طرز تهیه انواع شیرینی گردویی

گردو به عنوان پر مصرف‌ترین مغزها، در زندگی روزمره ما جایگاه خاصی دارد. از بین تمام غذاها و خوراکی‌هایی که با گردو درست می‌شوند، انواع شیرینی گردویی طرفداران زیادی دارند. شما می‌توانید با گردو تعدادی زیادی کوکی و شیرینی را در منزل درست کنید. این شیرینی‌ها نه تنها مقرون به‌صرفه و خوشمزه هستند، بلکه برای بدن فواید زیادی دارند.
ما در این مطلب قصد داریم انواع شیرینی گردو خانگی را به شما معرفی کنیم که شامل شیرینی گردویی بدون فر و با فر می‌شوند. تا انتهای مطلب همراه مجله بارجیل باشید و با طرز تهیه شیرینی های گردویی متنوع آشنا شوید.

طرز تهیه شیرینی مغزدار گردویی

قصد داریم این مقاله را با یک شیرینی گردویی پر انرژی و خاص شروع کنیم. با اینکه شیرینی گردویی به تنهایی خوشمزه است و بافتی غنی دارد، ولی شما می‌توانید با مغزدار کردن آن یک شیرینی مقوی‌تر و مجلسی‌تر داشته باشید. برای درست کردن شیرینی گردویی مغزدار، مراحل زیر را دنبال کنید:

مواد لازم برای تهیه شیرینی مغزدار گردویی

• کره نرم: ۷۰ گرم
• پودر قند: ۴۰ گرم
• آرد: ۱۴۵ گرم
• نشاسته ذرت: ۱۵ گرم
• زرده تخم مرغ: ۱ عدد
• عسل: ۱ قاشق سوپخوری
• روغن: ۱ قاشق سوپخوری
• آب: ۱ قاشق سوپخوری
• بکینگ پودر: ۱/۴ قاشق سوپخوری
• عصاره وانیل: ۳قطره

مواد میانی
• پودر بادام: ۵۰ گرم
• پودر گردو: ۵۰ گرم
• شکر: ۷۰ گرم
• دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
• زنجبیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• هل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• گلاب: ۲ تا ۳ ق سوپخوری

رومال
• زرده تخم مرغ: ۱ عدد
• عسل: مقداری
کره و پودر قند را خوب مخلوط کنید تا کِرِمی رنگ شود. سپس زرده تخم مرغ و وانیل را در حد مخلوط کردن بزنید. عسل، آب و روغن مایع را هم اضافه کرده و هم بزنید. آرد، بیکینگ پودر و نشاسته را مخلوط کرده و خمیر را جمع کنید. روی خمیر را پوشانده و یک ساعت در محیط به خمیر استراحت دهید.
سپس از گلوله‌ها به اندازه ۱۵ تا ۲۰ گرم برداشته و از مواد میانی در داخل آن قرار داده و خمیر را گلوله کنید. در نهایت، با مهر دلخواه آغشته به آرد روی خمیر بزنید و آن را در فر از پیش گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه حدود ۱۰ تا ۱۳ دقیقه قرار دهید تا شیرینی آماده شود. اگر از این رسپی خوشتان آمد، پیج اینستاگرام خانم سمیرا گندمی با آدرس را دنبال کنید تا طرز تهیه انواع مختلفی از شیرینی‌ها را یاد بگیرید.

شیرینی پفکی گردویی

این شیرینی بین کودکان طرفداران زیادی دارد، زیرا بافت آن پفکی است و همین باعث وسوسه شدن بچه‌ها می‌شود. اما شیرینی پفکی گردویی فقط مخصوص کودکان نیست، بلکه در بین بزرگسالان هم محبوبیت دارد. البته نکته مهم در تهیه شیرینی پفکی گردویی، پف کردن آن است. اگر می‌خواهید با رسپی این شیرینی و نکاتی جهت پفکی شدن آن آشنا شوید، مطلب طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی را در مجله بارجیل مطالعه کنید.

طرز تهیه شیرینی گردویی تبریزی (قرابیه تبریزی)

قرابیه نوعی شیرینی محلی و در عین حال مجلسی است که در آذربایجان بسیار طرفدار دارد. علاوه بر این، در شهرهای دیگری مثل زنجان، قزوین و کشور ترکیه نیز تهیه می‌شود. قرابیه گردویی و قرابیه نارگیلی دو نوع پرطرفدار قرابیه هستند، ما در این بخش قرابیه گردویی را آموزش می‌دهیم. در ضمن برای تهیه شیرینی‌های سنتی دیگر، پیشنهاد می‌کنیم مطالب شیرینی پیروک زعفران و شیرینی بادام را مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی قرابیه گردویی

• تخم مرغ: ۱ عدد
• کره: ۲۰۰ گرم
• پودر قند: ۵۰ گرم
• روغن مایع: ۴۰ گرم
• دارچین: ۱ قاشق چایخوری
• وانیل: ۱ قاشق چایخوری
• آرد: ۶۰۰ گرم
• بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
• گردوی خرد شده: ۱ لیوان

مواد تزیین شیرینی
• دارچین: ۱ قاشق چایخوری
• شکر دانه ریز: ۳ قاشق غذاخوری
ابتدا کره را به همراه پودر قند، پودر دارچین و روغن مایع در ظرف مناسبی در دمای محیط قرار دهید و با همزن برقی یا دستی مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست شوند. سپس وانیل را با تخم مرغ‌ها در کاسه مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر مواد را با هم مخلوط کنید تا بافت غلیظ شود. بعد آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند، سپس آن را داخل الک بریزید.
نیمی از مواد آرد را الک کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. سپس بقیه آرد را اضافه و مخلوط کنید. وقتی دیگر خمیر به دست نچسبید، آردپاشی را قطع کنید. در این مرحله مغز گردوهای خرد شده را به آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا مغز گردو به طور یکنواخت در کل خمیر پخش شود. بعد فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد روشن کنید و بگذارید گرم شود.
در این مرحله سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس به اندازه یک گردوی بزرگ، از خمیر برداشته و به شکل گرد در آورید. بعد خمیر را داخل مخلوط شکر دانه ریز و دارچین بغلتانید تا یکدست شود. حالا خمیرهای شکل داده شده را در به مدت 15 دقیقه در سینی فر قرار دهید تا قرابیه به خوبی بپزد. بعد از این مدت، سینی را از فر خارج کنید. برای مجلسی‌تر شدن قرابیه‌ها می‌توانید آنها را با شکلات ذوب شده و پودر آجیل تزئین کنید.

شیرینی اسکار گردویی

شیرینی اسکار یکی از جذاب‌ترین شیرینی های مخصوص عید است که همه ما آن را در عید نوروز میل کرده‌ایم. این شیرینی در آمریکا به نام شیرینی اثر انگشتی است و در سوئد نیز طرفداران زیادی دارد. شیرینی اسکار به شکل‌های مختلفی درست می‌شود و نوع گردویی آن جزو پرطرفدارترین‌ها محسوب می‌شود. طرز تهیه این شیرینی بسیار راحت است و پیشنهاد می‌کنیم آن را به عنوان میان وعده یا دسر درست کنید و از فواید آن برای بدن‌تان بهره ببرید. ما پیش‌تر طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی را با شما به اشتراک گذاشته‌ایم و پیشنهاد می‌کنیم این مطلب را مطالعه کنید.

طرز تهیه کلوچه گردویی

کلوچه یکی از انواع شیرینی‌هایی است که برای میان وعده با چای گزینه بسیار مناسبی محسوب می‌شود. در بین انواع کلوچه، نوع گردویی آن طرفداران زیادی دارد و سیرکننده است. به طوری که حتی یک عدد از آن می‌تواند تا چندین ساعت شما را سیر نگه دارد. طرز تهیه کلوچه گردویی بسیار راحت است و خودتان می‌توانید آن را در منزل درست کنید. ما پیش‌تر درباره کلوچه لاهیجان صحبت کرده‌ایم و پیشنهاد می‌کنیم برای درست کردن کلوچه گردویی، این مطلب را هم مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه کلوچه گردویی

• کره: ۱۲۰ گرم
• روغن مایع: ۳۰ گرم
• پودر شکر: ۱۲۰ گرم
• تخم مرغ: ۱ عدد
• شیر: ۵۰ گرم
• شربت بار یا عسل: ۲۵ گرم
• بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
• نمک: ۱ پینچ
• وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری
• آرد: ۳۵۰ گرم
• نشاسته ذرت: ۴۰ گرم

مواد میانی کلوچه گردویی
• گردو: ۱۵۰ گرم
• شکر: ۱۰۰ گرم
• آرد: ۵۰ گرم
• آب: ۵۰ گرم
• کره یا روغن جامد: ۵۰ گرم
• دارچین و هل و جوز هندی: به میزان دلخواه
ابتدا همه مواد را در دمای اتاق نگه دارید تا دمای آنها یکسان شود. سپس باید تمام مواد را با کمک ترازو اندازه بگیرید. توجه داشته باشید برای رسیدن به نتیجه و بافت نرم کلوچه، باید مواد را وزن کرد. سپس بعد از آماده شدن خمیر، باید فر را با دمای 180 روشن کنید. اگر به فکر تهیه شیرینی گردویی بدون فر هستید، می‌توانید این شیرینی را در فر درست کنید. برای این کار قابلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید و بگذارید 15 دقیقه گرم شود.
برای تهیه این کلوچه‌ها به پودر قند نیاز دارید که می‌توانید از شکر دانه ریز استفاده کنید یا شکر را در آسیاب بریزید، آن را پودر کنید و از صافی رد کنید. شکر و کره را در ظرفی بریزید و 6 دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و غلیظ شود. در حین هم زدن، تخم مرغ، شیر و وانیل را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید.
در مرحله بعد عسل، نشاسته، آرد، بکینگ پودر و نمک را روی مواد خمیر بریزید و هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی داشته باشید. سپس آرد را در ظرفی ریخته و روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. خمیر را به هیچ وجه ورز ندهید، وگرنه به روغن می‌افتد.
گردوها را در آسیاب بریزید تا به شکل پوره شود. کره یا روغن را همراه با آرد در تابه‌ای بریزید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس ادویه‌ها را اضافه کرده و هم بزنید. آب و شکر را در آن بریزید و صبر کنید تا کمی غلیظ شود و دانه‌های شکر ذوب شود. در آخر گردو را اضافه کرده و بعد از 1 دقیقه مواد را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
سپس حدود خمیر را به بخش‌های 40 گرمی تقسیم کنید، بین دو نایلون را باز کنید و بین آن مواد گردویی را قرار دهید و کلوچه را شکل دهید. در ادامه کلوچه‌ها را داخل سینی بگذارید و اگر دوست داشتید، روی آن را مهر بنزید. سینی را به مدت 12 دقیقه در فر با دمای 160 درجه قرار دهید تا خمیر پخته شود. برای پخت کلوچه بدون فر، باید بین کف قابلمه و سینی کلوچه، یک سه پایه مانند الک یا بشقاب قرار دهید تا فاصله ایجاد شود. سینی شیرینی را روی سه پایه قرار دهید و بگذارید 20 دقیقه بپزد. کلوچه شما آماده است.

طرز تهیه شیرینی گردویی شکلاتی

طعم شکلات یکی از جذاب‌ترین طعم‌هایی است که در شیرینی و دسرهای زیادی استفاده می‌شود. برخی از افراد نیز بدون شکلات، دسر را میل نمی‌کنند. اگر شما هم از عاشقان طعم شکلات هستید، این شیرینی گردویی شکلاتی را درست کنید. شما می‌توانید این شیرینی را با شیرینی‌های دیگر، مثل شیرینی بیسکاتی به همراه قهوه داغ سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی گردویی شکلاتی

• آرد: ۱۷۰گرم
• پودر کاکائو: دو قاشق غذاخوری
• پودر قند: 70 گرم
• تخم مرغ: 1 عدد سفیده و 1 عدد زرده
• کره: 100 گرم
• گردو خرد شده: به مقدار لازم
• نوتلا و شکلات سفید: برای تزیین
• وانیل: نوک قاشق چایخوری
ابتدا کره در دمای محیط را با پودر قند بزنید تا کرم رنگ و سبک شود. سپس زرده و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. اگر می‌خواهید پودر کاکائو اضافه کنید، به همان مقدار آرد را کم کنید. در آخر آرد الک شده و پودر کاکائو را به این مواد اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید.
از مواد به اندازه گردوی بزرگ بردارید و در دست خود بغلتانید تا گرد شود. سپس آنها را داخل سفیده زده شده و بعد از آن در گردو خرد شده قرار دهید تا دور خمیر کاملا به گردو آغشته شود. روی شیرینی را با یک وسیله مخصوص یا ته خودکار سوراخ کنید. سپس آنها را در سینی فر که کاغذ روغنی پهن کرده‌اید، قرار دهید تا در یخچال بماند. نیم ساعت به آن استراحت دهید. فر را روی 180 درجه روشن کنید و خمیرها را حدود 30 دقیقه بپزید. پس از پخت، اجازه دهید کاملا خنک شود، آنها را با نوتلا پر کنید و با شکلات سفید تزئین کنید.

طرز تهیه شیرینی فندق و گردو

فندق و گردو دو آجیل بسیار خوشمزه هستند که به تنهایی در دسرهای مختلفی استفاده می‌شوند. اما ترکیب این دو آجیل با هم دیگر، بدون شک طعمی خاص و جدید را به وجود می‌آورد که نباید آن را از دست بدهید. برای تهیه شیرینی فندق و گردو، مراحل زیر را دنبال کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی فندق و گردو

• تخم مرغ: ۱ عدد
• پودر قند: ۷۰ گرم
• کره: ۱۱۰ گرم
• وانیل: ۱ قاشق مرباخوری
• آرد: ۲۰۰ گرم
• فندق خرد شده: ۱۰۰ گرم
• گردو خرد شده :۱۰۰ گرم
• نمک: ۱ پنس
• شکلات تخته‌ای برای تزیین
• زعفران دم کرده
• پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ و پودر قند را خوب هم زده تا رنگش کاملا روشن شود. سپس کره به دمای محیط رسیده، وانیل و نمک را اضافه کرده و خوب هم بزنید. آرد را به تدریج اضافه کرده، خوب ورز دهید تا خمیر کاملا یک‌جا جمع شده و نرم و یکدست شود.
خمیر را به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید. بعد از نیم ساعت، خمیر را از یخچال درآورده و به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت شکلاتی و قسمت دیگر زعفرانی می‌شود. به اندازه گردو از خمیر برداشته، گرد کنید. وسط خمیر را با نوک انگشت گود کرده، سپس داخل سفیده تخم مرغ و در آخر داخل فندق و گردو خرد شده بغلتانید تا شیرینی‌ها کاملا به فندق و گردو آغشته شود.
شیرینی‌ها را داخل سینی فر چیده و شکل آنها را مرتب کنید. سینی را در طبقه وسط فر که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه گرم کرده‌اید، گذاشته و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا شیرینی‌ها پخته شود. درپایان، روی شیرینی را با شکلات آب شده و کِرِم زعفرانی تزیین کنید. طرز تهیه این شیرینی از خانم کیمیا حیدری بود. برای آموزش شیرینی‌های خوشمزه، پیج اینستاگرام ایشان با آدرس kimiya__heydarii را دنبال کنید.

طرز تهیه شیرینی لطیفه گردویی

لطیفه یک دسر سبک و ترد است که طرفداران زیادی دارد. معمولا این شیرینی به همراه شیرینی‌های دیگر مثل شیرینی توت، در عید نوروز سرو می‌شود. علاوه بر این، شیرینی لطیفه مواد اولیه زیادی نمی‌خواهد و با هزینه کاملا ارزان درست می‌شود.

مواد لازم برای تهیه شیرینی لطیفه گردویی

• گردو خرد شده:۱۰۰ گرم
• پودر قند: ۱۰۰ گرم
• زرده تخم مرغ: ۲ عدد
• وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
ابتدا ظرف مناسبی را انتخاب کنید، سپس زرده تخم مرغ را با پودر قند داخل آن بریزید. سپس با دور تند همزن به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود. به هم زدن مواد ادامه دهید تا مخلوط پودر قند و زرده تخم مرغ خامه‌ای و کشدار شود. سپس گردوهای خرد شده را به همراه وانیل اضافه کنید و مواد را با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.
داخل سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید. سپس با قاشق مواد را روی کاغذ روغنی بریزید و فاصله بین آنها را رعایت کنید. سپس سینی را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 10 تا 15 دقیقه زمان دهید تا بپزد. در مرحله آخر وقتی ته کوکی‌ها رنگی و طلایی شد، آن‌ها را از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شوند. سپس آنها را از سینی فر بردارید و در ظرف دربسته تا 2 هفته نگهداری کنید.

طرز تهیه شیرینی گردویی روسی

این یکی از دسرهای سنتی بسیار خوشمزه است که می‌توانید برای یک پذیرایی شیک آن را تهیه کنید. شیرینی گردویی روسی را به دلیل ظاهرش به این نام می‌شناسند، اما می‌توانید این دسر را در اسنک ساز که ورقه مخصوص این دسر را دارد، طبخ کنید. همچنین می‌توانید در قالب دستی که روی گاز گذاشته می‌شود، بگذارید تا پخته شود.

مواد لازم برای تهیه شیرینی گردویی روسی

• آرد سفید قنادی: ۲۵۰ گرم
• تخم مرغ: 2 عدد
• پودر قند: ۵۰ گرم
• کره: 100 گرم
• وانیل:۱ قاشق مربا خوری
• نمک: ۱/۴ ق چای خوری
• بیکینگ پودر:۱ قاشق چای خوری

مواد لازم برای فیلینگ میانی شیرینی گردو روسی
• گردو پودر شده: ۲ پیمانه
• شیر عسلی: ۴ قاشق مربا خوری
• پودر هل: ۱ قاشق چای خوری
• پودر دارچین: ۱ قاشق مربا خوری
ابتدا تخم مرغ را که در دمای محیط قرار داده‌اید، در ظرفی بشکنید. به آن وانیل و پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید. سپس نمک و بکینگ پودر را هم اضافه کنید و تا جایی هم بنزید که همه مواد به خوبی مخلوط شوند.
بعد کره‌ای که به دمای محیط رسیده و آب شده را به مواد اضافه کنید و با همزن دستی یا برقی خوب هم بزنید. سپس آرد سفید را الک کرده و کم کم با مواد مخلوط کنید. ابتدا مواد را با چنگال مخلوط کرده تا خمیر شکل بگیرد. سپس مواد را با نوک انگشت کمی ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
در مرحله بعد، به اندازه 5 گرم از مواد برداشته و گلوله کنید. شیرینی‌ها را داخل دیس قرار دهید و روی آنها نایلون بکشید و در یخچال قرار دهید. قالب‌های مخصوص شیرینی روسی را چرب کنید. این قالب‌ها باید از قبل از فروشگاه لوازم قنادی بخرید.
حالا هر خمیر گلوله شده را در سوراخ قالب قرار دهید و درب قالب را ببندید. آنها روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید 3 دقیقه بپزند. پس از سرد شدن آن، مواد میانی گفته شده را با هم مخلوط کرده و داخل حفره‌ها گردو قرار دهید و به هم بچسبانید تا شبیه مغز شود. حال نوش جان کنید.

طرز تهیه شیرینی گردویی ترک دار

این شیرینی یکی از معروف ترین شیرینی‌هایی است که در جشن‌های مختلف، مخصوصا برای عید نوروز میل کرده‌اید. این شیرینی شباهت زیادی به شیرینی نارگیلی دارد و با ظاهر ترک خورده خود شناخته می‌شود. اگر به دنبال رسپی شیرینی های عید هستید، طرز تهیه شیرینی سابله و طرز تهیه شیرینی بادام را هم مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی گردویی ترک دار

سفیده تخم مرغ: ۳ عدد
کیک اسفنجی یا بیسکوییت پتی بور کاکائویی: ۵۰ گرم
شکر: ۲۶۰ گرم
مغز گردو: ۱۰۰ گرم
روغن مایع: 1 قاشق سوپ خوری
سرکه سفید: ۱ قاشق سوپ خوری
وانیل: ۱/۴ ق چای خوری
پودر کاکائو: ۱ قاشق چای خوری
ابتدا نیمی از سفیده تخم مرغ، خرده بیسکویت، مغز گردو، شکر و پودر کاکائو را از چرخ گوشت رد کنید. بقیه سفیده را به مواد چرخ شده اضافه کنید و دوباره آنها را چرخ کنید. مواد را داخل تابه بریزید و روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید، کم کم مواد شل و گرم می‌شوند. این مقدار مواد را باید حدود 15 دقیقه روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید. وقتی انگشت خود را داخل مواد فرو می‌کنید، باید حرارت را حس کنید. اما یادتان باشد که مواد نباید قل بزنید. مقداری از مواد را بین انگشت لمس کنید و اگر زبری شکر را احساس نکردید، حرارت را خاموش کنید.
سرکه، روغن مایع و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. در ظرف را بپوشانید و حدود 1 تا 2 ساعت صبر کنید تا مواد کاملا خنک شوند و به دمای محیط برسند. سپس محتویات را در قیف بریزید و روی کاغذ روغنی چرب شده، پایپ کنید. سپس بر روی تیزی شیرینی گردو قرار دهید تا تزئین شود. مواد را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید و بعد از پخت به مدت 3 دقیقه، در فر را نیمه باز بگذارید. سپس آنها را خارج کنید.

طرز تهیه شیرینی تارت گردویی

شیرینی تارت جزو محبوب‌ترین شیرینی‌ها است که در مهمانی‌ها و کافه‌ها سرو می‌شود. تارت انواع مختلفی دارد، ولی شما می‌توانید نوع گردویی آن را در منزل و با روشی ساده درست کنید. از آنجایی که در این تارت از گردو استفاده می‌شود، به عنوان شیرینی زمستانی نیز به شمار می‌رود.

مواد لازم بای تهیه شیرینی تارت گردویی

کره: ۷۵ گرم
پودر قند: ۵۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
وانیل: ¼ قاشق چایخوری
آرد:۱۵۰ گرم
بکینگ پودر: ¼ قاشق چایخوری

مواد میانی تارت
• تخم مرغ: ۱ عدد
• کره: 25 گرم
• آرد: ۳۰ گرم
• شکر: ۵۰ گرم
• وانیل: نوک قاشق چایخوری
• پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
• پودر مغز گردو: ۷۰ گرم
ابتدا کره و پودر قند را در ظرف مناسبی بریزید. سپس با همزن به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا رنگ مواد روشن شود سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر با هم مخلوط کنید.
در این مرحله آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده، سپس مواد را الک کرده و به آرامی مواد را با هم مخلوط کنید تا آرد یکدست شود. این خمیر را نباید زیاد ورز داد، زیرا حاوی کره است و می‌تواند روغن بیندازد.
وقتی خمیر یکدست شد، آن را داخل سلفون بپیچید و یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. بعد از این مدت، خمیر را از یخچال خارج کنید و فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.
حالا خمیر را بین دو لایه کیسه فریزر با وردنه به قطر یک سانتی متر به صورت یکنواخت بپیچید. بعد خمیر را با کاتر تارت در قالب‌های کوچک تارت قالب بچینید. سپس آن را در قالب حالت دهید تا وسط آن گود شود.
در این مرحله خمیر قالب زده را با چنگال سوراخ کنید و به فکر آماده کردن مواد میانی باشید. برای این کار تخم مرغ‌ها را با وانیل و شکر در ظرف مناسبی با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
حالا آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا با مواد دیگر ترکیب شود. سپس کره و پودر هل را اضافه کرده و دوباره با مواد دیگر مخلوط کنید. در آخر مغز گردو پودر شده را اضافه کنید تا با مواد دیگر مخلوط شود.
در این مرحله، مواد میانی را داخل خمیر تارت بریزید. سپس قالب تارت را به مدت 30 دقیقه در سینی فر قرار تا آماده شوند. در نهایت می‌توانید روی دسر را با کمی شربت یا عسل و خلال پسته و بادام تزئین کنید.

طرز تهیه شیرینی کشمشی و گردویی

وقتی صحبت از شیرینی گردویی می‌شود، نمی‌توان از شیرینی کشمشی گردویی حرفی نزد. این شیرینی محبوب از قدیم پرمصرف بوده و همچنان هم تهیه می‌شود. برای درست کردن آن می‌توانید مراحل زیر را دنبال کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی و گردویی

• آرد: ۲ پیمانه
• بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
• کره هم دمای محیط: ۶٠ گرم
• نمک: ۱ پنس
• تخم مرغ: ۲ عدد
• پودر قند یا پودر شکر: ۱ پیمانه سرخالی
• وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
• پودر دارچین: ۱ قاشق چایخوری
• روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری استاندارد
• شیر: ۴ قاشق غذاخوری استاندارد
• گردو خورد شده: ۱ پیمانه
• کشمش: ۱ پیمانه
ابتدا آرد، بکینگ پودر و نمک را سه بار الک کنید. سپس کره و پودر قند را با سرعت بالای همزن بزنید تا کرمی و خمیری شود. تخم مرغِ اول را اضافه کنید و هم بزنید. سپس تخم مرغ دوم، وانیل و پودر دارچین را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود.
وقتی مواد یکدست شد، شیر و روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس مخلوط آرد و بکینگ پودر را در سه مرحله اضافه کنید. موقع هم زدن دقت کنید، وگرنه بافت شیرینی سفت می‌شود. در ادامه، کشمش و گردو را با یک قاشق غذاخوری آرد مخلوط کرده و به باقی مواد اضافه کنید و تا جایی هم بزنید که همگی یکدست شوند.
حالا مواد را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس در سینی کاغذ روغنی بگذارید و با قاشق مواد را روی سینی بریزید. در نهایت شیرینی‌های گردویی آماده را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.

سخن آخر
ما در این مطلب انواع شیرینی های گردویی را معرفی کردیم، امیدواریم از درست کردن آنها لذت ببرید.در تمامی رسپی‌ها می‌توانید مغزهای دلخواه خود را هم اضافه کنید تا شیرینی خوشمزه‌تری داشته باشید. ولی حتما سعی کنید که از مغزهای با کیفیت و مرغوب استفاده کنید تا کیفیت شیرینی تغییری نکند

منابع:

letthebakingbegin

deliciousmagazine

hungryenoughtoeatsix