طرز تهیه انواع چیزکیک خوشمزه

چیزکیک یکی از خوشمزه‌ترین دسرهایی است که می‌توانید آن را به عنوان عصرانه یا به عنوان یک دسر بین‌المللی و ویژه در مجالس خاص خود نیز سرو کنید. شاید ظاهر جذاب آن اینطور به نظر بیاید که درست کردن چیزکیک در خانه سخت است، ولی طرز تهیه آسانی دارد و با کمترین مواد می‌توانید آن را درست کنید.
ما در این مطلب طرز تهیه انواع چیزکیک پرطرفدار و خوش طعم را به شما معرفی می‌کنیم. همراه مجله بارجیل باشید.

آموزش چیزکیک پسته و گردو

چیزکیک پسته نه تنها طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد، بلکه فواید زیادی را به بدن می‌رساند. در ضمن ظاهر جذاب و خوش رنگ آن باعث شده تا در مهمانی‌های زیادی مورد استفاده قرار گیرد. از طرفی، شما می‌توانید آن را با گردوی پودر شده مخلوط کنید تا طعم غنی‌تری پیدا کند.

مواد لازم
• ۴۰۰ گرم پنیر خامه‌ای
• 200 گرم خامه صبحانه
• 1 پیمانه شکر
• 1 پیمانه پودر پسته
• 1 پیمانه پودر گردو
• 1 قاشق غذا خوری ژلاتین
• ۴ قاشق غذا خوری آب سرد
• 300 گرم بیسکوییت
• 80 گرم کره
ابتدا بیسکویت را کاملا خرد کرده و با کره ذوب شده مخلوط کنید. سپس داخل قالب بریزید و با پشت قاشق فشار دهید و قالب را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید. ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید و روی حرارت کتری قرار دهید تا ذرات ژلاتین حل شوند. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
پنیر خامه‌ای را با همزن برقی بزنید تا یکدست شود. سپس خامه صبحانه را با پودر پسته و پودر گردو مخلوط کنید. سپس ژلاتین را به مخلوط پنیر اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و مواد پنیری را روی بیسکوییت‌ها بریزید و به مدت 3 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. سپس یک ربع قبل از سرو، چیزکیک پسته را از یخچال خارج کرده و آن را با پسته خرد شده تزئین کنید.

این کیک بسیار مقوی است، ولی شاید به دلیل داشتن شکر و خامه، برخی از افراد ترجیح بدهند چیزکیک را تهیه نکنند و گزینه‌های سالم‌تری را جایگزین کنند. اما لازم نیست، زیرا شما می‌توانید با برخی ترفندها، کیک خود را به یکی از انواع کیک رژیمی تبدیل کنید. مثلا به جای شکر، شیرین‌کننده طبیعی مصرف کنید. به جای خامه هم می‌توانید از انواع ماست سفت و رژیمی استفاده کنید.

چیزکیک قهوه و گردو

چیز کیک قهوه یکی از انواع دسرهای خوشمزه محسوب می‌شود که حالت بین‌المللی و بسیار لاکچری دارد. این دسر را می‌توانید برای مهمانی‌های خاص و مجالس مهم تهیه کنید.

مواد لازم
• ۱ بسته بیسکویت اوریو
• 100 گرم کره
• ۴۰۰ گرم شکلات تلخ
• 1 و نیم قاشق چایخوری پودر اسپرسو
• 500 گرم پنیر خامه‌ای
• ۵ قاشق غذاخوری آب سرد
• 200 گرم شکر
• ۱ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
• 60 گرم شکر قهوه‌ای
• 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• 2 قاشق چایخوری وانیل
• 1 پیمانه خامه قنادی
• 1 پیمانه گردو پودر شده

مواد لازم گاناش قهوه و شکلات
• ۴۰۰ گرم شکلات تلخ
• 300 گرم خامه پرچرب
• 60 گرم کره
• 1 قاشق غذا خوری پودر قهوه
ابتدا بیسکویت را کاملا پودر کنید. بعد کره را روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری ذوب کنید. حالا کره ذوب شده را به بیسکویت‌های پودر شده اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا بیسکویت‌ها به شکل پوره شوند. در مرحله بعد، داخل قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.
در این مرحله، مخلوط بیسکویت را به همراه پودر گردو، در قالب بریزید. سپس آن را پهن کنید و با پشت قاشق فشار دهید تا کاملا سفت شود. قالب را در یخچال بگذارید و آن را تا 30 دقیقه استراحت دهید.
حالا مواد لایه پنیری را آماده کنید. ابتدا شکلات تلخ را روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری حرارت ذوب کنید. سپس پودر اسپرسو را با شکلات ذوب شده مخلوط کنید. اجازه دهید تا شکلات آب شده کاملا خنک شود. سپس پودر ژلاتین را در ظرف مناسبی با آب سرد بریزید و اجازه دهید به شکل اسفنجی درآید. حالا ژلاتین را روی کتری گرم کنید تا ذرات ژلاتین حل و کاملا شفاف شود.

سپس پنیر خامه‌ای را به همراه شکر، شکر قهوه‌ای، پودر کاکائو، وانیل و خامه قنادی در ظرف مناسبی اضافه کنید. مخلوط خامه را با دور کند همزن برقی هم بزنید و به تدریج سرعت همزن را زیاد کنید تا ترکیب مواد یکدست شود. سپس شکلات ذوب شده با ژلاتین را به مواد پنیری اضافه کنید.
حالا مخلوط پنیری را با همزن برقی هم بزنید تا مواد یکدست شوند. بعد قالب را از یخچال خارج کنید و سپس مخلوط پنیر را روی بخش شکلاتی با قاشق صاف کنید. چیز کیک را دوباره در یخچال قرار دهید و به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید تا مخلوط پنیر آن سفت شود.
حال پودر قهوه را با خامه در ظرف مناسبی بریزید. سپس خامه را روی حرارت غیرمستقیم بخار کتری حرارت دهید، کره و شکلات تلخ را خرد کرده و به مخلوط خامه و قهوه اضافه کنید. در این مرحله به هم زدن ادامه دهید تا شکلات و کره کاملا آب شوند.
بعد چیزکیک را از قالب خارج کنید، سپس نیمی از گاناش را روی کیک بریزید و با پشت قاشق روی سطح چیزکیک پخش کنید. حالا کیک را دوباره در یخچال قرار دهید تا گاناش خودش را بگیرد. در آخر گاناش را به شکل دلخواه روی چیزکیک شکل دهید تا کیک تزئین شود.

طرز تهیه چیزکیک پکان

پکان یکی از مفیدترین انواع آجیل است که شاید ما ایرانیان خیلی با آن آشنا نباشیم، ولی اواخر در بسیاری از دسرها از آن استفاده می‌شود. پکان نوعی گردوی آمریکایی است که بافت و طعم خوبی دارد و در مقایسه با گردوی ایرانی، برای انواع دسر بهتر است. شما می‌توانید پکان را در دسرهایی مثل بیسکوییت مغز با دیپ آووکادو و کیک عسلی سیب و بادام نیز استفاده کنید.
مواد لازم
• 1و1/2 فنجان خرد شده
• 1/2 فنجان پکان ریز خرد شده
• 4 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
• 250 پنیر خامه‌ای
• 5/1 فنجان شکر قهوه‌ای
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 4 عدد تخم مرغ
• 4 قاشق غذاخوری کره
• 2 قاشق غذاخوری شربت ذرت
• 1/3 فنجان خامه غلیظ

در یک کاسه متوسط، بیسکوییت خرده شده، گردو و کره را با هم مخلوط کنید. مخلوط را به هم بزنید و به طور مساوی در کف قالب فنری بریزید و محکم فشار دهید. حال پنیر خامه‌ای نرم شده، شکر قهوه‌ای و وانیل را با هم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند. تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و به حدی هم بزنید که همه مخلوط شوند.
خمیر را روی قالب بریزد و به مدت 40 تا 50 دقیقه یا تا زمانی که مرکز آن تقریبا کاملا سفت شود، بپزید. سپس آن را یک شب یا 4 ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
برای درست کردن رویه، در یک قابلمه متوسط، کره، شکر قهوه‌ای، شربت ذرت و خامه غلیظ را با هم مخلوط کنید. آنها را روی چیز کیک خنک شده بریزید و با کمی پکان خرد شده تزئین کنید.

چیزکیک فندق

فندق یکی از بهترین انواع آجیل برای درست کردن دسرهای مختلف است. زیرا طعم و بافت آن طوری است که مزه‌ای آشنا ولی خوشمزه را به دسرها می‌بخشد. اگر به دنبال درست کردن چیز کیک هستید، فندق را اصلا فراموش نکنید.
مواد لازم
• 4۰۰ گرم پنیر خامه‌ای
• ۲۵۰ گرم شکلات تلخ
• ۱۰۰ گرم شکلات فندقی
• ۱۰۰ گرم کره
• ١/٢ لیوان شکر
• ۱۰ دانه فندق
• ۸ عدد بیسکویت شکلاتی
• ٢ عدد تخم مرغ
بیسکویت‌های شکلاتی را با کره ذوب شده مخلوط کنید تا به شکل خمیر در بیاید. قالب کیک مورد نظر خود را چرب کرده و مخلوط را به ارتفاع 2 سانتی‌متر کف قالب بریزید، آن را صاف کنید. سپس آن را در قالب ریخته و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

پنیر خامه‌ای و شکر را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید. پس از مخلوط شدن مواد، تخم مرغ را به مواد اضافه کنید. شکلات تلخ آب شده را به همراه شکلات فندقی به مواد اضافه کنید و با قاشق خوب مخلوط کنید. در مرحله آخر فندق‌های نصف شده را به مخلوط اضافه کنید. قالب را از یخچال خارج کرده و مایه شکلاتی را روی بیسکویت‌ها بریزید. قالب را به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید. سپس آن را از فر خارج نموده و اجازه دهید تا سرد شود. کیک را به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار دهید و با شکلات رنده شده یا فندق تزئین کنید.

چیزکیک یخچالی

بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند چیزکیک خود را بدون یخچال درست کنند، زیرا یا فر در دسترس آنها نیست یا شاید کار کردن و درجه‌بندی کمی برای‌شان سخت باشد و از سوختن کیک بترسند. اما خوبی چیزکیک این است که آن را می‌توان بدون فر هم درست کرد. شما می‌توانید چیزکیک را به صورت یخچالی درست کنید که برای تهیه آن باید مراحل زیر را انجام دهید.
مواد لازم
• ۲۵۰ گرم بیسکوییت پتی بور
• ۱ بسته خامه صبحانه
• ۴۰۰ گرم پنیر خامه‌ای
• 1 قاشق مرباخوری پودر ژلاتین
• 80 گرم ژلاتین
• 2 قاشق غذاخوری پودر قند
• 1 بسته ژله
• 10 گرم وانیل
• 5/2 لیوان آب

ابتدا بیسکویت‌ها را با همزن خرد کنید و در ظرف مناسبی بریزید. سپس کره را به روش بن ماری با بخار آب روی کتری یا سماور آب کنید و با بیسکوییت خوب مخلوط کنید.
کف قالب را با فویل بپوشانید و مخلوط بیسکویت و کره را داخل آن قرار دهید و خوب فشرده کنید تا به کف قالب بچسبد. مخلوط را به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار دهید. در این فاصله، پودر ژلاتین را در یک لیوان آب مخلوط کنید و روی بخار کتری قرار دهید تا پودر ژلاتین کاملا در آب حل شود سپس آن را کنار بگذارید تا از روی حرارت بیفتد.
در ظرف مناسب، پنیر خامه‌ای، وانیل، خامه و پودر قند را به همراه مخلوط ژلاتین ترکیب کنید و حالا بیسکویت‌ها را از یخچال خارج کنید. سپس مخلوط خامه و پنیر را با قاشق روی سطح بیسکوییت صاف کنید. آن را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
پودر ژله رنگ دلخواه را با یک و نیم لیوان آب جوش حل کنید. بعد از خنک شدن ژله، آن را روی لایه خامه‌ای کیک بریزید. حالا کیک را دوباره در یخچال بگذارید تا ژله خودش را بگیرد. برای تزیین چیزکیک هم می‌توانید از میوه‌های فصل استفاده کنید.
جهت تهیه کیک‌های بیشتر، مطالب طرز تهیه کیک گلاب و زعفران و طرز تهیه شیرینی توت را مطالعه کنید.

چیزکیک نوتلا

نمی‌توان از انواع چیزکیک صحبت کرد و درباره چیزکیک نوتلا چیزی نگفت! در واقع یکی از محبوب‌ترین چیزکیک ها است که بدون شک همه افراد عاشق طعم آن می‌شوند. شما می‌توانید طرز تهیه نوتلا را یاد بگیرید و آن را خودتان تهیه کنید یا نوتلا را از فروشگاه‌ها بخرید.

مواد لازم
• 250 گرم بیسکویت دایجستیو
• 75 گرم کره نرم بدون نمک
• 350 گرم نوتلا
• 100 گرم فندق برشته شده خرد شده
• 500 گرم پنیر خامه‌ای
• 60 گرم پودر قند (الک شده)
بیسکوییت‌ها را در کاسه مخلوط‌کن خرد کنید، کره و نوتلا را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا شروع به ترکیب شدن کنند. 3 قاشق غذاخوری از فندق را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوطی مرطوب به دست آید. مخلوط را به شکل گرد داخل ظرف بریزید و روی آن را با پشت قاشق فشار دهید. مخلوط را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

پنیر خامه‌ای و پودر قند را با همزن بزنید تا یکدست شود و سپس باقیمانده نوتلا را به مخلوط پنیر خامه‌ای اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.
ظرف را از یخچال خارج کنید و ترکیب پنیر خامه‌ای که درست کردید را روی آن صاف کنید. باقیمانده فندق‌های خرد شده را روی آن بپاشید و قالب را به مدت حداقل چهار ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.

سخن آخر
ما در این مطلب انواع چیزکیک را به شما معرفی کردیم که جزو محبوب‌ترین‌ها محسوب می‌شوند. شما می‌توانید با توجه به ذائفه و سلیقه خود، مواد تشکیل دهنده هر کدام را تغییر دهید. به جای آجیل‌های گفته شده می‌توانید، بادام، بادام هندی، بادام زمینی و … را نیز جایگزین کنید و لذت ببرید.

منابع: recipes | realsimple | bbcgoodfood | southernbite | buttermilkbysam