کره: 3 قاشق غذاخوری
• آب: به مقدار لازم
• رنگ غذا: در صورت تمایل
ابتدا باید شربت این سمبوسه را درست کنید. برای این کار، 1 قاشق غذا خوری پودر هل را با آب جوش دم کنید. شکر را با یک فنجان آب روی حرارت قرار دهید تا جایی که شکر به خوبی حل شود. هل دم کرده را داخل آن ریخته و حرارت را خاموش کنید. دو قاشق کره را داخل قابلمه بریزید و به آن هم 2 قاشق غذاخوری خامه اضافه کنید، آنها را هم بزنید. نصف فنجان شیر و شیر خشک را هم اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا یک مخلوط سفت تشکیل شود. برای آماده شدن آن 10 تا 15 دقیقه زمان لازم است، سپس باید بگذارید تا سرد شود.
بعد از سرد شدن، بادام خرد شده، پسته خرد شده، سیب خشک، آلو خشک و نصف قاشق چایخوری پودر هل را با آن مخلوط کنید. سپس در ظرفی باید خمیر سمبوسه را آماده کنید. 400 گرم آرد سفید و 3 قاشق غذاخوری کره را آب مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر شکل بگیرد. اگر می‌خواهید خمیر شما تم یلدایی بگیرد، آن را به دو قسمت تقسیم کنید و به آنها رنگ خوراکی سبز و قرمز اضافه کنید.
روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید تا 10 دقیقه استراحت کند. سپس روی یک تخته آشپزخانه آرد بپاشید و خمیر را با وردنه کاملا صاف کنید تا نازک شود. 2 قاشق غذاخوری کره را با یک قاشق چایخوری آرد مخلوط کنید. روی خمیر از مخلوط کره و آرد بمالید، سپس آن را رول کنید. بعد از اینکه 10 دقیقه استراحت کرد، آن را صورت لقمه‌ای و گرد برش دهید.
سپس هر بخش گرد را هم روی تخته صاف کنید. یکی از خمیرها را بردارید، از مواد داخل آن بریزید و طرف دیگر آن خمیر دیگری بگذارید و دور خمیرها را به خوبی محکم کنید. روغن را داخل قابلمه بریزید و نگذارید خیلی داغ شود. سمبوسه‌ها را به مدت 5 دقیقه داخل روغن قرار دهید و بعد از آن حرارت را زیاد کنید و اجازه بدهید تا کاملا سرخ شوند. سپس آنها را از قابلمه خارج کرده و بعد از خنک شدن، داخل شربت بزنید و در ظرف سرو قرار دهید.

طرز تهیه کبه عربی

تا به اینجای متنِ آموزش فینگرفود شب یلدا، درباره غذاهای بسیار ساده و سبک صحبت کردیم. با اینکه فینگرفود اصولا سبک است، ولی شاید دلتان بخواهد یک مدل از آن را هم با گوشت هم درست کنید. بنابراین، ما به شما کبه را پیشنهاد می‌دهیم که یک فینگرفود عربی است و در جنوب کشور نیز طرفداران زیادی دارد. شما می‌توانید آن را در کنار انواع شام شب یلدا نیز قرار دهید.

مواد لازم برای تهیه کبه عربی

• برنج نیم دانه: ۴ پیمانه
• گوشت چرخ کرده:۳۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• پیاز: 2 عدد متوسط
• زرشک (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
• مغز گردو (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
• آب:۵ پیمانه
• جعفری: ۱ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: 1 عدد
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• پودر هل و دارچین: به مقدار کافی
• زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
ابتدا برنج را به شکل کته بپزید و وقتی حاضر شد، آن را کنار بگذارید تا خنک شود. در زمانی که برنج در حال پختن است، پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن در تابه مناسبی تفت دهید تا پیازها کاراملی و سبک شوند. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. مقداری پودر هل، دارچین، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و بعد از اینکه ادویه‌ها با مواد ترکیب شدند، رب گوجه فرنگی را هم بریزید.
رب گوجه فرنگی را خوب تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود. حالا در صورت تمایل جعفری خرد شده، زرشک و گردو خرد شده را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه تفت دادن، یک لیوان آب اضافه کنید تا گوشت کاملا بپزد. بعد از اینکه آب داخل تابه کاملا جذب مواد شد، ظرف را از روی حرارت بردارید. پس از سرد شدن کته باید آن را چرخ کنید. می‌توانید برنج را در مخلوط‌کن بریزید یا با گوشت کوب آن را له کنید.
بعد از اینکه برنج کاملا یکنواخت شد، دست خود را خیس کنید و به اندازه یک پرتقال از برنج را به شکل بیضی در بیاورید. سپس یک قاشق گوشت چرخ کرده را روی برنج بگذارید و لبه‌های آن را جمع کنید. همه مواد را همین طور آماده کنید، مقداری روغن در تابه بریزید، مقدار روغن باید مانند زمانی باشد که می‌خواهید فلافل درست کنید.
تخم مرغ‌ها را در ظرفی با همزن بزنید تا بافت آنها یکنواخت شود. سپس کبه‌ها را داخل تخم مرغ بغلتانید و در روغن سرخ کنید. حرارت زیر تابه باید خیلی کم باشد تا داخل کبه سرخ شده و خمیر خام نباشد. بعد از اینکه کبه طلایی شد، آن را از روغن جدا کنید و روی دستمال حوله‌ای یا توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. در نهایت، کبه‌ها را در ظرف مورد نظر بچینید و با سس دلخواه سرو کنید. شما می‌توانید برای سرو کبه و سایر فینگرفودها، از انواع ظروف چوبی استفاده کنید.

ترامیسو تک نفره با قهوه ویژه شب یلدا

تیرامیسو به شکل‌های مختلفی درست می‌شود، ولی نوع تک نفره آن برای میز یلدایی و به عنوان فینگر فود مناسب است. زیرا در کنار همه خوراکی‌هایی که برش بسیار کوچکی از غذاهای اصلی هستند، تیرامیسو نوعی دسر کوچک محسوب می‌شود. ما پیش‌تر طرز تهیه باسلوق را هم توضیح داده‌ایم و به عنوان شیرینی و فینگرفود یلدایی بسیار گزینه مناسبی است و می‌توانید آن را به همراه تیرامیسو قرار دهید؛ یعنی یک خوراکی مدرن در کنار یک خوراکی سنتی.

مواد لازم برای تهیه تیرامیسو تک نفره یلدا

• بیسکوییت لیدی فینگر: ۱۰ عدد
• پنیر ماسکارپونه: ۱ بسته
• خامه فرم گرفته: ۱٫۵ لیوان
• پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
• سس شکلاتی: ۲ قاشق غذاخوری
• قهوه اسپرسو: 2 قاشق غذاخوری
ابتدا قهوه اسپرسو را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید تا کاملا حل شود، سپس آن را کنار بگذارید. سپس پنیر ماسکارپونه را در ظرف مناسبی مخلوط کنید تا یکدست شود. در این مرحله خامه فرم گرفته را به پنیر ماسکارپونه اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند. سپس قیف یکبار مصرف را روی یک لیوان باز کنید و مخلوط پنیر و خامه را داخل قیف بریزید.
بیسکویت‌های لیدی فینگر را در مخلوط قهوه و آب بزنید و چند دقیقه کنار بگذارید تا کمی نرم شوند. سپس نیمی از بیسکویت‌ها را با قیف خامه بزنید و بقیه بیسکویت‌ها را روی خامه قرار دهید. در این مرحله تیرامیسوی آماده شده را در ظرف مناسبی قرار دهید. بعد پودر کاکائو را روی تیرامیسو الک کنید و سس شکلات را به صورت رگه‌های نازک روی تیرامیسو پخش کنید.

تزیین سینی فینگرفود شب یلدا

ما پیش‌تر درباره تزئین آجیل یلدا و بهترین تزئینات مهمانی یلدا صحبت کرده‌ایم و پیشنهاد می‌کنیم با خواندن این مطالب برای تزئین سینی فینگرفود ایده بگیرید. به طور کلی اگر می‌خواهید فضا سنتی باشد، ظروف سفالی یا مسی را انتخاب کنید تا به فضای یلدای قدیم نزدیک باشد.
عناصر پاییزی همیشه می‌توانند حس خوبی را در نظر مهمانان ایجاد کنند. می‌توانید از برگ‌های زرد و خشک پاییزی در کنار سینی استفاده کنید و فینگرفودها را داخل سینی قرار دهید. همچنین می‌توانید کاج را در سینی بچینید و زیبایی آن را چند برابر کنید. بهتر است سینی فینگرفود خیلی شلوغ نباشد و خوراکی‌های یک شکل را در کنار هم یا به صورت گرد بچینید.

شب نشینی شب یلدا با فینگرفودهای یلدایی
امیدواریم این مطلب برای شما کاربردی بوده باشد. ما فقط تعدادی از فینگرفودها را معرفی کردیم. شما می‌توانید با توجه به سلیقه خود آنها را تغییر دهید. حتما این فینگرفودها را در مهمانی خود درست کنید و از یک شب نشینی طولانی مدت با خوراکی‌های خوشمزه، لذت ببرید.

منابع: parsiday.com | chishi.ir | mypersiankitchen.com