طرز تهیه انواع کوکی | دستور پخت 18 نوع کوکی خوشمزه خانگی

انواع کوکی جزو بهترین انتخاب‌ها برای میان وعده یا دسر محسوب می‌شوند. معمولا طرز تهیه کوکی ساده است و برخلاف کیک و برخی شیرینی‌های دیگر، سریع و بدون مواد اولیه زیادی درست می‌شود. بنابراین طرفداران زیادی دارد و می‌توانید آن را در منزل خود تهیه کنید. کوکی انواع زیادی دارد و همین تنوع کار را برایتان ساده می‌کند.
اگر شما هم به دنبال طرز تهیه انواع کوکی هستید، در ادامه مطلب همراه مجله بارجیل باشید تا با طرز تهیه کوکی خانگی در انواع و طعم‌های مختلف آشنا شوید.

طرز تهیه کوکی شکلاتی

قصد داریم این مقاله را با طرز تهیه ی کوکی شکلاتی شروع کنیم، زیرا این کوکی با طعم خاص خود، طرفداران زیادی را بین سنین مختلف داد. شما می‌توانید کوکی شکلاتی را به همراه شیرینی بادام برای مجالس خود درست کنید.

مواد لازم برای تهیه کوکی شکلاتی

• کره: ۱۰۰ گرم
• آرد: ۱ و نیم پیمانه
• شکر: 3/2 پیمانه
• تخم مرغ: ۲ عدد
• وانیل: 2/1 قاشق غذاخوری
• جوش شیرین: 2/1 قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: 4/1 قاشق چایخوری
• نمک: 2/1 قاشق غذاخوری
• شکلات تلخ: 2/1 پیمانه
• شکلات چیپسی: به مقدار کافی
ابتدا کره را 30 دقیقه قبل از کار از یخچال خارج کنید تا با دمای محیط تنظیم شود و حالت نرم به خود بگیرد. سپس کره و شکر را در ظرف مناسب بریزید و آن را با همزن برقی به مدت 3 الی 4 دقیقه هم بزنید تا مخلوط کره و شکر، سفید و سبک شود.
تخم مرغ‌ها را با وانیل داخل مخلوط کره اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند. سپس در ظرف مناسبی آرد را با جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. حالا مخلوط آرد و بیکینگ پودر را داخل صافی بریزید و 3 بار الک کنید. سپس مخلوط آرد را در 3 مرحله به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا خمیر کوکی شکلاتی، یکدست شود.
شکلات تلخ را به صورت نگینی ریز خرد کنید، سپس داخل خمیر کوکی بریزید و دوباره با لیسک مخلوط کنید تا مواد با هم ترکیب شوند. بعد روی کاسه‌ی خمیر را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. بعد از این مدت، فر را روی 180 درجه قرار دهید و سینی فر را هم با کاغذ روغنی بپوشانید.
سپس چند قاشق غذاخوری از خمیر کوکی را برداشته و به شکل گرد در آورید و با فاصله از هم در سینی فر قرار دهید. مقداری شکلات چیپسی روی خمیر بریزید و کمی فشار دهید تا شکلات به داخل خمیر برود. حالا سینی را به مدت 10 تا 12 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا کوکی‌ها کاملا بپزند. نهایتا، سینی را از فر خارج کنید و بدون دست زدن به کوکی‌ها، اجازه دهید تا کاملا خنک شوند. بعد از آن می‌توانید کوکی‌ها را از کاغذ جدا کنید و در ظرف مورد نظرتان قرار دهید.

این کوکی جذاب را می‌توانید در کنار شیرینی توت، یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی برای شب‌نشینی‌های خود و عزیزانتان سرو کنید.

طرز تهیه کوکی ساده

با اینکه کوکی شکلاتی طرفداران زیادی دارد، اما شاید بخواهید یک کوکی ساده درست کنید تا مواد اولیه کمتری داشته باشد و سریع‌تر آن را درست کنید. در ادامه، طرز تهیه کوکی ساده را توضیح می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه کوکی ساده

• تخم مرغ: ۱ عدد
• شکر: ۶ قاشق غذا خوری
• پودر کاکائو: ۱ قاشق غذا خوری
• آرد سفید: ۱ و ۱/۴ پیمانه
• روغن مایع: ۸ قاشق غذا خوری
• بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق غذا خوری
• آب جوش سرد شده: ۱ قاشق غذا خوری
• وانیل: نوک قاشق چای خوریابتدا همه مواد را در دمای اتاق نگه دارید تا به دمای یکسان برسند. تخم مرغ‌ها را با شکر و وانیل بزنید تا کاملا یکدشت شوند و به رنگ کرم درآیند. در حین هم‌زدن، مواد را دورگیری کنید تا بوی تخم مرغ گرفته شود.
سپس آب جوشیده و خنک‌شده را اضافه کنید و هم بزنید. پودر کاکائو را الک کرده و روی مواد بریزید و تا جایی هم بزنید که همه مواد یکدست شده باشند. در همین حین، روغن مایع و بکینگ پودر را هم اضافه کنید. پس از یکدست شدن همه موارد، نهایتا باید آرد را کم‌کم به این مخلوط اضافه کنید و آن را خوب ورز دهید تا به میزان کافی، چسبنده شود. داخل سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرها را به صورت گرد شده در آورید و آن‌ها را داخل سینی فر قرار دهید. سپس آن‌ها را با دمای 170 درجه به مدت 15-20 دقیقه داخل فر بگذارید. بعد از این مدت، کوکی شما آماده است و نوش جان کنید.

طرز تهیه کوکی گردویی

ما پیش‌تر درباره انواع شیرینی گردویی به طور مفصل صحبت کرده‌ایم، ولی در این بخش به طور اختصاصی فقط کوکی گردویی را معرفی می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه کوکی گردویی

• آرد قنادی: 2
• پودر قند: 4/3 لیوان
• پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
• مغز گردو: 2/1 لیوان
• کشمش: ۱ لیوان
• کره: ۵۰ گرم
• روغن مایع: 4/1 لیوان
• شیر: 4/1 لیوان
• تخم مرغ: ۲ عدد
• وانیل: 2/1 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری

کره را 30 دقیقه قبل از یخچال خارج کنید تا کاملا نرم شود. سپس کره‌ای را که به دمای محیط رسیده است، در ظرف مناسبی بریزید و پودر قند را الک کنید. در این مرحله، مواد داخل کاسه را با همزن برقی به مدت 3 تا 5 دقیقه هم بزنید تا مخلوط کره کرم رنگ شود. سپس روغن مایع را به کاسه اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد یکدست شوند. حالا تخم مرغ‌ها را یکی یکی به کاسه اضافه کنید و هر کدام را 30 ثانیه بزنید. سپس وانیل، آخرین تخم مرغ و شیر را به کاسه اضافه کنید و تا جایی هم بزنید که مواد کاملا ترکیب شوند.
در مرحله بعد، آرد را به همراه پودر کاکائو و بکینگ پودر را سه بار الک کنید. کمی از مواد خشک را به کاسه اضافه کنید و با نوک انگشتان ورز دهید تا خمیرِ نسبتا سفتی به دست آید. حالا گردوهای نگینی شده را به همراه کشمش به کاسه اضافه کنید. سپس دوباره آرد را ورز دهید تا مواد یکدست شوند. بعد خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و بگذارید تا به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت کند. در این فاصله فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا داغ شود. سپس سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
بعد از استراحت خمیر، آن را از یخچال خارج کنید و خمیر را به شکل گرد تقسیم‌بندی کنید و با فاصله درون سینی فر بچینید. در نهایت، سینی را در طبقه وسط فر بگذارید و اجازه دهید تا کوکی گردویی به مدت 20 دقیقه بپزد. بعد از این مدت، سینی را از فر خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شود. سپس کوکی شما آماده سرو است و می‌توانید آن را داخل ظرف مناسب نگهداری کنید. این کوکی با داشتن گردو نیز می‌تواند یکی از بهترین شیرینی‌های زمستانی محسوب شود. شما می‌توانید برای مشاهده قیمت گردو و قیمت مغز گردو از طریق لینک زیر وارد صفحه محصولاگ گردوی بارجیل شوید.

طرز تهیه کوکی رژیمی

تقریبا هیچ فردی را نمی‌توانیم پیدا کنیم که طرفدار شیرینی نباشد، اما انتخاب یک شیرینی مناسب برای ورزشکاران و افراد دارای رژیم، سخت است. ولی جای نگرانی نیست و با وجود انواع شیرینی رژیمی، شما می‌توانید بدون هیچ مشکلی کوکی مناسب با رژیم غذایی خود را مصرف کنید. در این بخش، یکی از بهترین کوکی‌ها برای افراد دارای رژیم را توضیح می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه کوکی رژیمی

• موز: 1 عدد
• آرد سفید: 1 لیوان
• کره بادام زمینی: 70 گرم
• شکر قهوه‌ای: 2/1 لیوان
• تخم مرغ: 1 عدد
• بکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
• وانیل: نصف قاشق چای خوری
• نمک: نصف قاشق چای خوری
ابتدا موز، کره بادام زمینی و شکر قهوه‌ای را با کمک همزن مخلوط کنید تا خوب ترکیب و یکدست شوند. در مرحله بعد، تخم مرغ و وانیل را به این ترکیب اضافه کنید. بقیه مواد خشک یعنی آرد، بکینگ پودر و نمک را هم به مواد بیفزایید و هم بزنید تا مواد کوکی رژیمی شما یکدست شود.
سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی قرار دهید و یک قاشق غذاخوری از خمیر را که آماده کرده بودید، بردارید و با دست به صورت گلوله‌های کوچک در آورید. سپس آن‌ها را کف سینی فر قرار دهید و با چنگال فشار دهید تا پهن‌تر و طرح‌دار شود. سینی فر را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد، قرار دهید و اجازه دهید کوکی رژیمی شما به مدت 15 دقیقه بپزند. وقتی سطح کوکی‌ها طلایی شد، یعنی آماده هستند و بعد از سرد شدن می‌توانید از خوردن آن‌ها لذت ببرید.اگر مایلید ارزش غذایی این کوکی‌های رژیمی را افزایش دهید، پیشنهاد می‌کنیم با مطالعه مطلب نحوه تهیه کره بادام زمینی خانگی، این محصول را بدون هیچ افزودنی در منزل خود درست کنید. مواد لازم این کره خوشمزه و رژیمی در فروشگاه اینترنتی بارجیل موجود است.

طرز تهیه کوکی رژیمی با خرما

خرما یکی از محبوب‌ترین شیرین‌کننده‌های طبیعی است که علاوه‌بر مزه عالی، انرژی و خاصیت‌های بی‌نظیری نیز به ما هدیه می‌دهد. در این دستور تهیه کوکی رژیمی با خرما، با شکر قهوه‌ای و خرما در کنار هم استفاده شده است. اما در نظر داشته باشید که شما می‌توانید میزان این دو را با توجه به سلیقه خود کم و زیاد کنید.

مواد لازم برای تهیه کوکی رژیمی با خرما

·   3 فنجان آرد چندمنظوره

·   1 قاشق چایخوری جوش شیرین

·   1 قاشق چایخوری نمک

·   1 فنجان کره به دمای اتاق رسیده

·   1 فنجان شکر قهوه‌ای

·   3 عدد تخم مرغ به دمای اتاق رسیده

·   1 قاشق چایخوری وانیل

·   1 ½ فنجان گردوی تقریبا خردشده برشته

·   1 و نیم فنجان خرما بدون هسته خردشده

·   ابتدا در یک کاسه متوسط آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.

·   در کاسه همزن برقی شکر را بریزید و تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. سپس وانیل و آرد را کم کم اضافه کنید. با سرعت کم هم بزنید تا آرد خوب جا بیفتد. گردو و خرما را اضافه کرده و هم بزنید.

·   خمیر به دست آمده را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 2 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید.

·   در مرحله بعد، ابتدا فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

·   خمیر خنک‌شده را با استفاده از یک قاشق کوکی روی ورقه پخت آماده‌شده بریزید و بین هر کوکی حدود 5 سانتی متر فاصله بگذارید تا پس از پف‌کردن به هم نچسبند.

·   8 تا 11 دقیقه (یا تا زمانی که کوکی‌ها پف‌کرده و طلایی شوند) به کوکی اجازه پخت دهید. سپس 5 دقیقه آن‌ها را در دمای اتاق بگذارید تا خنک شوند.

·   نوش جان!

پیشنهاد می‌کنیم اگر طرفدار خرما در شیرینی هستید و ترکیب خرما و گردو را شدیدا می‌پسندید، مطالعه مطلب طرز تهیه کوکی لاهیجان را به هیچ وجه از دست ندهید.

طرز تهیه کوکی کره ای

هرچه قدر بخواهید از طعم‌های مختلف برای کوکی خود استفاده کنید، ولی باز هم شاید دلتان بخواهد یک طعم ساده را امتحان کنید؛ در این صورت ما کوکی کره ای را به شما پیشنهاد می‌دهیم. برای درست‌کردن شیرینی‌های خوشمزه دیگر، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه شیرینی سابله را هم مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه کوکی کره ای

• آرد سفید: ۲۵۰ گرم
• پودر قند: ۱۰۰ گرم
• کره به دمای محیط رسیده: 150 گرم
• زرده تخم مرغ متوسط: ۲ عدد
• نمک: به مقدار لازم
• وانیل: ۳/۱ قاشق چای خوری
ابتدا مقداری کره که به دمای محیط رسیده و نرم شده است را در ظرفی بریزید و به آن پودر قند اضافه کنید و تا جایی هم بزنید که یکدست و سبک شود. سپس زرده‌ها را جدا کرده و کم‌کم به مخلوط مواد اضافه کنید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا گلوله‌ای نشود. خمیر را در ظرف دیگری الک کنید تا بافت آن سبک شود.
این مخلوط برای کوکی کره ای ساده است، اما در صورت تمایل می‌توانید در این مرحله مقداری کاکائو هم به آرد اضافه کنید. سپس مقداری وانیل و کمی نمک روی آرد ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند. در ادامه، آرد را هم به آرامی به مخلوط مواد اضافه کنید و در یک جهت هم بزنید تا خمیر جمع شود. خمیر صاف و یکدست را داخل نایلون قرار دهید و با دست خمیر داخل نایلون را باز کنید تا منسجم شود. آن را به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
بعد از این مدت، خمیر را از یخچال خارج کرده و بین دو تکه کاغذ روغنی قرار دهید. آن را به ضخامت 4 تا 5 میلی‌متر پهن کنید و سپس با کاتر به شکل و اندازه دلخواه برش دهید. کف سینی یا قالب را با کاغذ نسوز بپوشانید و کوکی‌ها را با فاصله در آن قرار دهید. سینی را به مدت 10 دقیقه در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود و سپس، آن را داخل فرِ از قبل گرم شده قرار دهید.
دمای فر را روی 160 درجه سانتیگراد قرار دهید و اجازه دهید کوکی‌ها به مدت 10 دقیقه در فر بپزند تا لبه‌های آن طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج کنید و در دمای محیط قرار دهید تا کوکی‌ها کمی خنک شوند.از آنجایی که شکل کوکی کره ای خیلی ساده است، می‌توانید مقداری عسل یا شکلات آب شده روی آن‌ها اضافه کنید. سپس روی آن‌ها را با مقداری خلال پسته، خلال بادام و کنجد، تزئین کنید.
طعم زعفران تاثیر زیادی در بو و عطر کوکی‌ها دارد، در صورت تمایل می‌توانید به مواد این کوکی کره‌ای، کمی زعفران هم اضافه کنید. در صورت علاقه به این ادویه خوشمزه، می‌توانید طرز تهیه پیروک زعفرانی را مطالعه کنید و از تهیه آن لذت ببرید.

طرز تهیه کوکی کشمشی

ترکیب کوکی با کشمش، یک ترکیب فوق‌العاده مقوی برای بدن است. زیرا کشمش فواید زیادی دارد و می‌تواند به همراه کوکی، یک میان وعده کامل باشد. ما در این مطلب کوکی کشمشی با شکر را معرفی کرده‌ایم، اما می‌توانید استویا را جایگزین آن کنید تا سالم‌تر باشد.

مواد لازم برای تهیه کوکی کشمشی

• شکر: 2/1 پیمانه
• تخم مرغ: 1 عدد
• روغن مایع: ۱/۳ پیمانه
• وانیل: 2/1 قاقش چایخوری
• کشمش بی دانه: 3/1 پیمانه
• آرد سفید: 1 پیمانه
• بیکینگ پودر: 1 قاشق مرباخوری

تخم مرغ، روغن، شکر و وانیل را با همزن دستی با دور تند هم بزنید. سپس کشمش را اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر، آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و کشمش را به ترکیب آن اضافه کنید. اگر خمیر کمی چسبنده است، آرد اضافه نکنید تا سفت نشود. ظرف را به مدت ده دقیقه در فریزر قرار دهید تا دیگر به دستتان نچسبد.
فر را روشن کنید و سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید. از خمیر کوکی به اندازه یک گردو برداشته، روی کاغذ روغنی قرار دهید و با انگشتان خود آن را پهن کنید. همه تکه‌های شکل داده شده را در دمای 170 درجه سانتی‌گراد در فر قرار دهید. بعد از 15 تا 20 دقیقه، کوکی‌ها می‌پزند و بافتی نرم پیدا می‌کنند. وقتی خنک شدند، آن‌ها را از روی کاغذ روغنی بردارید و در ظرف دربسته نگهداری کنید.

طرز تهیه کوکی آمریکایی

اگر نوعی کوکی خوشمزه و جدید را می‌خواهید، کوکی آمریکایی را از دست ندهید. این کوکی طرز تهیه خیلی سختی ندارد و اکثر مواد آن را در خانه پیدا می‌کنید. در ضمن، شما می‌توانید طرز تهیه بیسکاتی که نوعی کوکی ایتالیایی است را در مجله بارجیل مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه کوکی آمریکایی

• تخم مرغ: ۱ عدد
• پودر قند: ۱۰۰ گرم
• روغن مایع: 60 گرم
• آرد برنج: ۱۲۰ گرم
• نشاسته ذرت: ۵۰ گرم
• شکلات چیپسی: ۵۰ گرم
• بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
• وانیل: نوک قاشق چایخوری
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سپس در ظرف مناسبی، تخم مر‌‌غ‌ها را با وانیل مخلوط کرده و پودر قند را در صافی بریزید. حالا پودر قند را داخل کاسه الک کنید و مواد را تا جایی هم بزنید که کاملا یکدست شوند. بعد از آن، روغن مایع، آرد برنج، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
در این مرحله، مواد خشک را در صافی قرار دهید و 3 بار الک کنید و به آرامی به کاسه اضافه کنید. آن‌ها را تا جایی هم بزنید که کاملا خمیری شوند. برای غلبه بر چسبندگی خمیر، آرد بیشتری اضافه نکنید.
حالا شکلات چیپسی‌ها را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا در داخل خمیر پخش شوند. در مرحله بعد، سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و سپس با دست‌های چرب شده، آن را به توپ‌های کوچک تبدیل کنید و فاصله داخل سینی فر قرار دهید. سپس اجازه دهید کوکی‌ها به مدت 15 دقیقه در فر بمانند تا کاملا بپزند. هنگامی که کوکی‌ها مغز پخت شدند، بلافاصله سینی را از فر خارج کنید. سپس اجازه دهید خنک شوند و آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید. در آخر می‌توانید آن‌ها را با پودر پسته و نارگیل تزئین کنید.

طرز تهیه کوکی فرانسوی

زمانی که صحبت از کوکی فرانسوی می‌شود، طعم و مزه‌های مختلفی در ذهن عاشقان شیرینی و دسر تداعی می‌شود. در این بخش می‌خواهیم از میان تمام دستورهای تهیه کوکی فرانسوی، به سراغ یک مدل کلاسیک برویم که که آن را با نام سابله شکلات-پرتقال نیز می‌شناسند.

مواد لازم برای تهیه خمیر پرتقالی کوکی فرانسوی

·        ¾ فنجان (170 گرم) کره بدون نمک و نرم‌شده در دمای محیط

·        1 عدد پوست پرتقال رنده‌شده

·        1 فنجان (120 گرم) شکر قنادی

·        1 عدد تخم مرغ بزرگ

·        1 قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه

·        1 و نیم فنجان (188 گرم) آرد چندمنظوره

·        ¼ فنجان (120 گرم) آرد بادام

·        نصف قاشق چای خوری (1.5 گرم) نمک

·        1 فنجان (113 گرم) پسته نمکی برشته خردشده

مواد لازم برای تهیه خمیر شکلاتی کوکی فرانسوی

·        1 فنجان (227 گرم) کره بدون نمک، نرم شده

·        1 فنجان (120 گرم) شکر قنادی

·        1 قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه

·        1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

·        1 و نیم فنجان (188 گرم) آرد چندمنظوره

·        ½ قاشق چای خوری (1.5 گرم) نمک کوشر

·        ½ فنجان (43 گرم) پودر کاکائو بدون شکر

·        1 فنجان (113 گرم) پسته نمکی برشته و خردشده

·        200 گرم پودر قند

برای تهیه خمیر پرتقال: در کاسه همزن برقی کره، پوست پرتقال و شکر قنادی را به مدت 3 تا 4 دقیقه با همزن بزنید تا پف کند. سپس تخم مرغ و آب پرتقال را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

در یک کاسه متوسط آرد، نمک و پسته را با هم مخلوط کنید. کره آب‌شده را را کم کم به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

یک ظرف پخت مربعی 20 سانتی را با سلفون پلاستیکی بپوشانید. سپس خمیر را در قالب پهن کرده و به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

برای تهیه خمیر شکلاتی: در کاسه همزن برقی کره، شکر قنادی، آب پرتقال و وانیل را به مدت 3 تا 4 دقیقه بزنید تا پف کند.

در یک کاسه متوسط، آرد، نمک، کاکائو و پسته را با هم مخلوط کنید. کره آب‌شده را کم کم به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر شکلاتی را روی خمیر پرتقال پهن کنید و تا حد امکان صاف کنید. روی مواد را با یک سلفون بپوشانید و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کرده و کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. قالب را از یخچال درآورده و به کمک گوشه‌های سلفون، خمیر را از داخل قالب بیرون بیاورید.

خمیر را به‌صورت مستطیلی برش بزنید و لبه‌های آن را در پودر قند بغلتانید. با فاصله حداقل 2 سانتی از یکدیگر، روی سینی فر قرار دهید و برای 10 الی 12 دقیقه بپزید. زمانی که لبه‌های کوکی فرانسوی قهوه‌ای شود، این دسر و میان وعده خوشمزه ما آماده است.

طرز تهیه کوکی کریسمس

در سال‌های اخیر، ایرانیان زیادی در نزدیک کریسمس به دنبال تزئینات کریسمس هستند و این تزئینات کودکان را هم تحت تاثیر قرار می‌‌دهد. چنانچه می‌خواهید کریسمس را جشن بگیرید یا برای فرزندان خود یک کوکی جدید تهیه ببینید، مراحل زیر را دنبال کنید.

مواد لازم برای تهیه کوکی کریسمس

• کره: ۱۵۰ گرم
• پودر قند: 100 گرم
• شیره انگور: 2/1 فنجان
• زرده تخم مرغ: ۱ عدد
• آرد: ۷۰۰ گرم
• بیکینگ پودر:۱۰ گرم
• وانیل: ۵ گرم
• پودر زنجبیل و پودر دارچین: از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری

مواد لازم برای آیسینگ کوکی کریسمسی

پودر قند: 150 گرم
• سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
• وانیل: نوک قاشق چایخوری
• آب لیمو ترش: ۳ قطره
• رنگ خوراکی: به مقدار کافی

کره را 30 دقیقه قبل، از یخچال خارج کرده و اجازه دهید دمای آن با دمای محیط تنظیم شود. سپس آن را به همراه پودر قند الک شده، داخل ظرف مناسب بریزید. این مخلوط را با همزن برقی به مدت 2 الی 3 دقیقه خوب هم بزنید تا کره و پودر قند کاملا با هم ترکیب و کرم رنگ شوند.
سپس شیره انگور و زرده تخم مرغ را به کاسه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند. بعد آرد، بکینگ پودر، وانیل، پودر زنجبیل و پودر دارچین را داخل الک بریزید و 3 بار الک کنید. حالا مواد خشک را کم‌کم در کاسه اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید.
در این مرحله، خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و بگذارید به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال استراحت کند. در این مدت فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. بعد از مدت استراحت خمیر، آن را از یخچال خارج کرده و با وردنه بین دو تکه کاغذ روغنی پهن کنید تا به ضخامت نیم سانتی متر برسد. بعد خمیر را از قالب مورد نظر برش بزنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
حالا خمیر برش زده شده را داخل سینی فر بگذارید. سپس سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید تا کاملا طلایی شوند. بعد از این مدت، سینی را از فر خارج کنید و بدون دست زدن به آن‌ها اجازه دهید کاملا خنک شوند.
در این فاصله برای درست کردن مایه کیک آماده شوید. پودر قند را در ظرف مناسبی الک کنید. سفیده‌ها را هم داخل کاسه بریزید و با همزن برقی خوب بزنید تا سفید شوند. سپس وانیل و آبلیموی تازه را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا مایه کرمی و کش‌دار شود.
اضافه کردن آب لیمو باعث می‌شود سفیده تخم‌مرغ بوی نامطبوع نداشته باشد و مایه براق‌تر شود. سپس مایه کیک را در قیف یکبار مصرف بریزید، سپس نوک قیف را ریز ببرید. در صورت تمایل می‌توانید مایه کیک را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و رنگ خوراکی مورد نظر را به یکی از آن‌ها اضافه کنید. بعد به دلخواه کوکی‌ها را با مایه سفید و رنگی تزئین کنید. در این مرحله، کوکی‌ها را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود. سپس آن‌ها را از یخچال در ظرف مورد نظر خود خارج کرده و با چای تازه دم کرده سرو کنید.اگر طرفدار شیرینی‌های مناسبتی هستید، پیشنهاد می‌کنیم سری هم به مطلب سریعترین طرز تهیه کوکی انار برای شب یلدا بزنید. در این مطلب ما صفر تا صد روش پخت یک کوکی جذاب برای شب یلدای امسالتان را آموزش داده‌ایم.

طرز تهیه کوکی رژیمی با جو پرک

پیش‌تر یکی از انواع کوکی رژیمی را به شما معرفی کردیم. علاوه بر آن، می‌توانید نوعی کوکی دیگر را با جو پرک درست کنید و از خواص آن برای رژیم خود بهره ببرید. تقریبا هم برای رژیم افزایش وزن و هم کاهش وزن، مصرف جو پرک پیشنهاد می‌شود.

مواد لازم برای تهیه کوکی رژیمی با جو پرک

• تخم مرغ: ۱ عدد
• کره: ۱۰۰ گرم
• شکر قهوه‌ای: ۱۰۰ گرم
• جو پرک: ۱۵۰ گرم
• آرد: ۱۰۰ گرم
• نمک: ۱ گرم
• دارچین: ۳ گرم
• بیکینگ پودر: ۲ گرم
• عصاره وانیل: ۱/۲ ق چ
• بلوبری خشک: ۱۰۰ گرم
• فندق: ۶۰ گرم

در ابتدا کره‌ای که به دمای محیط رسیده را با شکر قهوه‌ای با استفاده از همزن دستی مخلوط کرده تا یکدست شود (نیازی به همزن برقی نیست). سپس تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه کرده و خوب ترکیب کنید. بعد از این مرحله، نوبت اضافه کردن مواد خشک است.
از اینجا به بعد، برای مخلوط کردن از اسپاچولا یا لیسک استفاده کنید. آرد، نمک، بیکینگ پودر و دارچین را باهم ترکیب کرده و به مواد اضافه کنید. در مرحله آخر، جو پرک، فندق خرد شده و در نهایت بلوبری خشک را به مخلوط اضافه کرده و ترکیب کنید.
خمیر کوکی شما آماده است. خمیر را به مدت حداقل ۵-۶ ساعت در ظرف دربسته داخل یخچال گذاشته و بعد که از یخچال درآوردید، گلوله‌هایی به اندازه یک گردو درشت آماده کرده و با فاصله در سینی فر بچینید. البته باید از قبل در سینی فر، کاغذ روغنی پهن کرده باشید.
کوکی‌ها را در فر از پیش گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار داده و حدود ۱۵ دقیقه زمان دهید تا آماده شوند. زمان آماده‌سازی ممکن است دو تا سه دقیقه کمتر یا بیشتر باشد که بسته به شرایط فر متفاوت است. کوکی‌ها را از فر درآورده و زمان دهید تا خنک شوند، البته در این مرحله کمی سفت هم می‌شوند. کوکی جو بری شما آماده سرو است، نوش جان کنید. این طرز تهیه را خانم شیما پیوندی تهیه کرده است؛ شما می‌توانید پیج اینستاگرام ایشان را با آدرس shim.pie دنبال کنید و طرز تهیه انواع شیرینی و کوکی را آموزش ببینید.

طرز تهیه کوکی پروتئینی

اگر در دوره حجم هستید یا مایلید پروتئین دریافتی روزانه خود را افزایش دهید، فقط خودتان را محدود به تخم‌مرغ‌خوردن نکنید! پروتئین‌خوردن می‌تواند هیجان‌انگیز و همراه با دسرهای مورد علاقه شما باشد. در این بخش ما به سراغ یک دستور کوکی پروتئینی می‌رویم که با کم‌تر از 200 کالری و بیش از 10 گرم پروتئین، یک انتخاب رویایی برای ورزشکاران به‌شمار می‌آید.

مواد لازم برای تهیه کوکی پروتئینی

• 1 فنجان کره بادام زمینی بدون شکر
• ½  فنجان شکر قهوه‌ای
• ½  فنجان پودر پروتئین وی شکلاتی
• 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین‌نشده
• 2  عدد تخم مرغ بزرگ
• یک‌سوم فنجان مینی چیپس شکلات (اختیاری)
• 2 قاشق چایخوری روغن نارگیل (یا هر روغن گیاهی دلخواه دیگر)

پیش از شروع کار، فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.

ابتدا همه مواد را در یک کاسه بزرگ ریخته و هم بزنید. سپس روغن را اضافه کرده و به آرامی ورز دهید تا مواد کوکی حالت خمیری پیدا کند. دو قاشق غذاخوری از خمیر را برداشته و با دست گلوله کنید و با فاصله، کف سینی فر بچینید.

کوکی‌ها را برای 10 الی 12 دقیقه در فر بپزید و پیش از سرو، حتما صبر کنید تا خنک شوند.

طرز تهیه کوکی نوتلا

مگر می‌شود از کوکی صحبت کرد و چیزی از کوکی نوتلا نگفت! بدون شک نوتلا یکی از بهترین مواد اولیه برای دسرها، شیرینی‌ها و نوشیدنی‌ها محسوب می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم این کوکی نوتلا را هم درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه کوکی نوتلا

• نوتلا: ۱ پیمانه
• آرد نان فانتزی: 2/1 پیمانه + ۱ قاشق غذاخوری پر
• بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
• تخم مرغ: ۱ عدد
ابتدا نوتلا و تخم مرغ‌ها را 30 دقیقه قبل از یخچال خارج کرده و در دمای آشپزخانه قرار دهید تا با دمای محیط یکسان شوند. سپس نوتلا نرم شده را با تخم مرغ‌ها در ظرف مناسبی بریزید. حالا با همزن دستی یا برقی، مواد را خوب هم بزنید تا بافت یکنواختی پیدا کند. سپس آرد را با بکینگ پودر با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. بعد مخلوط آرد و بکینگ پودر را یکبار الک کنید.
در این مرحله دوباره مخلوط آرد و بیکینگ پودر را داخل الک بریزید و آنها را روی محتویات کاسه الک کنید. در حین الک کردن خمیر، مواد را به آرامی با لیسک مخلوط کنید تا بافت آن یکدست شود و خمیر گلوله نشود.
پس از یکنواخت شدن مواد، کف ظرف مناسبی را با کاغذ روغنی بپوشانید، سپس با قاشق کمی از مواد را جدا کنید و روی کاغذ روغنی بگذارید، سپس در فریزر قرار دهید. بعد از 15 دقیقه، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید چند دقیقه گرم شود. بعد روی سینی فر، کاغذ روغنی بگذارید و کوکی‌ها را روی آن قرار دهید.

آنها را داخل فر بگذارید و اجازه دهید به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزند. در مرحله بعد، کوکی‌ها را از فر خارج کرده و مقداری شکلات چیپسی نیز به دلخواه روی کوکی‌ها قرار دهید. آنها را کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند. سپس کوکی نوتلا را به آرامی از روی کاغذ روغنی بردارید و در ظرف درب‌دار قرار دهید. این کوکی‌ها را می‌توانید حتی تا یک هفته نگهداری کنید.

طرز تهیه کوکی ترک دار

کوکی ترک دار یکی از انواع کوکی و شیرینی است که نمونه‌های مختلف آن را بین انواع شیرینی مخصوص نوروز میل کرده‌اید. همانطور که از نام آن پیداست، بافت روی شیرینی باید کمی ترک داشته باشد. به همین سادگی!

مواد لازم برای تهیه کوکی ترک دار

• پودر کاکائو: ۱ پیمانه
• آرد: 2 پیمانه
• شکر: ۱٫۵ پیمانه
• روغن مایع: 2/1 پیمانه
• تخم مرغ: ۴ عدد
• بکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
• وانیل: 2/1 قاشق چایخوری
• پودر قهوه (قابل حذف): ۱ قاشق چایخوری
• پودر قند: ۱ پیمانه
• نمک: 2/1 قاشق چایخوری
در ابتدا، پودر کاکائو، شکر و روغن مایع را در ظرف مناسبی بریزید. سپس با همزن برقی به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا مواد یکدست شوند. حالا تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به کاسه اضافه کنید و هر کدام را 30 ثانیه هم بزنید. بعد وانیل را هم به ترکیب اضافه کنید.
سپس آرد، بکینگ پودر، نمک و پودر قهوه را در الک بریزید و 3 بار الک کنید. کمی از این مواد خشک را به کاسه تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. توجه داشته باشید که هدف از تهیه پودر قهوه، تقویت طعم شکلاتی است و شما می‌توانید آن را حذف کنید.
سپس روی کاسه را با سلفون بپوشانید و چند ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد از این مدت، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملا گرم شود. بعد کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید، پودر قند را در صافی بریزید و داخل یک ظرف الک کنید.
در این مرحله، خمیر کوکی را به اندازه یک نارنگی کوچک جدا کنید و در ظرفی با پودر قند بغلتانید تا سطح آنها را کاملا بپوشاند. آنها را داخل سینی فر قرار دهید و با دستان خود فشار دهید تا پهن شوند و حالت ترک دار به خود بگیرند. بین 10 تا 12 دقیقه طول می‌کشد تا کوکی شما بپزد. بعد از این مدت، سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید کوکی‌ها بدون دست زدن به آن‌ها کاملا خنک شوند. سپس کوکی‌ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و داخل ظرف مناسب قرار دهید.

طرز تهیه کوکی هل و چای

به طور معمول، ما کوکی را با چای داغ میل می‌کنیم. زیرا عطر چای با هر نوع کوکی سازگاری دارد. حال فرض کنید که طعم کوکی و چای و هل در کنار هم باشند، این یعنی با یک تیر چند نشان زدن!

مواد لازم برای تهیه کوکی هل و چای

• پودر بادام: ۱۰۰ گرم
• آرد: ۱۹۵ گرم
• پودر قند: ۵۰ گرم
• کره به دمای محیط رسیده: ۱۸۰ گرم
• پودر هل: 1 و 2/1 قاشق چای‌خوری
• چای ارل‌گری: 1 و 2/1 قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: 1 و 2/1 قاشق چای‌خوری
• پودر زنجبیل: 1 و 2/1 قاشق چای‌خوری
• نمک: 4/1 قاشق چای‌خوری
• وانیل: 4/1 قاشق چای‌خوری
• پودر قند برای غلتاندن شیرینی‌ها: به مقدار لازم

کره، پودر قند و وانیل را با همزن بزنید تا رنگ کره روشن شود. ادویه‌ها (فلفل سیاه، پودر زنجبیل، پودر هل و چای) را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. پودر بادام، آرد و نمک را اضافه کنید و با نوک انگشتان به آرامی ورز دهید تا خمیر یکدست و جمع شود. خمیر را داخل نایلون قرار داده و در یخچال حدود یک ساعت استراحت دهید.
بعد از خارج کردن از یخچال، از خمیر گلوله‌های ۱۰ تا ۱۳ گرمی جدا کنید و با دست شکل دهید، در سینی فر بگذارید و در فر از قبل گرم شده و در طبقه وسط به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه بپزید. بعد از خنک شدن، شیرینی‌ها را در پودر قند بغلتانید. برای فر برقی دمای ۱۶۰ درجه و در فر گازی دمای 180 درجه را تنظیم کنید. این رسپی را خانم سپپیده قاسم پور تهیه کرده است. اگر به دنبال طرز تهیه انواع کوکی‌های خوشمزه هستید، پیشنهاد می‌کنیم پیج اینستاگرام ایشان را با آدرس sepideh-ghaasemi-academy دنبال کنید.

طرز تهیه کوکی صبحانه

چه چیزی بهتر از اینکه برای صبحانه هم کوکی بخورید و هم پر انرژی و سالم بمانید! با اینکه معمولا صبحانه‌ها از مواد اولیه سالم تشکیل شده‌اند، ولی برای تنوع می‌توانید این کوکی خوشمزه را درست کنید.

مواد لازم برای تهیه کوکی صبحانه

• سیب خشک خردشده: ۱۰۰ گرم
• کرنبری خشک: ۱۲۰ گرم
• جو‌دو‌سر پرک: ۱۰۰ گرم
• آرد همه منظوره: ۱۴۰ گرم
• آرد کامل: ۶۵ گرم
• آرد جوانه گندم: ۲۰ گرم
• دارچین: ۱/۲قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر: ۱/۴ قاشق چایخوری
• بیکینگ سودا: ۱/4 قاشق چایخوری
• شکر: ۱۰۰ گرم
• کره: ۱۱۵ گرم
• نمک: ۱/2 قاشق چایخوری
• عسل: ۶۰ گرم
• تخم مرغ: دو عدد
• نارگیل خرد شده: ۱۲۰ گرم
• زست ليمو: ۱ قاشق چایخوری

ابتدا ميوه‌های خشک را با آب جوش خيس كنيد و بعد از پنج دقيقه در آبكش بریزید. در يک ظرف، آردها را الک کنید و جو دو سر، بيكينگ پودر، نمك، جوش شيرين و ادويه دلخواه را اضافه كنيد. در يک كاسه، شكر را با زست ليمو يا پرتقال با دست مالش دهيد.
كره را اضافه كرده و دو دقيقه هم بزنيد (حتما ظرف را دورگيری كنيد). تخم مرغ‌ها را دانه دانه اضافه كنيد و هر تخم مرغ را يک دقيقه هم بزنيد و وانيل را اضافه کنید. سپس عسل را هم داخل این ترکیب بریزید. در انتها، مواد خشک را اضافه كنيد و با دور كند همزن، مواد را با هم مخلوط كنيد. آن را زياد هم نزنيد كه گلوتن آزاد نشود.
در انتها، ميوه‌های خشک را اضافه كنيد. از مواد، با یک قاشق یا اسکوپ‌زن گلوله‌هايی برداشته و با فاصله در سينی فر چيده و اندكی دور و اطرافش را مرتب کنید. سپس نارگيل ورقه‌ای و جو دو سر بر روی آن قرار دهيد. سينی را نيم ساعت در يخچال گذاشته و بعد با دمای ۱۶۵ درجه فر برقی و ۱۸۰ درجه فر گازی به مدت تقریبی ۱۷ دقیقه تا طلايی شدن كوكی‌ها به آن زمان دهید (اواسط كار بهتر است سينی را بچرخانيد).با اين مواد، بسته به سايز كوكی، حدود ۲۴ تا ۳۵ عدد كوكی خواهید داشت. اگر از طرز تهیه این کوکی خوشتان آمد، پیج اینستاگرام خانم مهسا بهرامی را با آدرس nargilcookies دنبال کنید و انواع دسرها را آموزش ببینید.

کوکی پسته و کرنبری

برای درست کردن یک کوکی با ظاهر جذاب و مجلسی، ما به شما کوکی پسته و کرنبری را پیشنهاد می‌دهیم. رنگ قرمز کرنبری در کنار پسته سبز، ترکیبی وسوسه‌انگیز را پدید می‌آورد.

مواد لازم برای تهیه کوکی پسته و کرنبری

• کره: ۱۱۰ گرم
• شکر: ۱۲۵ گرم
• تخم مرغ: ۱ عدد
• عسل: ۱ قاشق سوپخوری
• آرد: ۱۲۵ گرم
• جو پرک قنادی: ۱۰۰ گرم
• پرک پسته: ۱۰۰ گرم
• کرنبری: ۱۰۰ گرم
• وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری

ابتدا کره را کمی هم بزنید تا نرم‌ شود. سپس شکر را اضافه کرده و با همزن هم بزنید. در مرحله بعد، آرد و جو پرک را اضافه کنید. سپس پسته و کرنبری خشک را اضافه کرده و غلظت خمیر را با اضافه کردن آب یا شیر تنظیم نمایید. خمیر را داخل کیسه قرار داده و نیم‌ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
سپس از خمیر، گلوله‌های کوچکی جدا کرده و گرد کنید و روی آن را کمی صاف کنید. سپس شیرینی‌ها را در طبقه وسط فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کرده‌اید، قرار دهید. برای پخت کوکی پسته و کرنبری، حدود 10 تا 15 دقیقه زمان لازم دارید. این رسپی را خانم رویا بازیانی آماده کرده است، شما می‌توانید آدرس پیچ اینستاگرام ایشان با آدرس cake-royaeii را دنبال کنید و طرز تهیه انواع شیرینی را آموزش ببینید.

طرز تهیه کوکی بدون فر

هرکدام از دستورهای کوکی این مقاله را می‌توانید بدون فر هم درست کنید. کافی است برای تهیه کوکی بدون فر، موارد زیر را در نظر داشته باشید.

·        بیش از حد آرد اضافه نکنید؛ در تهیه کوکی بدون فر باید چسبندگی خمیر حفظ شود.

·        از ماهیتابه‌های نچسب استفاده کنید؛ در تهیه کوکی بدون فر مهم‌ترین نکته استفاده از ظرف نچسب و نسوز است.

·        در ماهیتابه را فراموش نکنید؛ گذاشتن در ماهیتابه یا قابلمه سبب می‌شود محیط ظرف مانند فر داغ شده و کوکی مغز‌پخت شود.

·        خمیر شیرینی را بیش از حد ورز ندهید؛ ورزدادن کم مایه کوکی سبب می‌شود به روغن بیفتد و بهتر پخته شود.

طرز تهیه کوکی بدون فر بسیار ساده است. ابتدا یکی از دستورهای کوکی را انتخاب کرده و خمیر شیرینی را درست کنید. سپس یک تابه یا قابلمه نچسب بردارید و با کمی روغن مایع، کف و کناره‌های آن را چرب کنید.

حالا مقداری از مایع کوکی را جدا کرده، با دست گرد کنید و با فاصله کف ظرف بچینید.

یک شعله پخش‌کن زیر تابه بگذارید و کوکی‌ها را برای 30 دقیقه با شعله ملایم بپزید تا خوب مغزپخت شوند. پیشنهاد می‌کنیم حالا که با مطالعه این مقاله در تهیه کوکی آسان و سخت ماهر شده‌اید، روش پخت کوکی هندوانه را هم یاد بگیرید تا در مهمانی‌ها و مراسمات بعدی، بیش از همیشه بدرخشید!

نکات مهم و طلایی پخت انواع کوکی

فوت کوزه‌گری، این بخش مقاله است. اگرچه دستور پخت هر مدل کیک و شیرینی ممکن است پیچ و خم زیادی داشته باشد، با این حال دانستن چند نکته طلایی می‌تواند شما را به یک سرآشپز حرفه‌ای در پخت انواع کوکی تبدیل کند. بنابراین پیشنهاد می‌کنیم این چند نکته را در گوشه‌ای از ذهنتان نگهداری کنید.

1.  توجه به دمای کره در تهیه مایه کوکی

اگر دستور پخت شما به کره نرم‌شده نیاز دارد، مطمئن شوید که کره برای یک ساعت در دمای اتاق بوده است و آن را زیادی ذوب نکنید. کره به دمای اتاق رسیده اجازه می‌دهد تا حباب های کوچک هوا هنگام همزدن مواد با شکر به دام بیفتند. این کار کوکی‌ها را ترد و پف‌دار می‌کند. در حالی که اگر از کره ذوب‌شده استفاده کنید، دقیقا خلاف این رخ خواهد داد. سطح نرمی ایده‌آل کره زمانی است که بتوانید انگشت خود را بدون هیچ مقاومتی روی آن فشار دهید.

2.     حضور نمک در دستور تهیه کوکی

نمک یکی از طعم‌دهنده‌های اصلی در شیرینیجات است. اکثر دستور‌العمل های کوکی حداقل نصف قاشق چای خوری نمک را در خود دارند. این مقدار ممکن است زیاد به نظر برسد، اما حضور این میزان نمک ضروری است و نیازی نیست که از شورشدن کوکی‌ها بترسید؛ فراموش نکنید که هم خمیر و هم شکلات شیرین هستند، بنابراین مهم است که از نمک برای متعادل‌کردن طعم شیرینی استفاده کنید.

3.    خنک‌کردن خمیر کوکی پیش از پخت آن

اگر کوکی شما هنگام پخت بیش از حد پهن می‌شود، دلیل آن خنک‌نکردن مایه کوکی پیش از پخت است. بنابراین پیش از آنکه مایه کوکی را به فر منتقل کنید، حداقل 15 دقیقه به آن‌ در یخچال فرصت استراحت دهید تا در حین پخت آهسته‌تر پخش شوند.

4.    کوبیدن سینی فر به کابینت حین پخت کوکی

اگر کوکی شما هنگام پخت اصلا پهن نمی‌شود، یک راه حل خلاقانه چندبار کوبیدن آرام سینی به کانتر آشپزخانه است. شما می‌توانید هنگا پخت کوکی‌ها چندبار آن‌ها را از فر خارج کرده و سینی را به آرامی روی کابینت بزنید. این کار باعث می‌شود هوای اضافی از کوکی‌ها خارج شده و کوکی‌ها به راحتی پهن شوند.

5. گرم‌کردن تابه در تهیه کوکی بدون فر

در نهایت، اگر تصمیم به تهیه کوکی بدون فر گرفته‌اید اما پس از اتمام مراحل پخت کوکی شما به تابه چسبیده است، راه حل گرم‌کردن تابه در فر خواهد بود. تابه را به مدت 30 ثانیه در فر قرار دهید تا گرمای آن، سبب جداشدن کوکی از کف تابه شود. سپس با یک کفگیر باریک، کوکی‌ها را از کف تابه به آرامی جدا کنید.

سخن آخر؛ طرز تهیه کوکی با مجله بارجیل

ما در این مطلب به پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین انواع کوکی پرداختیم. شما می‌توانید با توجه به سلیقه خود، هر کدام از مواد اولیه را تغییر دهید. در ضمن، پیشنهاد می‌کنیم از آجیل و مغزها و خشکبار و انواع میوه خشک مرغوب استفاده کنید تا کوکی‌ها بد طعم نشوند. جهت سفارش آجیل مرغوب، کافیست وارد سایت بارجیل شوید و محصول مورد نظرتان را با بهترین قیمت و آنلاین خریداری کنید.

منابع: tasteofhome | allrecipe